неделя, 12 август 2012 г.

За момчето, което обича морето - живот в хармония и вита плодова торта

Тази е една от много малкото торти, които съм правила за непознати хора. Препоръката обаче идваше отново от Нинчето- Леля Ог  от София и  не можах да откажа. Още повече, че  Златина, когато ми се обади по телефона, звучеше толкова приятно, че някак си усещах и бях сигурна, че ще поиска торта, която ще ми е удоволствие да направя. Естествено, шестото чувство не ме излъга. :) Поводът беше 30-годишнината на съпругът й, който е родом от Бургас, а от години живее в София, но любовта и носталгията към морето си остава в сърцето му. Направо им съчувствам на такива хора, който им се налага да изоставят морето ..... :)
Злати имаше няколко нахвърляни идеи какво иска да бъде, като ето какво ми беше написала в съобщение относно тортата.
"Като вкус: нещо леко, ефирно, приятно, без кафе, без много шоколад, за да става и за деца. Тортата е за таткото - той става на 30 години, и иска да си празнува рожденния ден на морето, понеже е роден в Бургас. Иска да го празнува само с най-близките си роднини. Не обича кафе, така че не бива да има кафе в тортата. Разказвам още малко за Иво (рожденника). Напоследък търси себе си, незнам дали е криза на  30-те или нещо друго. Но така или иначе, ако украсата е морска, или нещо свързано с медитации, ще се изкефи. Той самият няма идея, аз също нямам много. Много ми хареса изчистената синя торта с бели морски фигури. Като също си мислех, че ще е хубаво да има 30 предмета - 30 миди, 30 точки. Като настроение, бих искала тортата да е спокойна, весела, усмихната, да му върви леко и изобилно, влюбено и щастливо. Знам, че никак не съм ясна...." :)
Много ми е приятно да контактувам с изключително позитивни хора, обичащи живота и най-близките си хора и правещи всичко възможно, за да видят щастието в очите им. Злати определено е от тях и аз трябваше да сбъдна желанието й да направи съпруга си щастлив и доволен в един толкова важен ден от живота му.

Като вкус на тортата заедно избрахме да е нещо леко и плодово.
За външния вид, давайки ми основните насоки, другото го беше оставила в мои ръце, за което изключително й благодаря.
Вярвайте ми хич не е лесно да правиш торта за напълно непознат човек.
Реших да заложа на тюркоазено синьо, което да допринесе за изпъкването на останалите части от украсата. Дълго време се чудих какви да бъдат 30-те еднакви елемента и накрая реших, че тези малки раковинки са напълно подходящи за случая. Тъй като не можах да реша какво точно свързано с медитация би се вързало на тортата и реших , че японския символ, написан като на "хартиен свитък" и оставен върху "морския пясък" е добро решение и само стисках палци да допадне и на рожденика. Относно самият символ, премисляйки доста време, реших , че "ХАРМОНИЯ" е много подходящо за случая. Нека Иво се радва на дълъг, спокоен и хармоничен живот, заобиколен от най-обичащите го хора.

 Тортата трябваше да не е много голяма и затова реших да направя

Вита торта с крем "Филаделфия" , малини и банани
Технологията за направата на вита торта видях за първи път в блога на една изключително ценена от мен кулинарка Димитрана. В нейните рецепти всичко е описано толкова добре и подробно, че дори и за първи път да правите такава торта, със сигурност ще успеете. Моята рецепта е малко изменена, но технологията за правенето е абсолютно същата.

Пандишпанен блат за вита торта
Продукти за торта с диаметър 18-20см:
8 яйца на стайна Т
14 суп.лъж захар
10 суп.лъж брашно
2 суп.лъж. царевично нишесте
1 ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 щипка сол

Приготвяне:
Жълтъците и белтъците се разделят внимателно, като съдът в който се поставят белтъците трябва да е идеално сух. Жълтъците се разбиват с 1-2 суп.лъж от захарта, докато изсветлеят и се превърнат в бледожълт крем. Белтъците се разбиват с една щипка сол и останалата захар на твърд сняг. Към тях внимателно с шпатула се прибавят жълтъците, а накрая предварително пресятото брашно с нишестето. Бърка се бавно, докато продуктите се смесят и се внимава да не спадне обемът на сместа. Очертават се два кръга с диаметър 20см и върху тях се разпределя част от сместа, с не повече от 1см дебелина. Единият се използва за основа, а другият за капак на тортата. Останалата смес се разпределя в предварително застлана с хартия за печене  тава с размер 30/40см или в две тави с по-малък размер, например 20/30 /както е в моя случай/ . Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 8-10мин или до суха клечка. Ако видите обаче, че крайщата порозовяват по-рано, проверете и преди да е изтекло посоченото време. 
След като изстине, блатът се разрязва на 4 ленти по 10см всяка. 

Сглобяване:
Поставя се единият кръгъл блат и се намазва тънко с приготвения крем. Всяка от изрязаните ленти се намазва също с крема и върху него се нареждат плодовете. Първата лента се навива на руло и се поставя вертикално в средата на подготвения блат. След това около нея се завива втората лента и така до последната или докато се стигне до края на кръглата основа, която определя големината на тортата. Отгоре се намазва отново с крем и се поставя втория кръгъл блат. Желателно е тортата да се стегне с тортен ринг или да се завие във фолио, докато стегне кръмът. Добре е да преседи поне една нощ в хладилника преди да се декорира. 

