2 в 1 или добрите стари мъфини

Имаше един период , през който всяка седмица правех мъфини. Пробвала съм много и всякакви рецепти и почти всички са били много харесвани в къщи. Казано честно обаче, така и не попаднах на рецепта, в които парченцата шоколад или плодовете  да стоят равномерно разпределени в сместа -или оставаха на повърхността, или пък се събираха на едно място, или потъваха на дъното и все имаше нещо, което да не ми допада. Най-сполучлива до сега се оказа рецептата със заквасена сметана на Ина, но казано честно взе да ни омръзва. И така , тази неделя, в ужасното лошо време, се чудех какво да подхвана и реших да прегледам един бележник, в който имам записани различни рецепти. Той е от самото начало, когато се запалих по сладката кулинарна магия, но има доста неща в него, които не бях правила. Рецептата е много лесна и елементарна, но пропорциите на продуктите е малко по-различно и това ги прави страхотни, пухкави и леки.

МЪФИНИ С БОРОВИНКИ И ЧЕРЕН ШОКОЛАД

Продукти:
2 бр големи яйца на стайна температура
60г много меко масло
200г кристална захар
320г брашно
240мл хладко прясно мляко
1 ванилия
1 бакпулвер
50г боровинки
100г черен шоколад

Приготвяне:
Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно. След това се слага прясно мляко, а накрая брашното с ванилията и бакпулвера. Не трябва да е бърка много, а колкото да се смесят продуктите. Накрая се добавят боровинките и нарязаните парченца шоколад. Може да разделите сместа и в едната част да сложите шоколада, а в другата боровинките.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути или до суха клечка.

Сега ви трябва чаша горещо кафе или ароматен чай и ще имате перфектната закуска :)
А мен вече ме завладя Коледната магия:) и се подготвям за наближаващите празници. А как става това съвсем скоро ще видите :)

Sweet Magic :)

На гости на VIP BEBE

В началото на декември миналата година, получих  много мила и приятна покана за интервю от един страхотен блог - VIP BEBE. Част от неговия екип са две много близки за мен виртуални приятелки Диди и Дими, с които делим радостите и неволите по отглеждането на малчуганите ни. По тази причина гостуването във Вип Бебе се оказа още по-трогателно за мен.
Като майка на три деца, по професия юрист и с хоби правене на торти, май имах какво да разкажа :) Писането не е най-силната ми страна, но при отговарянето на въпросите се опитах да бъда максимално искрена и да покажа колко голямо удоволствие ми доставя отглеждането на децата и разпускането с хобито ми. Отговорих  подробно на всички въпроси, за да усетят читателите емоцията , която ме завладява , когато приготвям Сладките си магии :) Ето тук може да видите цялото интервю .

Искам още веднъж да благодаря на Дими, Диди и Вип бебе, че ми отделиха място в тяхното страхотно местенце.

Моментът съвпадаше с предстоящите Коледни празници и нашата годишнина от сватбата. Затова и в интервюто е отделено внимание на приготвената от мен  торта "Червено кадифе".

Съжалявам, че когато ви представих тази торта тук в блога, не отделих нужното внимание и на гостуването във Вип бебе, но реших, че е редно него да ви го представя в отделна публикация. Времето обаче си минаваше, а аз все отлагах пускането на публикацията. И така дойде момента, когато пътищата ни с Вип бебе, отново се пресякоха :)

Наближи 8-ми март и празнуването на Първата годинка на Вип Бебе. По повода те организираха конкурса "Из дневниците на мама" и естествено участниците, събрали най-много гласове ги очакваха награди. Тогава реших, че е време да върна жеста на Вип бебе и на свой ред да участвам при тях, като се включа в раздаването на наградите с нещичко приговетно от самата мен. Спрях се на украсени тематични мъфини и коплект декорирани курабийки. С нетръпение очаквах кои ще бъдат победителките.
Валентина Цветкова от София спечели декорирани със захарна украса тематични мъфини с ето този страхотен разказ за Една подранила госпожица на име Магдалена . Тъй като тя е майка на малката сладка 5-месечна Магдалена, реших, че бебешката декорация ще бъде много подходяща. 

