Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)

Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ

Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/
1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:

В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 

Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/

Приготвяне:

Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.

За сиропиране: сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 

До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)

Веган "Рафаело"

Ето , че още един осми март отмина. Както всяка година и тази му отдадохме необходимото значение. С годините, като че ли остана само удоволствието от изненадите , които ми приготвят децата. И тази година успяха много да ме  просълзят :) с ръчно направен от голямата ми дъщеря колаж, а двамата малчугани дружно се включиха в поднасянето :)

 

От мъжа ми имаше само простичкото "Нали знаеш, че те обичам не само днес :)" Ами да...., знам ...., той е толкова неромантичен, че не съм и очаквала друго :)

И тъй като деня и нощта преди осми март прекарах между оцета и панадола, заради 40-градусова температура на средния ми син, време за нещо сладичко не остана. 

Затова пък днес, след празника ми дойде музата да пробвам нещо ново и различно. Предвид Великденските пости , които са в момента съм сигурна, че на много от вас ще им допадне днешната рецепта.

ВЕГАН БОНБОНИ "РАФАЕЛО"

Продукти за около 20-25 бонбона

100г белени сурови бадеми
100г белени сурови лешници
8-10 бр сушени кайсии
2 суп.лъж сусамов тахан /ако не харесвате особения вкус на тахана, може и да го пропуснете или да сложите само 1 суп.лъж, но на нас много ни харесва с него/
2 суп.лъж течен мед
2 пак /общо 40г/ кокосови стърготини

Приготвяне:
Ако ядките не са готови обелени, трябва да ги накиснете за 3-4 минути в гореща вода и да ги обелите. След това се накисват да 4-5 часа в студена вода. Сушените кайсии също се накисват. След това се изчеждат много добре и се слагат в блендер заедно със сусамовия тахан и меда. Блендират се докато станат на плътна гъста паста. Добавя се около 2/3 от кокосовите стърготини и се разбърква хубаво. След това сместа се оставя в хладилника да се охлади. Правят се топчета и се овалват в останалите кокосови стърготини.

Ами това беше моя следосморатенски поздрав! Бъдете много усмихнати и се чувствайте обичани във всеки един момент!

Поздрави
Ани

Бoжествени сладки с кафе, ядки и два вида шoкoладoв пълнеж

В мoмента, в кoйтo видях тези сладки при Бети, веднага ми се прииска да ги направя. Сякаш предусещах бoжествения им вкус. Въпреки че нямах тoчнo брашнoтo, кoетo тя е пoсoчила в рецептата, не исках да излизам в ужасния студ и ги направих с наличните в къщи прoдукти. Уникални са! Да знаете вкусът им е мелoдия за небцетo. Пoвече няма да ги възхвалявам, а направo пристъпвам към рецептата, кoятo пък oт свoя страна е изключителнo лесна.

БOЖЕСТВЕНИ СЛАДКИ

Прoдукти:
80г мекo маслo
60г кафява захар "Мускoвадo" /тъмна, ситна и влажна/
1 1/2 ч.л ситнo смялнo кафе
1 яйце /гoлямo/
100г брашнo
1 ч.л бакпулвер
50г филирани бадеми
50г счукани oрехи
/ядките мoже и да са самo oрехи, бадеми, лешници, изoбщo каквитo oбичате/

За крема:
50г черен шoкoлад
50г бял шoкoлад
40г течна сметана
Акo не ви се прави крем, мoжете да изпoлзвате бял и кафяв течен шoкoлад. А мoже да си ги хапнете и без крем.

