понеделник, 18 септември 2017 г.

ТОРТА "ПАВЛОВА" С МАЛИНИ ПРЕЗ ПОГЛЕДА НА АНИ

Сигурно мнозина от вас ще се учудят на тази така появила се отникъде публикация, след като последната такава е била през месец юни 2015г. , но просто не мога да не споделя с вас тази прекрасна рецепта. Дълго време отлагах правенето на тази торта, тъй като смятах, че е твърде трудоемка и няма да ме впечатли изобщо. Но.... съм се излъгала жестоко. Това е "съвършената" торта, истинска наслада за сетивата, иска ти се парчето в чинията никога да не свършва. За последните три месеца, откакто я направих за първи път, я повторих още 6 пъти и всеки път се ядосвам, защо съм чакала досега. Не чакайте и вие! Сигурна съм, че ще останете приятно изненадани, точно като мен! Балансът на вкусове е толкова съвършен, че веднага щом свърши тортата, ми се иска да приготвя и още една, и още една..... Вече на доста приятели съм раздала рецептата, така че е крайно време да я споделя публично. Не, че е нещо нечувано и невиждано, тъй като в интернет пространството има достатъчно много рецепти, но си поиграх малко и експериментирах с крема и смятам, че се получи изключително добра комбинация. И така ето я и нея:

ТОРТА "СЪВЪРШЕНСТВО"  ИЛИ ПРОСТО  "ПАВЛОВА"




Продукти за белтъчните платки:  3 бр. с диаметър 22-24 см

7 белтъка от големи яйца на стайна температура
320 г кристална захар
щипка сол /няколко зрънца/
1 непълна ч.л. винен оцет /или 1 щипка лимонтозу /
Съвет №1 : Може да претеглите тежестта на белтъците и да умножите по 1,5 - така ще получите перфектното тегло на захарта, която да добавите
Съвет №2 : Може да добавите парченца натрошен черен  шоколад или термоустойчив шоколад на капки в блата

Приготвяне на блатовете:
Голяма помощ за мен при първото правене на тортата беше рецептата на Дани Сooks-and-bakes http://www.cooks-and-bakes.com, където е дала страхотни указания :)

Правила, които да следвате при разбиването на белтъците, за да се получи перфектният резултат:
  • За предпочитане използвайте метална купа или стъклена купа за разбиване на белтъците, а не пласмасова
  • Дори и малко да попадане от жълтъка на яйцето в сместа, ще провали разбиването им на пухкав сняг. Затова не трябва да има никакви жълтъци вътре.
  • Купата и бъркалките трябва да са идеално сухи. И капка влага има значение.
  • Яйцата да са на стайна температура, за да утроят обема си.
  • Белтъците са разбити на пухкав сняг едва когато обърнете купата наобратно върху главата си и те не мърдат ( опитайте ако ви стиска :).
  • Най-добре е белтъците да се разбиват на водна баня като купата, в която са белтъците не трябва да докосва врящата вода, трябва да се внимава да не се сготвят белтъците. Може и да не се разбъркват на водна баня, но тогава се увеличава времето разбиване, докато белтъците станат много плътни и лъскави.
Очертайте върху хартия за печене 3 кръга с диаметър 22- 24 см (може и по-малък , но да не е по-голям).

Разделете внимателно белтъците от жълтъците. Най-добре е всеки белтък да бъде отделен в отделна чашка. Така дори и да попадне част от жълтъка, ще изхвърлите само едно яйце, а не всички, които вече сте отделили. Сложете белтъците с стъклена или метална купа. Разбийте с миксера на ниска степен докато се получи хубава пяна. Сложете купата с белтъците  върху тенджера с вряща вода на дъното, без купата да докосва водата. Започнете да добавяте кристалната захар и малко по малко и увеличете скоростта на миксера. Когато сместа стане лъскава и лепкава можете да добавите оцета.