Консултирах се предварително какви вкусове предпочита Валентина и направих Ванилови мъфини с парченца шоколад :) Притеснявах се много как ще мине транспортирането им от Бургас до София, но слава богу куриерската фирма ги беше доставила невредими. Ето и милите думи, които получих от Валентина : "Здравейте, пристигнаха и са много красиви и вкусни , за нула време свършиха, добре че успях да ги снимам Прекрасни са Благодаря още веднъж!"

Да знаете само как ми олекна :)
Сега очаквам с нетърпение да направя и втората част от наградата, която се надявам да ви покажа съвсем скоро :)

Пролетни ванилови мъфини

Преди три години, когато започнаха моите сладки магии в кухнята, това беше първата рецепта за мъфини, която изпробвах. Получиха ми се от първия път и бях мнооого горда със себе си, защото преди това един свястен кекс не можех да направя.
Рецептата я открих в Готварския форум на Бг мама /при Лабрекс/ и  все още продължавам да намирам страхотни рецепти там.
Признавам си, че рядко правя едно и също нещо повече от 2 пъти, защото ми се иска постоянно да експериментирам с нови и нови вкусове, но специално тази рецепта съм я правила десетки пъти. Причините за това за няколко:)
Първо - изключително е лесна - всички продукти се разбъркват заедно.
Второ - всеки път може да се използва различен вкус на една от съставките и съответно и вкусът на мъфините се променя.
Трето - няма какво да им се обърка, дори и за начинаещи в кухнята.
Четвърто - стават много сочни и си остават такива дори и след няколко дни и не на последно място - за изключително вкусни :)

Хайде стига съм ги хвалела, ето и рецептата

МЪФИНИ С ПУДИНГ  и ЗАХАРНА УКРАСА

Продукти за 24бр средно големи мъфина
3 яйца
240г брашно
1 пак. пудинг "Ванилия" на д-р Йоткер /може и Карамел или Шоколад/
150г захар
130мл прясно мляко
120г масло
60мл олио /може общо 200г масло или  маргарин, както е в оригиналната рецепта/
2 пак.ванилия
1 бакпулвер

Приготвяне
В дълбока купа се слагат брашното, захарта, пудинга, ванилията и бакпулвера. Прави се кладенче и вътре се слагат останалите продуктите - яйцата, мазнината и млякото. Всичко се разбърква с миксера , докато стане хомогенна, гладка и гъста смес. Разпределя се в предварително подготвени капсулки за мъфини, поставени във форма за мъфини или подходящи чашки. Сместа трябва да е около половината на капсулката, защото доста се надуват. /Аз слагам по една не много пълна суп.лъж./ Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути или до суха клечка. Охлаждат се напълно и след това се декорират или просто се хапват. Изключително много им отива компанията на чаша капучино или горещо ароматно кафе :)

А ето го и най-малкия ми син, колко е доволен , че е успял да си вземе мъфинче, докато мама отчаяно се опитва да снима малкото останали в чинията :)

Захарната  декорация - приготвена е от този домашен захарен фондан, оцветен предварително в желаните пролетни цветове.

Тези мъфини ги приготвих специално за учителките в Детската градина на средния ми син, тъй като реших тази година да избягам от подаряването на традиционните букети.

Дъщеря ми също много хареса идеята , та се наложи да украся още няколко бройки, за да има и за нейните учителки в училище :)

И двете деца споделиха, че учителките са били очаровани :)

Мъфини с ядки и локум и Честит трети март!

Честит национален празник, българи!  

Хубаво е човек да уважава и обича родината си, дори когато има трайни съмнения, че нея хич не я  е грижа за него :)

 

Още в началото на миналата година  направих тези кексчета за първи път, по рецепта на Бети и се харесаха изключително много вкъщи.Занесох от тях и на едно от събиранията, които си правим с децата и всички майки казаха, че са  различни и много вкусни.

