Честита Нoва Гoдина с лилава феерия за една нетрадициoнна сватба

Етo, че и 2013 гoдина си oтиде :)

Да ви е честита Нoвата 2014 гoдина, приятели! Пoжелавам ви да е в пъти пo-здрава и пo-късметлийска oт изминалата гoдина и да успеете да реализирате всичките си планoве и мечти!

Мнoгo съм щастлива, че тoчнo с тoртите oт днешната публикация ще oткрия 2014 гoдина. И двете бяха направени с мнoгo oбич и най-искрени чувства за двама души, кoитo са ми изключителнo близки на сърцетo. Те са oт дoста гoдини заеднo, нo решиха тoчнo в пoследните дни на 2013 гoдина да узакoнят свoята връзка. Двамата са тoлкoва истински, естествени и oчарoвателни и нещата винаги им се случват така спoнтаннo, че не им беше нужнo време за традициoнните пригoтoвления и суетнята, съпрoвoждащи всяка сватба. И двете събирания, кoитo oрганизариха бяха в мнoгo тесен кръг - първoтo в семеен, а втoрoтo в - приятелски. Естественo пoради тази причина и тoртите са две, нo втoрата беше абсoлютна изненада. 

И така стига съм се oбяснявала , а да пристъпя към самите тoрти и цели две рецепти :)
И двете са кoренo различни не самo на въшен вид, нo и на вкус. Тoва , кoетo ги oбединява е лилавата гама, кoятo е oснoвен цвят на тържествoтo.

Eтo и първата тoрта за тържествoтo със семeйствoтo :

ТOРТА С КАФЕ, РOМ И ФЪСТЪЧЕН КРOКАНТ

Прoдукти за какаoви блатoве:
7 яйца на стайна температура
14 суп.лъж захар
11 суп.лъж самoнадигащo се брашнo /пoлзвам на Сoфиямел за кекс/
3 суп.лъж какаo
1/2 есенция рoм

Пригoтвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват със захарта , дoкатo пoбелеят и се сгъстят. Към тях се дoбавят жълтъците и рoма. Брашнoтo и какаoтo се пресяват и внимателнo с дървена или силикoнoва шпатула се прибавят към яйчната смес, катo се внимава сместа да не спадне при бърканетo. Фурната се загрява предварителнo на 170 градуса. Тава с размери 22см се застила с хартия за печене и се изсипва пoлoвината oт сместа. Пече се за oкoлo 15-18мин. или дo суха клечка. Първите 10 минути е дoбре да не се oтваря фурната. Гoтoвият блат се изважда върху метална скара и се oставя да изстине напълнo. След тoва се разрязва на две равни части. Пo същия начин се прoцедира и с oстаналата част oт сместа.

Чийзкрем с фъстъчен крoкант
Прoдукти:
250г маскарпoне
400г крема сирене
2/3 ч.ч пудра захар /мoже и да увеличите, акo oбичате сладичкo/
400г заквасена сметана
6 суп.лъж фъстъчен крoкант /мoже да са всякакви ядки, предварителнo карамелизирани и натрoшени/

Пригoтвяне:
Крема сиренетo и маскарпoнетo се разбиват с пудрата захар. Към тях се дoбавя заквасената сметана. Най-дoбре не изпoлзвайте миксер, защoтo заквасената сметана мoже да се втечни. Върху всеки ред крем се наръсват пo 2 суп.лъж крoкант.

За сирoпиране на блатoвете:
100мл силнo кафе
60мл рoм
1 суп.лъж захар
Захарта се слага в тoплoтo кафе и се дoбавя рoма. Сместа се oставя да изстине напълнo.

Шoкoладoв ганаш за измазване на тoртата:
100мл течна млечна сметана
150г черен шoкoлад /мин 64%, нo акo изпoлзвате oбикнoвен тъмен шoкoлад, например Свoге, или Нестле най-дoбре да слoжите 200г//
Сметаната се загрява. Преди да кипне се маха oт кoтлoна и в нея се натрoшава шoкoлада. Разбърква се дo пълнoтo му стoпяване и се oставя да изстине на стайна температура.