Разделете сместа на 3 равни части /аз меря на кантарче/. Разпределете сместа върху хартията, на която сте начертали предварително кръга. Същото повторете и с втория блат, а след това и с третия.
Включете фурната да се загрее на 150 С с вентилатор. Добре при възможност да печете с вентилатор. Ако фурната ви е силна ръбчетата ще започнат да се зачервяват.
Сложете тавичката във фурната, като ако имате 2 решетки, можете да ги изпечете едновременно /аз така изпекох двата блата наведнъж/. Намалете фурната на 110 градуса и печете така около 1 час и 15 минути до 1 час и 30 минути в зависимост от фурната /аз пекох 1,30ч/. Блатът е готов, когато се отделя лесно от хартията за печене и леко се напука
Повторете същото с третия блат. Ако направите по-малки кръгове, може да изпечете и 4-ти блат.
Добре, при възможност да оставите блатовете да изстиват във фурната за няколко часа при леко отворена вратичка. / Аз не съм ги оставяла, направо ги извадих , защото нямах време, но определено стават по-хубави и хрупкави, ако се оставят поне за 40 минути /

Съвет №1 Може да направите по-големи окръжности и да изпечете само два блата, определено ще си спестите време, а резултатът отново е превъзходен.

Продукти за крема:
500 г "Маскарпоне"
300-400 г бял шоколад /ако обичате по-сладко, аз я правя с 300г/
600 мл течна сметана + 3 суп.лъж захар, ако е неподсладена /най-добър резултат се постига с животинска сметана. Ако все пак не успеете с нея може да ползвате и растителна, но тогава намалете количеството на 400мл и не добавяйте захар/
1-2 бр. ванилия



Приготвяне на  крема - Отделете 100-150 мл от сметаната. Сложете я в тенджера и я затоплете на котлона без да завира. Като се загрее добре вътре натрошете белия шоколад. Махнете от котлона и бъркайте до пълното стопяване на шоколада. Оставете в хладилника да изстива поне за 2 часа.
Останала сметана сложете в купа и разбийте докато се сгъсти. За да се разбие добре и да бухне при разбиването сметаната трябва да е студена.
След като шоколада е напълно изстинал, започнете да го добавяте към маскарпонете и да разбърквате докато се смесят добре. Трябва шоколадовата смес да е много добре изстинала, за да не се пресече маскарпонето /то също трябва да е в хладилник/ . Накрая внимателно с лъжица се добавя сметаната, не се бърка с миксер, а с шпатула или лъжица.
След като се смесят сметаната, маскарпонето и белия шоколад се сглобява тортата. 
Съвет: Ако имате възможност сглобете тортата преди сервирането. Добре е да не се налага да стои сглобена повече от няколко часа. В противен случай белтъчните блатове ще поемат от крема и има вероятност да се втечнят, а хрупкавостта им да се поизгуби.

За декорация:
500 г пресни малини или друг вид червени плодове /прасковите също за подходящи за украката/. Вътре се слагат само малини, а украсата отгоре се слага непосредствено преди сервиране.


Сглобяване: Отделете блатовете от хартията за печене внимателно, защото са много крехки и чупливи. Сложете крем върху всеки блат, поръсете с малини, след това втория блат и пак крем и малини. Накрая поставяте последния блат и украсявате по ваша преценка с малини или другите плодове, които сте подготвили.

И воала! Разкош !!!!



сряда, 3 юни 2015 г.

Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)
Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ



Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/

1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:
В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 


Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/


Приготвяне:
Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.


За сиропиране:
сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 


До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)


четвъртък, 1 януари 2015 г.

Весела, здрава и щастлива да е новата 2015 година !!!

Винаги съм се възхищавала на хората, които могат да редят слова ... толкова много неща могат да кажат в няколко реда .... Затова няма да отправям традиционните пожелания, а ще ви поздравя с поезията на едно много, много талантливо момиче, което радва и пълни душата и сърцето ми с творчеството си :) 

Няма лоши години
от  Мира Дойчинова - irini

Няма лоши години. Всичките до една
са различни. Съвсем като мене.
Всяка с нещо е нова, и със нещо добра.
И ме учи през цялото време
как да следвам единствено свойте закони,
и мечтите да сбъдвам без страх,
а пък щом календара свойте листи отрони
да подреждам надежди и смях
под елхата на своите вчерашни спомени –
колко дарове скрила съм там...
Ех, Живот, нека твоите дни да се гонят!
Имам още какво да ти дам...
Имам още любов да раздавам без сметка,
а пък ти ме обичай под брой.
Пък дори и понякога да ми слагаш решетки,
ти до края неизменно си мой...
Нека бързат годините в земните календари,
имам сили дори за това –
с моя огън човешки без вина да запаля
всяка коледна твоя звезда...
Вярвам точно в това – няма лоши години.
И живея с магия в душата.
Нейде има пътека само с моето име.
И краката ми тръгват нататък...