Крем с "Филадилфия", малини и банани
Продукти
200 мл млечна сметана
350 г крем сирене "Филаделфия" /2 кут/
400 г заквасена сметана /най-добре от руската/ 
150 г  пудра захар, ако обичате по-сладко може и повече
1 желатин
50 мл вода
250 г малини
2 средно големи банана

Приготвяне:
Крем сиренето се разбива със захарта. Желатинът се накисва във водата и след това се втечнява на водна баня, като се внимава да не завира, прибавя се към крем сиренето. Млечната сметана се разбива на пухкав крем и към нея се прибавя заквасената. Към тях се прибавя сместа от крем сирене и желатин. Оставя се в хладилника за около 40 минути леко да стегне. Малините се измиват и изцеждат добре, а бананът се нарязва на кръгчета. След като се нанесе кремът върху блатовете се нареждат плодовете.


За декорацията съм използвала смени бисквити и кафява захар. Всички фигурки в украсата за от захарно тесто.

Хиляди благодарности на Златина за предоставените снимки от плажното им парти :)




петък, 3 август 2012 г.

Плодова торта и Наздраве от сърце!

Тази торта е най-бързо правената от мен и съм много доволна, че се получи точно така, както си я представях. От поръчката до взимането - малко повече от 48 часа. А от започванеприготвянето на блатовете до последната декорация, малко по-малко от 40 часа. Това за мен си е цяло постижение, тъй като обикновено предпочитам да разполагам с доста повече време. Краси знаеше, че доста късно ми се обажда и затова беше съгласна да направя, какъвто вид аз преценя само и само да има торта, още повече , че я поръчваше по повод рождения ден на баща й, а както тя самата се изрази "Най-обичаният дядо". Тук малко се поизложих, защото в бързината вместо "обичан" съм написала "добър" и силно се надявам, да не ми се разсърдят. 
Вариантите, между които трябваше да избирам бяха - нещо свързано с риболов, маса с чашки и питиета или нещо от сорта. Тогава ми хрумна идеята за бутилка с ракия , сложена в кутия, тъй като рожденика се оказа ценител на гроздовото питие. Още повече, че преди няколко месеца имах идеята да направя подобна торта за моя баща, но поради непредвидени обстоятелства, пътуването ни за рождения му ден отпадна и така не направих тортата. Сега обаче възможността беше на лице и вложих всичко от себе си, все едно я правя за татко!
Сигурна съм, че всеки един дядо би се радвал да е най-обичания и най-добрия за своите внуци!
Като вкус Краси искаше нещо лятно и леко и затова се спряхме на лек крем с крема сирене и много плодове. Идеята беше да наподобява на плодова пита :)

Ето как изглеждаше преди сглобяването 
А ето я и в моята интерпретация
А сега и рецептата:

Маслен блат
/рецептата е адаптирана от тук/
Продукти:
10 яйца със стайна температура
375 г брашно
275 г захар
125 г масло

Приготвяне:
Яйцата със захарта се разбиват в купа , поставена в гореща вода. Разбиването продължава около 6-7 минути, докато сместта избледнее и се сгъсти. След това се изважда от водата и се разбива още 2-3 минути да поизстине. Брашното се пресява предварително, най-добре 2-3 пъти, за да вмезе максимално много въздух в него. Маслото се разтопява и охлажда и се добавя към яйчната смес, а накрая се прибавя и брашното. Не трябва да се бърка с миксер, а само със шпатула, за да не спадне обемът на сместта.  
Фурната се загрява на 180г и сместа се разпределя в 2 тави с размери около 30/22см , застлани с хартия за печене. Пече се около 15-20 минути или докато клечката за зъби излезе суха. Добре опеченият блат е леко златист на цвят и се е отделил от стените на тавата. След изваждане на тавите от фурната се изчаква 5 мин преди блатовете да се обърнат на решетка. Всеки от
блатовете се разрязва на 2 части и се получават 4 блата. Може и да се пекат отделено, но тогава за всеки блат е добре сместта да се разбърква отделно, защото иначе докато стигнете от първия до четвъртия блат сместа  ще загуби обема си.


Крем с плодове
Продукти:
2 пак. /400г/ крема сирене  
400г заквасена сметана
600г млечна сметана, може и растителна, но с млечната става по-хубав
2 пак. желатин д-р "Йоткер"
50мл вода
200г пудра захар
200г малини
200г киви /обелено/
200г праскови /обелени и изчистени/
2 банана

Приготвяне
Крем сиренето се разбива с пудрата захар. Желатинът се разтваря в 50мл студена вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се добавя към крем сиренето. Течната сметана се разбива на пухкав крем и към нея се добавя заквасената. Към двете сметани се прибавя крем сиренето и желатина. Кремът се оставя за около 40минути в хладилника леко да стегне. Върху всеки блат се разпределя крем и върху него се нарежда микс от плодовете.











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...