Пригoтвяне:
Маслoтo и захарта се разбиват на крем. Дoбавя се кафетo и яйцетo. След катo яйцетo се усвoи, се дoбавя брашнoтo с бакпулвера. Накрая се слагат ядките, кoитo трябва да са на пo-едри парчета. Мoже да изпoлзвате и технoлoгията на Бети и да слoжите 1/2 oт ядките в сместа, а в другата 1/2 да oваляте сладките. Аз предпoчетoх пo-лесния вариант :) Върху хартия за печене с чаена лъжичка oфoрмяте сладките. Пекат се в предварителнo загрята фурна, дoкатo хванат загал или за oкoлo 10 минути. Изваждат се върху решетка дo пълнoтo им изстиване.
Дoкатo сладките изстиват  се пригoтвя крема.
В две oтделни купички се разтoпяват двата вида шoкoлад. Сметана лекo се затoпля и се разделя в двете купички. Разбърква се дoбре дo пoлучаване на крем. Изстиналите сладки се намазват и се слепват две пo две. Oт тази дoза се пoлучават oкoлo 10-12бр слепени сладки /брoят им зависи oт гoлемината , с кoятo ще ги направите/


С чаша тoплo кафе свършват за секунди :)

Хайде, аз oтивам да забъркам oще една дoза, че първите свършиха!
Ани

Мъфини с ядки и локум и Честит трети март!

Честит национален празник, българи!  

Хубаво е човек да уважава и обича родината си, дори когато има трайни съмнения, че нея хич не я  е грижа за него :)

 

Още в началото на миналата година  направих тези кексчета за първи път, по рецепта на Бети и се харесаха изключително много вкъщи.Занесох от тях и на едно от събиранията, които си правим с децата и всички майки казаха, че са  различни и много вкусни.

За разлика от повечето рецепти за мъфини в тези няма яйца, а в същото време са много сочни и невероятно ароматни! Тогава бях сигурна, че рецептата предстои да бъде направена многократно. Покрай правенето на торти обаче, мъфините и дребните сладки някак все не можеха да се включат в тортено ми ежедневие, особено през лятото. Около новогодишните празници се сетих за тези прекрасни вкусотийки и отново ги направих, но горките не оцеляха да бъдат снимани.

Вчера докато се чудех какво да забъркам, за да има за похавпване през уикенда се сетих, че имам една кутийка локум и 2 шепи останали бадеми, лешници и орехи /микс/. Нямах нито едно яйце в хладилника, а не ми се ходеше до магзина и тази рецепта се оказа най-подходяща за момента. Направих  малки промени в продуктите, които съм сигурна, че са незначителни, тъй като не се отразиха много на крайния вкус. Определено обаче с маслото и микса от ядки станаха още по-ароматни. Ако все пак държите да не са с животински продукти може да ги направите по оригиналната рецепта с олио :) 

МЪФИНИ С ЛОКУМ И МИКС ОТ ПЕЧЕНИ ЯДКИ

Продукти за oкoлo 24бр
1 ч.ч. кисело мляко /чашата е с вместимост 240мл вода/
2/3 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч разтопено масло или oлиo
2 ч.ч. непълни брашно /аз използвам с набухвател на Софимел/
1 ч.л. бакпулвер

1 пак.локум
100г печени и нарязани ядки - орехи, бадеми и лешници /лешниците преобладаваха - може да използвате само един вид ядки, просто моите вече бяха смесени/
1/2 капсула лимонова или ванилoва есенция

Приготвяне:
Киселото мляко се разбърква със захарта и към тях се добавя мазнината. След това се слага брашното, бакпулвера, есенцията  и ванилията. Локумът се нарязва предварително на малки парченца и се смесва заедно с ядките и пудрата захар, която е в кутийката му. Аз го режа на дъска и всичко разбърквам добре преди да добавя към другата смес. Сместа става дoста гъста и се разпределя във форма за мъфини, в която са поставени хартиени капсулки. Аз имам с 12 гнезда и пека на 2 пъти. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

Овесено-бадемов чийзкейк - вкусен и здравословен

Най-после зимата се завърна с пълна сила. Толкова беше неестествено по средата на януари да бъде 15 градуса. От вчера вали непрестанен сняг и вече всичко е бяло и красиво. Децата са най-щастливи, а аз умирам да си стоя на топло вкъщи и да му се радвам през прозореца :)

Та в този бял, снеговит и студен януарски уикенд, не ми оставаше нищо друго, освен да направя нещо вкусно за сутрешното ни кафенце.

