Честит Антонов ден на мен с вълшебна "Кукис торта"

Ето, че дойде ред и на първата нова тортена рецепта за 2013-та година!

Въпреки че за всички съм Ани, а някои дори не знаят цялото ми име, днес е Антонов ден и аз имам имен ден, защото моята мила сестричка е измислила името ми Антоанета!
Според българската народна традиция Антонов ден се празнува за предпазване от болести. Според друга повеля в народните представи са живели двама братя близнаци, ковачите Андон и Атанас, които първи изобретяват ковашките клещи. Затова Антоновден и Атанасовден /на 18 януари/ са един след друг и се честват като празници на ковачи, железари, ножари и на налбанти.
И тъй като е много хубаво , когато има празници, желая на всички празнуващи много здраве, щастие и късмет през цялата година! GOOD LUCK! 

Аз ще празнувам в къщи с най-близките си хора и естествено няма как празникът да мине без торта.Обожавам да изпитвам нови и нови рецепти и когато си харесам някоя мира не ми дава , докато не я направя. Така стана и с днешната рецепта. Само преди 10 дни я видях в блога на Мина и си казах - "Това е тортата"! Сигурна съм, че не съм сгрешила!
Позволих си да намаля пропорциите на продуктите и направих по-малка торта, но вярвам, че това не й се отразило на превъзходния вкус!

COOKIES CAKE WITH CHOCOLATE DROPS

Кукис платки

Продукти:
1 1/2 ч.ч брашно
2/3 ч.ч захар /може да се смеси бяла и кафява/
1 яйце
125г меко масло
1/2 ч.л сода
1/4 ч.л сол
1 пак.ванилия
1 ч.ч /около 150г/ шоколадови копчета /дропс/ или нарязан на парченца готварски шоколад

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Добавя се яйцето и ванилията. В купа се разбъркват брашното, солта и содата. Добавят се постепенно към яйчно-маслената смес. Разбърква се добре и накрая се изсипва шоколадовия дропс.
Върху хартия за печене се изрязват 5 кръга с диаметър 15см. /Ако искате тортата да е с по-голям диаметър, трябва да намалите броя на платките на 4 или да забъркате по-голямо количество от посочените продукти/  Сместа се разпределя върху всеки от кръговете по равно. След това с друго парче хартия за печене се притиска отгоре докато се запълнят очертанията на кръга и се получи кръгъл блат с дебелина около 0.5см /не трябва да са по-тънки, защото ще се изгубят в крема след като тортата престои/.  Ето тук може да видите нагледно как точно да го направите. В предварително загрята на 180 градуса фурна се изпича всяка една от платките за около 10 минути или до покафеняване на крайчетата. Изваждат се от фурната и се оставят напълно да се охладят. Първоначално са мекички , но много бързо се втвърдяват и стават хрупкави като бисквитки. Не се сиропират.

Крем с бял шоколад

Продукти:

120 г  бял шоколад /аз използвах 3 бр LZ/

30г меко масло

200 г крема сирене

200г течна сладкарска сметана за разбиване /подсладена/

200г заквасена сметана /Данон/

Приготвяне:
Начупеният на парченца бял шоколад, заеднo с маслото се разтопяват на водна баня . Дoбавя се 100мл oт течната сметана и се разбъркват до кремообразна смес. Отстранява се от огъня и се оставя да изстине.
Oстаналите 100 мл oт сметаната се разбиват с миксер на висока степен до твърди връхчета. Към нея се дoбавя и заквасената сметана.
Към охладената шоколадова смес се добавя постепенно крема сиренетo и се разбърква до пълното му усвояване. Постепенно се дoбавя и  сметанoвата смес и се разбърква със силиконова шпатула .

Съвет: Кремчето може да се използва не само за пълнеж на торти, но и за крем в чаши с бишкоти вътре :)  В този случай може да му добавите и 1/2 пакетче желатин разтворено в 30мл студена вода. След като набъбне се слага на водна баня да се разтопи и внимателно се прибавя към крема. Разбърква се добре и се насипва в чашите.