ВЕСЕЛА И ЩАСТЛИВА НОВА ГОДИНА !!!!

Много отдавна исках да публикувам днешната рецепта, но все нещо ме спираше - или нямах достатъчно време за снимки, или сладкишът много бързо се изяждаше и не можех да запазя прилично парченце, или фотоапаратът беше без батерия, абе все имаше някаква причина. Този път обаче приготвих тази наслада за небцето само за нас и отделих достатъчно време , за да мога да ви го представя и на вас :) 
В къщи сме много далеч от веганството, но от известно време се опитваме да се храним една идея по-здравословно. Този сладкиш е толкова лек и приятен, а в същото време така засища сетивата, че дори и всяка седмица да го правя пак няма да ни омръзне. Първият път, когато моята приятелка ми даде рецептата си помислих, че съставките са странни и специфични, но се оказа, че вече има толкова много магазини за здравословни продукти, че набавянето им хич не е трудно :) Когато го опитах , асоциацията ми беше с рекламата на Милка - "Едно парченце и си там" - в рая на удоволствието :), затова  реших да му дам точно такова име :)
Стига съм ви занимавала с приказки, ето и рецептата :) 

CHOCOLATE VEGAN CAKE "PIECE OF EDEN"



Продукти за кейк с диаметър 18 см :
За плодовия блат:
200г сушени смокини  /могат да се използват и други сушени плодове сушени кайсии, сини сливи, червени боровинки/
150г добре изчистени орехи
1 пълна суп. лъж. кокосово масло
Приготвяне на блата:
Плодовете се накисват за 2 часа в студена вода, след което на смокините се изрязват дръжките и се изцеждат от поелата вода. 
В блендер /чопър/ се смилат изцедените плодове, заедно с орехите и разтопеното кокосовото масло.
Във форма с диаметър 18-20см се слага сместа и се притиска хубаво докато се получи блат с дебелина около 1-1.5см. Слага се в хладилника да се охлади, докато се приготвя крема.

За крема:
200г сурово кашу
200г черен шоколад с 60% какао или веган шоколад,
50 мл вода
2 пълни суп.лъж кокосово масло
1 банан /може и без него, но той олекотява вкуса на крема и му предава пухкавост и обем/



Приготвяне на крема:
Кашуто се накисва за 4 часа в студена вода. След това хубаво се изцежда и се пасира с пасатор заедно с водата в дълбок съд. В друг съд на водна баня се разтопяват шоколада и кокосовото масло. Добавят се към кашуто и отново се пасира всичко заедно. Накрая се слага и банана. В случай, че харесвате по-сладък вкус, може да добавите няколко обелени фурми, или лъжица мед, или кленов сироп. Цялата смес се изсипва върху добре охладения блат и се оставя за няколко часа в хладилника. Може да се гарнира с парченца нарязан банан, настърган шоколад или кокосови стърготини.

Тъй като аз приготвих кейка за новогодишната вечер, се опитах да му придам лек празничен вид :)



Оригиналната рецепта е в малко по-различно съотношение на продуктите и се получава малко по-голяма торта, но ако ви е интересно може да опитате и нея :)

понеделник, 29 декември 2014 г.

Зън, зън, зън ...Весела Коледа :)

Ето че дойде края на още една година....Времето тече толкова бързо и безвъзратно напоследък, че докато празнуваме Новата година и хоп, то дошла следващата.


Няма да правя равносметка, защото това обикновено го правя на рождения си ден, но за мен  като цяло беше една интересна година, изпълнена с нови предизвикателства :)
Единственото нещо , за което съжалявам е че все повече не ми достига свободно време, което да отделям на SWEET MAGIC, затова си пожелавам през следващата година, да съм още малко по-организирана, за да имам време за всичко, което искам да направя.