Когато си купих първия януарски брой за 2013г на списание GOOD FOOD , на корицата примамливо се мъдреше десерт с нар и портокал.

Не знам защо, но това съчетаниe винаги ми е било много зимно и изключително вдъхновяващо за  това, което бях намислила:)

Комбинацията, която от известно време се въртеше в главата ми включваше като основни съставки овесени ядки, бадеми, извара, портокал и нар. 

Реших, че ще е най-лесно да ги съчетая в някакво подобие на чийзкейк и ето какво се получи:

ОВЕСЕНО-БАДЕМОВ ЧИЙЗКЕЙК С ПОРТОКАЛ И НАР

Продукти за основата:

200г финни овесени ядки
200г безсолни печени бадеми
150г меко масло
1-2 суп.лъж течна сметана
2-3 суп.лъжици сос от портокалово сладко /може да се замени с всякакво друго, което е с цели плодове вътре, за да се използва само соса/
/по желание могат да се сложат и някакви натрошени какаови бисквити, но не повече от 4-5 броя/
Приготвяне:
В дълбока купа се слагат овесените ядки и предварително смлените на по-едро бадеми. Добавя се мекото масло и се разбърква, докато всичко се смеси добре. Добавят се сметаната и сладкото.  
Съвет 1: Ако не разполагате с никакво сладко, може да сварите 1 портокал, обелен и нарязан на парченца с 4-5 суп.лъж захар в 100мл вода за около 30 минути и да използвате соса, който ще се получи.
Съвет 2: Ако не ви се занимава да правите сладко от портокали, просто използвайте сока на един портокал  и увеличете малко количеството на овесените ядки.
Съвет 3: Портокаловият вкус спокойно може да се замени с ананас, мандарина, киви или друг сезонен плод :)

След като всички съставики са добре размесени, сместа се разпределя във форма с падащи стени с диаметър около 22-24см, като добре се притиска към дъното, докато се получи равен блат с дебелина около 1.5-2см. Оставя се в хладилника , докато се приготвя крема.

Крем с извара

Продукти
350г извара /може да се замести с 2 кут. крема сирене/
1 каф.ч. пудра захар
200мл течна неподсладена сметана /животинска 30%/   /или 200мл сладкарска растителна сметана/
4 суп.лъж кристална захар /ако сметаната ви е подсладена, може и да не слагате/ 
200г заквасена сметана
2 суп.лъж сос от портокалово сладко /също може да се замени със сока на 1 портокал/
2 пак.ванилия
1 пак.желатин
2-3 суп.лъж корички от портокалово сладко/могат да се заменят с резенчета обелен, изчистен и нарязан на тънки парченца портокал/
Приготвяне:

Изварата се смесва с пудрата захар с пасатор, за да стане гладка консистенция. Течната сметана се разбива с кристалната захар с миксер на пухкав крем. Към нея се прибавя заквасената сметана и леко се разбърква без миксер. Добавя се изварата, портокаловото сладко и ванилията. Желатинът се разтваря в 4-5 суп.лъж вода и се оставя да набъбне за 5 минути. След това се слага в съд с гореща вода и се разбърква докато се втечни. Внимателно се добавя към крема и хубаво се разбърква.

Съвет: Ако използвате растителна сметана, може и да не използвате желатин, тъй като тя е доста по-различна от животинската и става много по-твърда и стегната/

За украсата:

Зрънца от нар
Резенчета портокал или парченца кандирани портокалови кори

Сглобяване на чийзкейка:

След като блатът е стегнал в хладилника разпределете върху него кандираните корички или парченцата портокал. След това изсипете крема. Отгоре наредете зрънцата от нар и портокаловите кори. Оставете поне една нощ в хладилника да стегне добре.

Да ви е вкусно!