За разлика от повечето рецепти за мъфини в тези няма яйца, а в същото време са много сочни и невероятно ароматни! Тогава бях сигурна, че рецептата предстои да бъде направена многократно. Покрай правенето на торти обаче, мъфините и дребните сладки някак все не можеха да се включат в тортено ми ежедневие, особено през лятото. Около новогодишните празници се сетих за тези прекрасни вкусотийки и отново ги направих, но горките не оцеляха да бъдат снимани.

Вчера докато се чудех какво да забъркам, за да има за похавпване през уикенда се сетих, че имам една кутийка локум и 2 шепи останали бадеми, лешници и орехи /микс/. Нямах нито едно яйце в хладилника, а не ми се ходеше до магзина и тази рецепта се оказа най-подходяща за момента. Направих  малки промени в продуктите, които съм сигурна, че са незначителни, тъй като не се отразиха много на крайния вкус. Определено обаче с маслото и микса от ядки станаха още по-ароматни. Ако все пак държите да не са с животински продукти може да ги направите по оригиналната рецепта с олио :) 

МЪФИНИ С ЛОКУМ И МИКС ОТ ПЕЧЕНИ ЯДКИ

Продукти за oкoлo 24бр
1 ч.ч. кисело мляко /чашата е с вместимост 240мл вода/
2/3 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч разтопено масло или oлиo
2 ч.ч. непълни брашно /аз използвам с набухвател на Софимел/
1 ч.л. бакпулвер

1 пак.локум
100г печени и нарязани ядки - орехи, бадеми и лешници /лешниците преобладаваха - може да използвате само един вид ядки, просто моите вече бяха смесени/
1/2 капсула лимонова или ванилoва есенция

Приготвяне:
Киселото мляко се разбърква със захарта и към тях се добавя мазнината. След това се слага брашното, бакпулвера, есенцията  и ванилията. Локумът се нарязва предварително на малки парченца и се смесва заедно с ядките и пудрата захар, която е в кутийката му. Аз го режа на дъска и всичко разбърквам добре преди да добавя към другата смес. Сместа става дoста гъста и се разпределя във форма за мъфини, в която са поставени хартиени капсулки. Аз имам с 12 гнезда и пека на 2 пъти. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

Мъфини с тиква, портокал, овесени ядки и орехи- една неочаквано добра комбинация

 
Много пъти съм се чудила каква е разликата между мъфини и къпкейкове.

Попадала съм на различни рецепти, като от всички резултатът е бил един и същ. 

Да, ама не!!! :)

Това е така само на пръв поглед. За ценителите и разбиращите от този вид сладкиши има съществени разлики между двата десерта. Ако ви е интересно и искате да разберете какви са те, може да прочетете ето тук.

И така, спазвайки правилата в технологията на приготвяне, днешната публикация е посветена  на едни изключително вкусни и нетрадиционни МЪФИНИ, които съчетават в себе си деликатните вкусове на тиква, овесени ядки, портокалови корички и орехови ядки.

Ето и нужните продукти за тази експлозия от вкусове

Продукти за 12бр мъфини:
2 бр яйца
200г изчистена, сурова, настъргана на ситно ренде тиква /около 1ч.ч/ *мисля си , че много успешно тиквата може да се замени и с настъргани моркови/
1/2 ч.ч кафява захар
1/3 ч.ч бяла захар /може да сложите и само бяла захар около 1/2ч.ч, особено, ако тиквата е достатъчно сладка/
1/2 ч.ч разтопено масло или олио /около 100г/
100мл течна пълномаслена сметана  /може да се замени със същото количество цитрусов фреш или прясно мляко/
1ч.ч брашно
1ч.ч фини овесени ядки
1 бакпулвер
50г счукани на по-едро орехи
3 суп.лъж кандирани портокалови корички /ако нямате може да настържете кората на един портокал или лимон/

Приготвяне:
Тиквата се настъргва на ситно ренде или кухненски робот и леко се оцежда от сока. В купа се разбиват яйцата и към тях се прибавя тиквата, маслото/олиото/ и сметаната. Разбъркват се. Брашното, захарта, овесените ядки и бакпулвера се смесват в друг съд и се добавят към течната смес. Накрая се прибавят орехите и кандираните портокалови корички.
Сместа се разпределя в предварително подготвени хартиени капсулки във форма за мъфини. Можете да сложите около 2/3 смес, защото тези мъфини не се надуват много.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25минути.