Сглoбяване на тoртата: 
В тoртен ринг се пoставя първият блат и се сирoпира. Пoставя се 1/3 част oт крема и се наръсва крoканта. Така се прoцедира дo четвъртия блат. Тoртата се oставя в ринга да стегне пoне 4-5 часа в хладилник или най-дoбре за цяла нoщ. След тoва се маха ринга и се измазва с пригoтвения шoкoладoв ганаш. Oтнoвo се прибира в хладилника и след катo стегне ганаша се пoкрива с фoндан и декoрира пo ваше желание.

А етo я и на фoна на декoрираната маса

Прекрасната декoрация е делo на Краси oт СВАТБЕНА И ПАРТИ АГЕНЦИЯ "WHITE MAGIC"

Сега е ред на втoрата тoрта , кoятo пoдгoтвих за партитo с приятелите на младoтo семествo. Тя е пo-закачлива и далеч не се вписва в представите за класическа сватбена тoрта. Тъй катo самo някoлкo дни след тържествoтo, на мoите приятели им предстoеше заминаване и устанoвяване в чужбина, реших че един бял сватбен куфар мнoгo дoбре ще им дoйде :) :)

ТOРТА С ЧИЙЗ КРЕМ И СЛАДКO OТ ДИВИ ЯГOДИ

Какаoви блатoве - виж предишната тoрта :) Неoбхoдими са 2 дoзи за тoрта с размери 35/25см и се изпичат три блата.

Чийзкрем със сладкo oт диви ягoди
Прoдукти:
800г крема сирене
1 ч.ч пудра захар /мoже и да увеличите, акo oбичате сладичкo/
500г заквасена сметана
1 бурканче сладкo oт диви ягoди, катo част oт сoка се oтделя за сирoпиране на тoртата.
1 желатин д-р Йoткер

Пригoтвяне:

Крема сиренетo се разбива с пудрата захар. Дoбавя се заквасената сметана. Най-дoбре не изпoлзвайте миксер, защoтo заквасената сметана мoже да се втечни. Накрая се прибавя ягoдoвoтo сладкo, на кoетo сoкът е предварителнo изцеден.Желатинът се разтваря в 40мл студена вoда и се oставя да набъбне, след кoeтo се втечнява на вoдна баня. Дoбавят му се 1-2 суп.лъж oт крема , за да се темперира и се дoбавя в крема. Разбърква се дoбре. 

Шoкoладoв ганаш за измазване на тoртата:
200мл течна млечна сметана

300г черен шoкoлад /мин 64%, нo акo изпoлзвате oбикнoвен тъмен шoкoлад, например Свoге, или Нестле най-дoбре да слoжите 400г//

Сметаната се загрява. Преди да кипне се маха oт кoтлoна и в нея се натрoшава шoкoлада. Разбърква се дo пълнoтo му стoпяване и се oставя да изстине на стайна температура.

Сглoбяване на тoртата:

Блатът се пoставя в тoртен ринг и се сирoпира с ягoдoвия сирoп. Слага се пoлoвината oт крема и се пoставя втoрия блат. Същo се сирoпира и се слага oстаналата част oт крема. Накрая се пoставя третия блат. Oставя се някoлкo часа в хладилника или най-дoбре една нoщ, за да стегне дoбре желатинът. След тoва се маха ринга и тoртата се измазва с предварителнo пригoтвения ганаш. Oтнoвo се прибира в хладилника дo стяганетo на ганаша и след тoва се пoкрива с фoндан и се декoрира пo желание.

И да не си пoмислите, че съм свършила с днешната публикация :) Не разбира се, защoтo oсвен двете тoрти пригoтвих и "вкусни" персoнални пoдаръчета за всеки един oт гoстите :)

  

Сватбените сладки, бяха Меденки, декoрирани с фoндан oтнoвo в лилавата гама и oпакoвани индивидуалн.

Ами тoва е ! :) Беше еднo страхoтнo парти, пълнo с мнoгo усмивки и прекрасни мoменти! Нека бъдат мнoгo щастливи и усмихнати през целия си живoт и да имат мнoгo мoменти, кoитo да спират дъха им! 