Шоколадова заливка

Продукти:

100 г черен шоколад 

100г течна сладкарска сметана

30гмасло

Приготвяне:

Заливката се подготвя чак след като тортата вече е сглобена. 

Шоколадът заедно с маслото се разтопяват на водна баня. Разбърква се добре и към тях се добавя течната сметана. Получава се гъста като боза консистенция и с нея се залива тортата. Започва се от центъра към краищата и се оставя да се разпредели върху тортата.

Сигурна съм, че това е една по-различна торта от тези, които сте опитвали до сега.

Може да се консумира веднага след приготвянето и тогава кукис блатовете са хрупкави като бисквитки.

Ако я оставите да престои една нощ всички вкусове и аромати се смесват и става една истинска фантазия за небцето! Тортата не е о най-леките, но пък за любителите на повече крем и по-малко тестена част е идеална!
Както казва съпругът ми - "Ядеш едно парче и ти не се сещаш за повече, защото ти остава траен вкус за дълго време!":)

Медени пържолки :)

Започвам 2013-та година с една малко по-различна рецепта, но съм сигурна, че точно сега е времето й да я споделя с вас.

Сигурно много от вас ще се учудят на тази публикация, защото тя  няма нищо общо със сладките  рецепти, които съм ви представяла досега  :)

Тези пържолки обаче толкова много ни харесаха, че реших, че няма да е честно да не ги споделя с вас. Все пак рецептата съдържа мед, така че не е съвсем несъотносима :)

Предварително се извинявам за качеството на снимките, но наистина до последно не знаех какво ще се получи като вкус и нямах намерение дори да ги снимам. Всичко е много набързо импровизирано и снимано непосредствено преди да седнем на масата.

 МЕДЕНИ ПЪРЖОЛИ СЪС СОЕВ СОС

Продукти:
1кг вратни свински пържоли без кост или 1.2кг със кост
1 суп. лъж. течен мед
1/2 ч.л сол
1/4 ч.л черен пипер
1/4 ч.л канела
1 щипка къри
4-5 суп.лъж соев сос
1 суп.лъж. зехтин
няколко скилидки чесън според броя на пържолките
1/3 ч.ч вода

Приготвяне:
Пържолите се начукват съвсем леко.

В отделен съд се смесват всички продукти без водата. Пържолките се намазва обилно с маринатата и от двете страни и се нареждат плътно една до друга. Във всяка пържола направете малък процеп и поставете изчитените скилидки чесън. Остатъка от маринатата смесете с водата и залейте . Покрийте плътно тавичката с алуминиево фолио. Пече се  в предварително загрята фурна на 140 градуса за около 2.5 часа.

Честита нова година, Happy new year, С Новым годом, Bonne année, Glückliches neues Jahr, Feliz ano novo.....

Да ви е честита новата 2013-та година! Нека през годината на Черната змия, според китайския календар, хубавите моменти, които ще преживеете да бъдат повече от тези през 2012-та! Здраве, щастие и късмет и не забравяйте, че годината ще бъде такава, каквато сами ще си я направим!

За мен 2012 година беше много ползотворна за хобито ми! Затова днешната публикация е посветена именно на него и няма да ви занимавам с рецепти!

На 19-ти декември празнувах не само годишнина от сватбата си, но и 3-тата година на любимото ми занимание ! Ето защо,  реших, че след като вече трета година желанието и удоволствието да правя торти и сладкотийки не ме напуснала, е крайно време те да заемат отделно и специално място.

Така се стигна до създаването на страничката във Фейсбук  Тортите в сладкия свят на Ани и настоящия блог Сладка магия.

За по-малко от една година страницата има над 1000 почитатели, а блогът има почти 30 000 посещения. Вярно е, че това са само цифри, но все пак е много радващо да знам, че това което правя се харесва и на други хора :)

През изминалата година направих 55 торти, като в създаването на  всяка от тях се опитах да вложа цялото си старание, желание, удоволствие и любов.