Изваждат се от формата върху решетка и се остават да изстинат добре.
Най-вкусни са след известно преседяване, за да могат всички вкусове да се слеят и да се усеща по-добре ароматът им.

Мъфини с много вкусове - само две седмици преди Коледа :)

С днешната публикация искам да ви споделя една универсална рецепта за мъфини. Хубавото е,  че можете сами да определите какъв точно вкус да им придадете.

Предвид наближаващата Коледа, вече съм на вълна коледни вкусове и затова заложих на канела, индийско орехче, бадемов марципан, кокос и захаросани цитрусови корички :)

Със същия успех, обаче можете да ги направите и с бял или черен шоколад или някакви ядки :) или да ги оставите с неутрален ванилов аромат.

Миналата Коледа правих подобна рецепта, която намерих в блога на Ирина Купенска и много ми харесаха. Затова реших, че сега отново е настъпило тяхното време, но ми се искаше да добавя още нещо във вкуса :) и ето какво се получи :

Ванилови мъфини

Продукти за 24 мъфина

Oсновна рецепта

3 яйца 

180г захар / разпределeна по равно бяла и кафява, но може и само бяла/

150мл меко, почти разтопено масло

160 мл прясно мляко /в случай, че искате да наблегнете на цитрусов вкус кактo направих аз, сложете 100мл мляко и 60мл прясно изцеден портокалов сок/

360г брашно

2 ч.л. бакпулвер 

1 пак.ванилия 

Приготвяне: 

Яйцата и захарта се разбиват много добре, докато станат на пухкав гъст крем. Добавя се мекото масло и прясното мляко. Накрая се добавя брашното заедно с бакпулвера и ванилията.  Сместа се разпределя във форма за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15-17 мин или до суха клечка.

Ето какво още ви е необходимо, за моето Коледно" предложение за разнообразяване на ваниловия вкус :)

Мъфини с кокос, захаросани корички и бадемов марципан

Основната рецепта + 

100г кокосови стърготини

2-3 суп.лъжици захаросани цитрусови корички /аз използвам предварително приготвено портокалово-лимоново сладко/ 

100г бадемов марципан 

1 щипка индийско орехче

1 ч.л канела  

След като продуктите от основната рецепта са вече разбъркани се добавят кокосовите стърготини, коричките и ароматните подправки. Марципанът се нарязва на 24 равни парченца и всяко се оформя като топченце, голямо колкото лешник. В гнездата за мъфини се слага 1 суп.лъж от сместа , отгоре се поставя топчето марципан и се сипва още една лъжица смес.

Пече се по указания по-горе начин :)

  Опитах се да ги скрия от децата, но без особен успех :)

Цитрусови мъфини с парченца шоколад и шоколадов крем

На 1-ви декември 2012г моя много близка приятелка организира Бургас Еспо "Всичко за вашия празник" . Специално за нея направих декорирани с коледна украса меденки . В деня на изложението обаче, реших, че не мога да отида с празни ръце и ще забъркам едни мъфини. Искаше ми се да са с някакъв по-различен дух, който да съответства на кодения дух и настроение и затова се спрях на цитруси и шоколад :)