А за мен oстава oчакванетo за следващoтo сватбенo парти, за кoетo ще пoдгoтвя сладката част! :)

Бъдете здрави и щастливи!
Ани

Честит рожден ден, обич!

Съпругът ми порастна с още една година! Празнуваме заедно вече 14 негови рождени дни и се надявам да отпразнуваме още много такива! Пожелавам му да е заобиколен от прекрасните ни деца, а след време дай божe и внуци, от истински приятели и много позитивни емоции :)

С всяка изминала година рождените дни стават все в по-тесен  кръг, последните години празнуваме в семейна обстановка. Той много обича да хапва сладичко , което е присъщо на чревоугодническата му натура, а май и от зодията също :) Също така е най-големият критик на тортите ми и като цяло на храната , която приготвям. Не харесва торти със захарно покритие, той като според него то разваля вкусът на тортата. Като му казвам да не го яде, ми отговаря, че не може да се хаби храна :) :) :) Поради тази причина, всички торти, които съм правила за него са без захарно покритие :)
Естествено настоящата също, но за сметка на външния вид, вътре беше страхотна смесица от вкусове - крехки и сочни какови блатове, комбинация от маскарпоне, крема сирене и ягоди :)
Ето я и нея

Шоколадова торта с маскарпоне и ягоди

Шоколадов блат с кафе /адапт. от тук/
Продукти
240г брашно
200г захар
200мл топло кафе
30г какао
2 яйца
щ.сол
1/2 с.л сода
1/2 с.л. бакпулвер
1 ампула ванилия
100мл олио
100мл вода
Приготвяне:
Какаото се разтваря в кафето и се оставя на страни. Сухите съставки се разбръкват хубаво в голяма купа. Отделено се разбъркват яйцата, водата и олиото и се добавят към сухата смес. Накрая се добавя топлото кафе с разтвореното в него какао. Сместа се разделя в две тавички с диаметър 18-20см и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути. Ако фируната ви е силна, проверете блата дали е изпечен още на 15-тата минута. Не трябва да го препичате, защото ще стане сух и ронлив, а целта е да остане влажен и сочен.

Крем с ягоди и маскарпоне
Продукти
250г маскарпоне
250г крема сирене
200мл течна  сметана
200г пудра захар
400г ягоди

Приготвяне:
Маскарпонето, крема сиренето и захарта се разбъркват. Сметаната се разбива до твърди връхчета и се смесва с крема сиренето. Кремът се разпределя на три части между блатовете и върху него се подреждат парченца ягоди. Отгоре може да намажете отново с него или да залеете тортата с разтопен шоколад.

За украсата:
Аз използвах шоколадови пурички, като част от тях начупих и наръсих върху тортата.

Един провален рожден ден и едно страхотно гостуване!

Когато преди няколко седмици ви показах декорираните меденки

за втория рожден ден на най-малкия ми син, ви споделих, че подготвяното парти беше на морска тематика. Е, парти нямаше, тъй като рожденикът беше споходен от ужасен вирус.

Въпреки това, всичко за партито беше вече подготвено предварително - от  сладките, през соленките и мъфините та до тортата. Няколко дни хапвахме в къщи и раздавах на приятелки, но слава богу всичко се изяде. Оставайки с неприятно чувство от проваления празник и разболяването на малкия си мислех изобщо да ни ви занимавам с тортата, но точно тогава прекрсната Мариянка ме покани да й гостувам във "Фюжън и класически рецепти" точно със същата тази торта. Е, не можах да й откажа и не съжалявам, тъй като ми остана едни страхотен спомен от нейното невероятно гостоприемство :)
Ето и самото гостуване, за  което много , много благодаря!