Всяка от тях ми е донесла изключително много приятни емоции, но не мога да скрия , че детските торти са ми любими.
Като се върнах към правенето им, установих че най-много са шоколадовите торти, явно шокохолиците сме много :)

Дано и през 2013- та година да направя поне още толкова, а защо не и повече :)

Още веднъж да ви е честита Новата година!

Това е  и последната торта за 2012г и първата за 2013-та. Така се получи, защото я започнах на 30.12.2012г и я завърших на 01.01.2013г :)
Пандишпанени блатове, напоени с карамел и ром, крем брюле /готова смес сварена в мляко и сметана/ и овкусен с течен шоколад "Нутела"

Розови сладки с бял шоколад!

Най-после направих и последните сладки от поредицата "Коледни"! Това са едни много любими мои бисквитки, които се правят много бързо и лесно, а най-важното имат неповторим вкус! 

Повече няма да ви обяснявам колко са превъзходни , леки и вкусни, а направо пристъпвам към рецептата :) Тъй като Слънчевата кухня на Ирина е неизчерпаем източник на идеи, рецептата е адаптирана от тук :)

Сладки с бял шоколад

Продукти:

100гр бял шоколад
50гр масло
3 с.л захар

3 суп.лъж. прясно мляко
1 яйце
1 и 1/3 ч.ч брашно
2 пак. ванилия
1/4ч.л бакпулвер
щипка сол
2-3 капки червена сладкарска боя

30г черен шоколад за декорация

Приготвяне: Шоколадът се разтопява с маслото на водна баня и се оставя леко да се охлади. Добавя се захарта и се разбива, докато се получи еднородна смес. След това се прибавя яйцето, ванилията и солта и отново се разбърква. Прибавя се червена сладкарска боя. Накрая се добавя постепенно пресятото брашно, заедно с бакпулвера. Отново се разбърква докато брашното се поеме и стане много меко тесто. Покрива се със свежо фолио и се прибира  в хладилник за 30мин.
Фурната се загрява на 160 градуса. В тавичката се слага пекарска хартия. От сместа се правят малки топчета, които се подреждат върху хартията и се притискат леко отгоре. Пекат се в предварително загрятата  фурна за около 15мин.Когато леко се зачервят значи са готови :)

Червено кадифе или 14 години заедно :)

Радвам се, че точно на днешната публикация се пада пореден номер 50, защото тортата, която ще ви представя е много специална за мен и моето семейство.

На 19-ти декември, точно преди 14 години с моята половинка си казахме заветното "да" и станахме сем. Иванови.

След 14 годишен брак, имаме 3 прекрасни деца, които изпълват дните с много усмивки. Първоначалната любов и страст вече са отстъпили място на една искрена обич, разбирателство и истинско приятелство, които мисля, че са много важни за дългогодишната връзка.

Въпреки всичко, през което сме минали, той все още е първият човек, с който споделям мечтите и тревогите си, успехите и неуспехите, хубавите и не чак толкова хубавите моменти. 

Надявам се да празнуваме заедно поне Сребърната ни сватба и все така да гледаме в една и съща посока, както в днешния ден. 

 А дали ще посрещнем Златната ни сватба, само Господ знае :) Аз мога само да си го пожелая :)

Дълго време се чудех каква точно да бъде тортата. Единствено знаех, че искам отвън да е бяла и да има сърчица. Затова реших, че трябва да има контраст с вътрешната страна на тортата. Червеното е един от любимите ми цветове, а в комбинация с бялото стои страхотно. Речено, сторено, решено - "RED VELVET CAKE"  

Кулинарният сайт http://www.joyofbaking.com ми е много любим още от миналата Коледа. Рецептите там не само са много добре описани, но и придружени с видеоклипове за приготвянето им . Така и начинаещите домакини могат да направят някой по-завъртян сладкиш без да се притесняват, че няма да се справят :) Рецептата за днешната торта "Червено кадифе" е адаптирана точно от него.