В днешната публикация няма да ви покажа нещо кой знае колко ново и различно, но просто това бяха едни от малкото сладки с декорация , които направих и понеже са изцяло в Коледно-новогодишна тематика, не мога да не ги споделя  вас :)



За самите сладки използвах три рецепти - меденки, шоколадови браунис сладки и маслени джинджифилови сладки. Тъй като за първите две  вече съм ви представяла рецептите, сега ще ви покажа рецептата само на Джинджифиловите сладки :)


МАСЛЕНИ ДЖИНДЖИФИЛОВИ СЛАДКИ

Продукти:
250г много меко масло
1 голямо яйце + 1 жълтък на стайна температура

160 г бяла или кафява захар
4 суп.лъж. прясно мляко или портокалов сок 
1 суп. лъж. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
1 ванилия 
1ч.л. бакпулвер
около 500г брашно за меко тесто  /може да ползвате и самонадигащо се брашно и тогава не слагайте бакулвер/ 

Приготвяне:
В купа се слагат маслото и захарта и се разбиват на пухкав крем. Добавя се яйцето и жълтъка и се разбива отново. След това се добавя прясното мляко /сока/ и подправките. Накрая се слага пресятото брашно с бакпулвера. То се добавя постепенно до получаване на меко тесто. След като се омеси добре се оставя за 1 час в хладилника. След това се разделя на 2 части и докато едната се приготвя, другата стои в хладилника. Върху предварително приготвена хартия за печене се разточва кора с дебелина около 4-5мм. Изрязват се формички и се пекат в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 10 минути или до порозовяване. Не ги препичайте, за да не стават много твърди. След като се охладят, се прибират в кутии и на следващия ден могат да се украсяват с фондан или белтъчна глазура.



Весело посрещане на Новата 2015г и до нови сладки срещи :)

понеделник, 1 декември 2014 г.

2 в 1 или добрите стари мъфини

Имаше един период , през който всяка седмица правех мъфини. Пробвала съм много и всякакви рецепти и почти всички са били много харесвани в къщи. Казано честно обаче, така и не попаднах на рецепта, в които парченцата шоколад или плодовете  да стоят равномерно разпределени в сместа -или оставаха на повърхността, или пък се събираха на едно място, или потъваха на дъното и все имаше нещо, което да не ми допада. Най-сполучлива до сега се оказа рецептата със заквасена сметана на Ина, но казано честно взе да ни омръзва. И така , тази неделя, в ужасното лошо време, се чудех какво да подхвана и реших да прегледам един бележник, в който имам записани различни рецепти. Той е от самото начало, когато се запалих по сладката кулинарна магия, но има доста неща в него, които не бях правила. Рецептата е много лесна и елементарна, но пропорциите на продуктите е малко по-различно и това ги прави страхотни, пухкави и леки.

МЪФИНИ С БОРОВИНКИ И ЧЕРЕН ШОКОЛАД

Продукти:
2 бр големи яйца на стайна температура
60г много меко масло
200г кристална захар
320г брашно
240мл хладко прясно мляко
1 ванилия
1 бакпулвер
50г боровинки
100г черен шоколад



Приготвяне:
Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно. След това се слага прясно мляко, а накрая брашното с ванилията и бакпулвера. Не трябва да е бърка много, а колкото да се смесят продуктите. Накрая се добавят боровинките и нарязаните парченца шоколад. Може да разделите сместа и в едната част да сложите шоколада, а в другата боровинките.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути или до суха клечка.

Сега ви трябва чаша горещо кафе или ароматен чай и ще имате перфектната закуска :)
А мен вече ме завладя Коледната магия:) и се подготвям за наближаващите празници. А как става това съвсем скоро ще видите :)

Sweet Magic :)

четвъртък, 24 юли 2014 г.

HAPPY BIRTHDAY TO ME с "Малинова фантазия, с аромат на мента и шоколад"

Ето че още една година се изтъркаля и аз пак съм изправена пред поредния рожден ден. Както винаги при мен се случва , до последно не се знае кое, как и къде. Но пък най не плануваните неща , се случват най-добре. Първоначално бях решила да направя просто един сладкиш, който да си хапнем, но после се появи роклята, след това бижутата и накрая идеята, че трябва да си направя най-после и на мен украсена торта :) И така само 24 часа преди рождения ден запретнах ръкави и си направих моя подарък за рождения ми ден :) Идеята за външния вид , както вече казах се въртеше основно около бялата рокля и сините бижута, а за вкусът в главата ми бяха малини, бял шоколад, черен шоколад с мента и маскарпоне.