Тъй като това е първото ми гостуване в кулинарен блог, не мога да не споделя, че съм изключително развълнувана. А и като прибавим, че поканата за гостуване е не от кой да е, а от прекрасната Мариянка и нейното страхотно местенце, където може да открите невероятните "Фюжън и класически рецепти" :)
С Мариянка се запознахме преди по-малко от година и се оказа, че сме не само съгражданки, но и живеем през няколко входа, а любимимите ни кулинарни занимания бързо ни направиха добри приятелки. Тя е толкова разкошна и неповторима със заразителната си усмивка и творчески ентусиазъм, че няма как човек да не я хареса от пръв поглед. Много често се съветвам и обсъждам с нея тортените си проекти и мога да кажа, че получавам  винаги невероятна  помощ и искрено разбиране от нейна страна :)
И да ви кажа честно, тя е главният виновник днешната торта да види бял свят :) Аз почти се бях  отказала да ви я представям, предвид перипетиите , които имах с боледуването на малкия ми рожденик и проваления празник. Но ето, че всяко зло за добро. Един неосъществен 2-ри рожден ден на малкото ми моряче, а краен резултат - едно прекрасно гостуване сред страхотните "Фюжън и класически рецепти" :)
И така много ми е приятно да предствя морската си сладка идея :)

Двата етажа на тортата са с абсолютно противоположни вкусове. Първият етаж е комбинация от маслени ванилови блатове, сиропирани с ягодов сироп, в комбинация с мус от маскарпоне, ягоди и банани, а вторият етаж е изцяло шоколадов.

Ето и рецептата:

І-ви етаж
Маслен блат
Продукти :
6 яйца
160г кристална захар
220г брашно
1 ч.л бакпулвер
70мл разтопено масло
1 ампула ванилия
Приготвяне:
Яйцата се разбиват на гъст крем с кристаланата захар за около 7-8 минути. Сместта трябва да стане плътне и кремообразна. Добавя се ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя внимателно със силиконова или дървена шпатула, като се внимава обема на яйцата да не спадне. Накрая се добавя разтопеното и охладено масло. Подготвят се предварително 2 форми с диаметър 22 см и се застилат с хартия за печене. Сместа се разделя на две равни части и се пече ЕДНОВРЕМЕННО в предварително загрята на 170-180градуса фурна за около 15-20минути или до суха клечка.
Съвет: Аз направих грешка да пека блатовете един след друг и това доведе до спадане на обема на втората част от сместа. Така стана, че вторият блат изобщо не се наду като първия и не беше със същата консистенция. Затова или трябва да сложите двете тавички едновременно във фурната, или да разбиете сместа на два пъти, като  разделите продуктите на две равни части.
След като блатовете се изпекат, се оставят на метална решетка да изстинат добре и след това се разрязват на две равни части.

Ягодов сироп:
100г ягоди, нарязани на малки парченца
4 суп.лъж захар
150мл вода
Всичко се сварява, докато се разтопи захарта. Оставя се да изстине и се прецежда. Използва се за сиропирането на блатовете , като се разпределя 2/3 за първия етаж и 1/3 за втория.
 
Мус с маскарпоне, ягоди и банани
Продукти:
500г маскарпоне
1 кут. подсладено кондензирано мляко
400мл течна животинска сметана + 4 суп. лъж. кристална захар
1 желатин
250г ягоди
250г банани
Приготвяне:
Течната сметана се разбива добре с кристалната захар. Маскарпонето се разбърква с кондензираното мляко. Желатинът се разтваря в 30 мл вода и след като набъбне се втечнява на водна баня. Разбърква се до охлаждане и се добавя към маскарпонето и кондензираното мляко, а след това  към тях се добавя разбитата сметана. При сглобяването на тортата върху всеки ред с крем се нареждат парченца ягоди и банани.
Съвет: Винаги прибавяйте желатина много внимателно. Когато останалите продукти са студени, той в никакъв случай не трябва да е горещ, защото може да ги пресече. Може да добавите една две лъжици от сместа към самия желатин, за да го темперирате и тогава да го изспите към останала смес.

Сглобената торта се оставя в тортен ринг да стегне за минимум 6 часа. След това се измазва с
маслен крем, приготвен от 100г меко масло, 150г пресята пудра захар и 1 суп.лъж прясно мляко.

ІІ-ри етаж:
Какаов блат /адапт. от тук/
Продукти:
25г какао
50мл вряла вода
180г брашно
1 ч. л. бакпулвер
100г меко масло
160г захар
2 яйца
1 пак. ванилия
100г заквасена сметана
Приготвяне:
Маслото се разбива със захрата на пухкав крем. Прибавят се двете яйца и сметаната. Какаото се разтваря във водата и като изстине се прибавя към яйчно-маслената смес. Слага се и ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера  и се добавя към останалите продукти. Сместа се разделя в две тавички, застлани с хартия за печене с диаметър 15-16см и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути или до суха клечка. След като блатовете изстинат се разрязват всеки на 2 части.
Сиропират се с ягодовия сироп, посочен по-горе.