Съчетанието между лекия какаов дъх на блатовете и крема с маскарпоне, създават един невероятно балнсиран и фин вкус, който на нас много ни допадна. И най-вече тортата не е прекалено сладка :)

ТОРТА "ЧЕРВЕНО КАДИФЕ"

Продукти за блата:

250 г брашно
1/2 ч. л. сол
20 г. черно какао
120 г безсолно масло, на стайна температура
280г кристална захар
2 големи яйца
2 пак. ванилия
240 мл бътърмилк /прясно мляко + 1ч.л оцет се оставят за 10-15минути/
2 суп. лъж. течна червена сладкарска боя
1 ч.л. сода, загасена с 1 ч.л оцет / или 2 ч.л бакпулвер/

Продукти за крема:

500г маскарпоне на стайна температура
2 пак. ванилия
100г пудра захар /ако обичате по-сладичко може да увеличите пудрата захар по вашия вкус/
200 мл течна сметана /в случай, че ще измазвате тортата отгоре с крема, увеличете сметаната на 360мл/ /препоръчва се да се използва млечна животинска сметана, но няма пречка да се използва и растителна сладкарска сметана/

Приготвяне на блата:

В дълбока купа се смесват брашното, ванилията, солта и какаото. В друга купа се разбива мекото масло със захарта до получаване на пухкав крем. Добавят се едно по едно яйцата до пълното им поемане от сместа. Към бътърмилка се добавя течната червена боя и се разбърква добре. Към яйчно-маслената смес се прибавя половината от бътърмилка, като се редува с брашнената смес. Започва се и се завършва винаги със сухата смес. Накрая добавете загасената с оцета сода и отново разбъркайте. /Ако ползвате бакпулвер, може да го добавите към сухите съставки/

Приготвената смес се разделя на две равни части. Всяка от тях се изсипва в тавичка с диаметър 20 см, предварително застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 20 минути или до суха клечка. Не трябва да се препича , за да остане сочен и влажен. След като се изпекат двата блата се оставят напълно да изстинат и след това се разрязват на две равни части. Така получавате 4 блата.

Приготвяне на крема: 

В случай, че използвате млечна животинска сметана, най-напред се разбива тя и се прибавя захарта към нея. Маскарпонето се разбърква с ванилията и внимателно се смесва със сметаната. 

В случай, че използвате растителна сладкарска сметана най-напред се разбива тя до твърди връхчета. Маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията и след това се смесва със сметаната. 

Сглобяване на тортата:

В тортен ринг се слага единия блат, намазва се с част от крема и така се редуват блат, крем, блат, крем, блат. В случай, че ще измазвате тортата отгоре с крем си оставете една част от него. След като тортата стегне в ринга за няколко часа /най-добре една нощ/ , отстранете ринга и измажете с остатъка от крема. 

За декорацията:

В случай, че ще декорирате тортата със захарен фондан, ще ви е необходим маслен крем за измазване и около 800г  фондан за покриване на тортата. 

Надявам се, че винаги ще гледаме в една посока :)

За съжаление преди 14 години, сватбената ни торта, не беше толкова вкусна :(

Тук е момента да благодаря изключително много на Марияна от Фюжън и класически рецепти, за прекрасните снимки, които направи на тортата! 

Благодаря, Мъри! Страхотна си!

Мъфини с много вкусове - само две седмици преди Коледа :)

С днешната публикация искам да ви споделя една универсална рецепта за мъфини. Хубавото е,  че можете сами да определите какъв точно вкус да им придадете.

Предвид наближаващата Коледа, вече съм на вълна коледни вкусове и затова заложих на канела, индийско орехче, бадемов марципан, кокос и захаросани цитрусови корички :)

Със същия успех, обаче можете да ги направите и с бял или черен шоколад или някакви ядки :) или да ги оставите с неутрален ванилов аромат.