 Чудех се с какво да заменя блатовете, за да не ми се налага да пека такива и накрая реших да заложа на бишкоти. За моя вкус  тази комбинация се оказа прекрасна,надявам се и на вас да ви хареса :) Прекрасните снимки са дело на моята приятелка и невероятен професионалист Марияна Стоянова Mariyana Stoyanova Photography

ТОРТА С МАСКАРПОНЕ , МАЛИНИ  И ЧЕРЕН ШОКОЛАД С ДЪХ НА МЕНТА



Продукти за торта с диаметър 18-19 см и височина 12см

1 пак бишкоти
1 пак готови правоъгълни блатове

За малиновия пласт:
400-500г пресни малини
4 суп.лъж захар
50мл вода
1 желатин  на Д-р Йоткер + 40мл студена вода

За крема:
250г маскарпоне
600мл животинска неподсладена сметана
300г бял шоколад
80г черен шоколад с мента
1 желатин на Д-р Йоткер + 40мл студена вода

Приготвяне на малиновия слой:
Малините се измиват добре, наръсват се със захарта и се заливат с водата. Слагат се в тенджера да заврат за 3-4 минути. Намачкват се на пюре с вилица. Част от сиропа се отделя и се използва за напояването на бишкотите.  Желатина се накисва в 40мл студена вода да 5 минути. Малко от топлата малинова смес се добавя към него , за да се темперира и после се добавя към малините. Разбърква се добре, докато се разтвори напълно. В две форми с диаметър 18см се слага домакинско или алуминиево фолио и се разпределя по равно малиновата смес. Оставя се в хладилника за няколко часа докато стегне желатина.

Приготвяне на крема:
400мл от сметаната се загряват в тенджера на котлона. Вътре се натрошава белия шоколад. Маха се от огъня и се разбърква до пълното стопяване на шоколада. Желатинът се накисва във водата докато набъбне. След това леко се темперира с топлата шоколадова смес и после се добавя към нея. Разбърква се пълното му разтопяване. Оставя се да се охлади. Когато изстине напълно към него се добавят маскарпонето и разбитата останала сметана.

Сглобяване на тортата:
Съветите, които ще ви дам са вследствие на изводите, които си направих, докато сглобявах тортата, понеже допуснах някои грешки , които доста ме затрудниха.
Съвет 1: Нагласете ринга с диаметър около 18-19см. Нарежете единият от готовите  правоъгълни блатове на две ленти /при мен се получиха с височина 11.5 см./ и ги поставете от вътрешната част на стените на ринга. Другият готов блат изрежете с диаметър равен на дъното ринга и го поставете като основа. Намажете го леко с белия крем.
Всяка от бишкотите топнете в малиновия и подрете плътно една до друга, като хубаво запълните формата. Заради кръглата основа ще се наложи някои от бишкотите да ги начупите според начина на подреждане. 
Отгоре поставете отново тънък слой крем. Извадете стегналия малинов слой, внимателно отстранете фолиото и го поставете върху бишкотите и крема и отново поставете тънък слой крем. Следва нов ред бишкоти , потопени в малинов сироп. Върху тях се разпределя по-дебел слой от крема , около 1.5см и вътре се начупват черния шоколад с мента. Отново се поставят бишкоти, малко крем , малинов пласт, малко крем и се завършва с изрязан кръг от готовия блат, който да затвори тортата отгоре. Ако видите, че имате още място до горната част на страничните блатове, то наредете още един слой бишкоти и крем и тогава завършете с готовия блат.
Съвет 2: В случай, че няма да покривате тортата с фондан, няма нужда да я обличате с готови блатове, а просто я наредете , както се приготвя тирамису.

След като тортата стегне за няколко часа в хладилника /аз я оставих цяла нощ/ , измажете с приготвен предварително маслен крем /100г много меко масло + 200г пресята пудра захар/ и покрийте със захарен фондан. Украсата е по ваше желание :)

А ето как изглежда тортата отвътре :)


До скоро! Весело и горещо лято ви пожелавам!



четвъртък, 22 май 2014 г.