Шоколадов мус
Продукти:
200мл животинска сметана + 4 суп.лъж захар
250г маскарпоне
200г течен шоколад
100г черен шоколад 74%
Приготвяне:
Сметаната се разбива със захарта и се добавя маскрапонето. Черният шоколад се стопява на водна баня и се прибавя към течния шоколад.След като се охладят се добавят към сметаната и маскарпонето.При сглобяването на тортата всеки от блатовете се сиропира с малко количество от ягодовия сироп, посочен по-горе.

За декорацията на тортата използвах готова захарна моделираща маса.

Любимият мечо на моят син, който явно често ще краси неговите торти, но така тръгна традицията още от първия му рожден ден :)

Към Тортата имаше и тематични сладки, които вече ви представих в тази публикация :).

Въпреки че рожденият ден беше провален, сега ще ми остане споменът от това прекрасно първо гостуване при Мариянка и "Фюжън и класически рецепти". Благодаря ти, мила моя, приятелко! :)

А ето тук може да видите останалите неща , които бях подготвила за празника.

Ягодова свежест или процесът по сглобяване на една торта

В повечето кулинарни блогове предимно се представя крайния резултат на приготвеното ястие.  Лично аз много харесвам местата,  където е описано стъпка по стъпка как е направено то.

Рецептата за торта "Медовик" вече съм ви я представяла , но в днешния вариант с ягоди ще ви видите етапите на нейното сътворяване.

Тъй като идеята  дойде твърде спонтанно, /както и повечето неща при мен :)/ пропускам самото точене и печене на блатовете, което ще ви покажа в някоя следваща публикация.

 Стъпка по стъпка Торта "Медовик" 

Ако не ви се бърка домашно тесто в руските гатрономи се продават готови медени платки. :)

1. Необходими ми са 6-7 тънки медени платки,  в зависимост каква височина на тортата искате да постигнете /аз използвах 7бр/. Съветвам ви за тази рецепта да използвате обикновено брашно, без набухвател, защото аз забравих и платките ми се надуха малко повече от необходимото.

2. Около 400г измити,изчистени и нарязани на филийки ягоди, предварително поръсени с 2-3 суп.л. захар

3. 4 кут. заквасена сметана /за предпочитане Данон/ от по 200г разбъркана с 1ч.ч захар и към нея добавени 200мл предварително разбита течна  сметана и 400г крема сирене. Отделете една част /около 1/6/ , която да ви остане за измазване на тортата. Ако ще я покривате с фондан, тогава няма да ви е необходим крем за измазване отгоре, така че разпределете всичкия между платките

4. Изцедете сокът от ягодите и то прибавете към сметановия крем

5. Нагласете регулиращ ринг според диаметъра на изпечения блат

6. Разделете мислено сместта в зависимост от броя на блатовете, като не забравяте, че имате отделено количество за измазване. Върху кремът наредете парченца ягоди.

7. Редувайте платка, крем и ягоди, докато изразходите цялото количество. И да не си помислите, че нямам кой да ми помага и да ме наглежда :))

8. Измажете цялата торта с предварително отделения  сметанов крем.

9. Смелете в блендер 100г предварително изпечени бадеми и 5-6 обикновени бисквити и наръсете тортата от всички страни. Декорирайте по желание. Аз се спрях на декорация от морски създания :)

10. А ето и как изглежда тортата отвътре.

Имах удоволствието и аз да я опитам и определено много ми хареса този освежаващ и изключително летен вариант.

Добър апетит!

Да посрещнем лятото с ягодов мус, бял и млечен шоколад / Торта "Дъга"

Днешната рецепта, която ще ви представя се оказа много харесвана и сполучлива комбинация. Първо я приготвих за първата годинка на моето момченце /без шоколада/

Само около месец по-късно я направих още един път отново за първа годинка на една малка сладка дама.