Миналата Коледа правих подобна рецепта, която намерих в блога на Ирина Купенска и много ми харесаха. Затова реших, че сега отново е настъпило тяхното време, но ми се искаше да добавя още нещо във вкуса :) и ето какво се получи :

Ванилови мъфини

Продукти за 24 мъфина

Oсновна рецепта

3 яйца 

180г захар / разпределeна по равно бяла и кафява, но може и само бяла/

150мл меко, почти разтопено масло

160 мл прясно мляко /в случай, че искате да наблегнете на цитрусов вкус кактo направих аз, сложете 100мл мляко и 60мл прясно изцеден портокалов сок/

360г брашно

2 ч.л. бакпулвер 

1 пак.ванилия 

Приготвяне: 

Яйцата и захарта се разбиват много добре, докато станат на пухкав гъст крем. Добавя се мекото масло и прясното мляко. Накрая се добавя брашното заедно с бакпулвера и ванилията.  Сместа се разпределя във форма за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15-17 мин или до суха клечка.

Ето какво още ви е необходимо, за моето Коледно" предложение за разнообразяване на ваниловия вкус :)

Мъфини с кокос, захаросани корички и бадемов марципан

Основната рецепта + 

100г кокосови стърготини

2-3 суп.лъжици захаросани цитрусови корички /аз използвам предварително приготвено портокалово-лимоново сладко/ 

100г бадемов марципан 

1 щипка индийско орехче

1 ч.л канела  

След като продуктите от основната рецепта са вече разбъркани се добавят кокосовите стърготини, коричките и ароматните подправки. Марципанът се нарязва на 24 равни парченца и всяко се оформя като топченце, голямо колкото лешник. В гнездата за мъфини се слага 1 суп.лъж от сместа , отгоре се поставя топчето марципан и се сипва още една лъжица смес.

Пече се по указания по-горе начин :)

  Опитах се да ги скрия от децата, но без особен успех :)

Захаросани лимонови и портокалови корички

При подготовката за коледните лакомства, много ме привличаха рецептите с преобладаващ вкус на цитрусови плодове. Много харесвам аромата и вкуса на лимони, портокали, грейпфути и манадарини. Така се зароди и идеята за тези мъфини. Тогава реших, че е време да си направя и захаросани корички, които да използвам при приготвянето на Коледния щолен. 

Много ми харесаха Портокаловите корички на Нож и виличка и реших да използвам същата рецепта. Освен, че си направих портокалови и лимонови корички за Щолена, затворих и едно бурканче с портокалово-лимоново сладко

Кандирани портокалови и лимонови корички

Продукти:

Корите от 3 портокала
Корите от 3 лимона
2 ч.ч кристална захар
2 ч.ч вода

Приготвяне:
В случай, че не намерите екологично чисти плодове, имайте предвид, че тези по магазините съдържат доста химикали по корите си. За това е добре много хубаво да бъдат измити с четка , сапун и топла вода. След това с белачка за картофи се обелват корите, като се внимава колкото се може по-малко от месестата част да остава по тях. Обелените кори може да се нарежат на лентички или направо на малки парченца. Много лесно става нарязването им с ножичка.
Заливат се със студена вода да се покрият и се слагат на котлона да заврат. След завирането  водата се изхвърля и се налива нова вода за повторно завиране. След като и втората вода бъде изхвърлена, коричките се изцеждат, а в тенджерата се слагат 2ч.ч вода и 2 ч.ч. захар. След като захарта се стопи се слагат коричките и всичко заедно се вари на слаб огън, докато захарният сироп се сгъсти и остане наполовина. Отнема около 2 часа, като от време на време се разбъркват.
Когато коричките станат прозрачни и сиропът се е сгъстил се свалят от котлона и се подреждат върху хартия за печене, за да се отцедят.

Количеството, което ви е необходимо за ползване го отделяте, а останалото количество го наливате в буркан заедно със захарния сироп и го затваряте добре. Съхранявате в хладилник и при необходимост вадите колкото ви е нужно.
Освен на лентички, можете да нарежете коричките и на малки парченца, особено, ако ще ги ползвате за сладкиши.

Портокалово-лимоновото сладко е много вкусно и ароматно и може да се използва за не само за всякакви сладкиши , но и за месни ястия като телешко, пилешко или патешко.