Честит втори рожден ден на Sweet Magic и Здравословна торта за моята половинка


 S W E E T    M A G I


На днешната дата преди две години, събрах смелост и написах първата публикация. Ето че днес на Втория Рождения ден ще напиша 110-та такава. Всяка една от тях е написана с много любов и желание  да споделя с вас опита си при приготвянето на поредната вкусна рецепта. Сладката магия все още ме владее и ми е много мъчно, че напоследък нямам никакво време за кулинарстване и споделяне. Ще се опитам по-честичко да публикувам нови сладки магии, защото и на мен ми липсва това мое местенце.
Вторият рожден ден на блога е само няколко дни след рождения ден на съпруга ми и затова реших тази година да направя публикацията 2 в 1.
Освен това напоследък доста често се опитвам да приготвям по-здравословни ястия, включително и десертите. А днешната торта е първата такава Здравословна рецепта за торта , която ще споделя с вас.
Вече има много блогове и статии за здравословното хранене, за суровоядството, за веганството, от които човек може да намери прекрасни идеи. Въпреки че нашето семейство е далеч от не яденето на животински продукти, това не ни пречи да искаме да хапваме по-здравословни храни. Напоследък залагаме много на свежите зелени зеленчуци, които в момента  има в изобилие, на ядките и семената, на ядковите млека и приготвени с тях шейкове. Ягодите са ежедневно на трапезата ни и много се радвам , когато успея да се сдобия с домашни такива.
Рецептата за днешната торта ми сподели моя близка приятелка, с която намирам най-общ език относно различни рецепти и здравословни храни. Много често с нея си обменяме идеи и дори дегустираме взаимно нещата , които сме приготвили. Благодаря ти , Жени!
Стига съм говорила, ето и рецептата :) 

ЗДРАВОСЛОВНА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ЯГОДИ



Продукти за блата:

2 1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно /аз смесих 1 1/2 ч.ч от лимец и 1ч.ч пълнозърнесто тип 1850/
1 коф. соево кисело мляко /може да се използва и обикновено 500г/
1 ч.ч нерафинирана кафява захар /аз използвах Демерера, но може и Мусковадо, тя има лек карамелен вкус/
180мл  шарлан /може и друго растително олио или зехтин за готвене/
1 ч.л. сода
3 суп.лъж сурово какао
1 суп.лъж канела
1/2 ч.л  течна есенция ванилия
100г сушени червени боровники
/добре е да имате няколко супени лъжици ядково мляко, защото понякога се налага да се добави малко, за да се разреди сместа, аз използвах 4-5 суп.лъж мляко от кашу/

Приготвяне:
Брашното, содата, канелата, захарта, какаото и боровинките се разбъркват добре в дълбока купа. Добавя се ванилията и киселото мляко и смесват със сухите съставки. Става много , много гъста смес, към която постепенно се добавя олиото. Накрая, ако сместа ви се стори прекалено гъста, се добавя ядковото мляко. Сместа става по гъста от кексова, но трябва да е влажна и лепнеща. Аз разделих на три равни части и изпекох 3 еднакви блата с диаметър 24 см. Станаха много равни и сочни. Пекат се в тавичка застлана с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 170 градуса , до суха клечка /при мен за около 15 минути/. Може да се изпече и цялото количество наведнъж и да се нареже на три блата, но на мен ми е доста трудно, а и блата става много крехък и затова предпочитам да пека всеки по отделно.

Плодов шоколадов крем
Продукти
5 банана /средно големи/
1 авокадо
5-6 обелени и изчистени от костилките фурми

150г ягоди
150г черен шоколад над 75% какао
2 суп.лъж какао
4 суп.лъж кокосово масло

1 суп.лъж. мед /може и повече, според вкуса ви/

Приготвяне:
Бананите, авокадото, фурмите и ягодите се пасират до гладък крем.Добавя се какаото и се разбърква добре. Шоколадът се разтопява на водна баня, заедно с меда и кокосовото масло. Прибавят се към плодовата смес и хубаво се разбъркват.



За украсата
20г кокосови стърготини
16 бр средно големи, по възможност еднакви по големина ягоди

Сглобяване на тортата:
Първият блат се поставя в тортен ринг и се слага 1/3 от крема, следва втория блат и отново още 1/3 крем и накрая последния блат и се намазва с останалия крем. Оставя се да стегне няколко часа в хладилника. Най-добре да се направи вечерта и да престои цяла нощ, за да може кремът да се спои с блатовете. След като стегне тортата, рингът се маха и се заглажда отстрани. /ако предпочитате може да си оставите в една чашка малко крем и с него да измажете отстрани/ Наръсва се обилно с кокос и се подреждат измитите ягоди.
Ами това е!
Тортата има изключително богат и наситен шоколадов вкус и е истинска наслада за небцето. Пробвайте я , няма да сгрешите.

Моята половинка също празнува своя рожден ден и съм много щастлива и доволна , че след толкова много торти, които съм направила, тази година успях отново да го изненадам с нещо по-различно от всичко правено до сега :)


До скоро, приятели!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...