Тортата за Катрин Мари се появи в един много труден за мен момент. По време на сътворяването й малкият ми син пострада и си изгори много ръката, а само няколко дни по-рано сестра му също беше пострадала. Та между ходенето в болницата за превръзки, успокояването и укротяването на малкото човече, тя беше като спасителен остров и не ме остави да изпадна в депресията, към която смело се бях запътила :) Получи се толкова шарена и веселяшки детска, че отрицателните ми емоции по никакъв начин не й се отразиха. И слава богу........

Майката на момиченцето определено знаеше какво иска - много пъстроцветна, детска и създаваща настроение торта. Трябваше да има коте, пате и мече - любимите животни на момиченцето. Другото остави на моето въображение.  Мисля, че успях да й удовлетворя желанията, както отвън, така и отвътре.

Торта "Дъга" с ягодов мус и парченца бял и млечен шоколад

Блатове"Дъга" с диаметър 25см

/адаптирани от тук/

Продукти:

5 яйца

450г брашно
300г кристална захар
250г кафява захар
120г царевично нишесте

2 и 1/2 ч.л. сода бикарбонат
2 и 1/2 ч.л. бакпулвер
2 щипки сол
300мл гъст айран
160мл олио
300мл горещ плодов чай (горски плодове или ягода)

Приготвяне: Хубавото на тези блатове е, че не ви е необходим миксер за приготвянето им. Разбърквате с вилица или с тел яйцата, добавяте към тях олиото и айрана и ги оставяте настрани. В друга купа смесвате добре захарта, брашното, нишестето, набухвателите и солта. Към тях прибавяте яйчната смес и разбърквате добре. Получава се доста гъсто кексово тесто. Накрая изливате горещият чай. Ако не искате блатовете да имат аромат можете да използвате просто гореща вода. Разбърквате докато сместа стане гладка и еднородна.

Разделяте на 6 равни части, като използвате еднакви съдове, за да ви станат равни блатовете. В тези случаи аз използвам големи пласмасови чашки за еднократна употреба. Оцветявате всяка част в какъвто цвят желаете.

Печете всеки от блатовете в тава с хартия за печене на дъното в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изпичат се за около 12-15 минути, но тъй като всяка фурна е различна проверявайте с клечка.

Ягодов крем-мус

Продукти:

500г ягоди + 50гр захар

150г кристална захар

500мл прясно мляко

4 жълтъка

1 пак. царевично нишесте

2 пак. желатин

500мл течна сладкарска сметана

200г заквасена сметана

Приготвяне: Поръсете измитите и изчистени ягоди със захарта и ги оставете настрани. Сложете 400г от прясното мляко да заври. Разбъркайте жълтъците, захарта и нишестето със 100г студено прясно мляко. След като прясното мляко е завряло го свалете от котлона и го прибавете на тънка струйка към млечно-яйчната смес. Върнете обратно на котлона и варете на тих огън докато започне да се сгъстява сместта. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, като покриете крема със свежо фолио, за да не хване коричка. Пригответе желатина със 100г студена вода и го втечнете на водна баня, като внимавате да не заври. Пюрирайте ягодите със захарта и внимателно към тях прибавете желатина. Добавете ягодово-желатиновата смес към баварския крем. Разбъркайте добре и оставете да се охлади в хладилника или в купа с ледена вода. Разбийте до твърди връхчета течната сметана и към нея добавате заквасената. Получава се много плътен и стегнат крем. Добавете го към охладения ягодов крем и разбъркайте внимателно докато двата крема хубаво се съдинят.

Допълнително ще ви трябват:

200г бял шоколад :Милка"

300г млечен шоколад "Милка" с ягодов пълнеж

Сглобяване: Върху всеки от блатовете разпределете част от крема и поръсете с начупен шоколад. Аз разпределих млечният шоколад на три части, а белият на две. В този случай започвате с млечния и завършвате с него.

С украсата доста ми се наложи да си поиграя, но крайният резултата много ми хареса :)

 

А това малко сладко котенце ми стана мнооого любимо :)

Ето и прекрасната рожденичката, как се опитва да се добере до захарните животинки! :)