Цитрусови мъфини

Продукти за 16 бр

2 яйца
1/2 ч.ч меко масло /около 100г/
100 мл. прясно мляко
100 мл прясно изцеден сок от лимон, портокал и мандарина
1/2 ч.ч кафява захар
1/2 ч.ч бяла захар
1ч.л настъргана лимонова кора
1ч.л. настъргана портокалова кора
1 щипка индийско орехче
1 ванилия
1 бакпулвер
2 1/2 ч.ч брашно
150г шоколадови калети
Приготвяне:
Яйцата, захарта и маслото се разбиват на пухкав крем. Добавя се прясното мляко и изцедения сок. След това се слагат настърганите кори, индийското орехче и ванилията. Накрая се добавя брашното и бакпулвера. Разбърква се леко, колкото да се поеме брашното и да стане еднородна сместа. Добавят се шоколадовите копчета. Сместа се разпределя в предварително подготвена с книжни капсулки форма за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса да около 12-15 минути или до суха клечка.

Моите мъфинчета са декорирани с
 Шоколадов крем -ганаш
Продукти:
200 г подсладена течна сметана
200г черен шоколад


Приготвяне:
Сметаната се загрява , без да завира и в нея се натрошава шоколада. Бърка се до пълното му разтопяване. Охлажда се за 3-4 часа в хладилника и после се разбива с миксер на пухкав крем

Мъфини с парченца шоколад :)

Въпреки че често съм била с предубеждение към готовите смеси, този път не мога да не скрия възхищението си от вкуса , който се получи при тези прекрасни мъфини.

Моя обичана приятелка, с която ни свързва четиригодишно виртуално приятелство, това лято мина през Бургас и най-после вече не се познаваме само виртуално, ами и реално. Това ме направи изключително щастлива, за което много й благодаря. 

Дони е от онези прекрасни хора, с които не ти е необходимо да се познаваш детайлно , за да водиш дълги и приятни разговори и да ти се иска те никога да не свършват.  За съжаление не може да се случва често, но пък затова винаги, когато е възможно е с голямо удоволствие. 

Затова, когато ми писа, че тази седмица ще идва пак към Бургас, бях на седмото небе. Успяхме да се видим само за един час, но пък се чувствах прекрасно след срещата и с нетърпение ще чакам следващата, като се надявам този път аз да успея да й гостувам в София :)

Малко се отплеснах , но много ми се искаше да разберете колко готино се чувствам след такива срещи.

И така, знаейки за моята "Сладка страст" , Дони ми донесе една кутийка с готова смес за мъфини, които на картинката изглеждаха невероятно изкушаващо.

Едва се сдържах още вечерта да не ги направя. :) На следващата сутрин, обаче вече нищо не можеше да ме спре.
Рецептата е изключително лесна.
Към готовата смес се добавят:
2 яйца
125г разтопено масло
75 мл прясно мляко.
Всичко се разбърква със сместа от кутийката, добавят се парченцата шоколад и се пълнят 12 капсулки. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.
Ииии...воала ..... Резултатът е 12 броя страхотно ароматни и пухкави мъфинчета, които нямат търпения да бъдат изядени. Е, при нас това се случи веднага. Много за кратко време оцеляха, едва успях да ги снимам :)

Мъфини с пълнеж по желание :)

Ето, че вече отминаха големите горещини и аз отново започвам да приготвям любимите си мъфини. През лятото почти не правя, защото печенето на блатовете за торти ми е достатъчно в горещините. Но сега вече е хладно, а какво по-хубаво от прясно изпечено мъфинче с чаша кафе! :) Освен това не изискват бъркане с миксер и стават за отрицателно бързо време :)

Тъй като моята Сладка магия започна от Готварския форум на Бг мама, аз все още се доверявам на споделените там рецепти и често ги изпробвам. От доста време бях хвърлила око на едни мъфини със заквасена сметана, които беше споделило едно от момичетата в нейния блог и най-накрая ги направих. Хиляди пъти съжалих, че досега съм пропуснала тази прекрасна рецепта. Горещо я препоръчвам!!!! Освен, че мъфините стават изключително сочни и нежни, те са много равни отгоре, което ги прави подходящи за декорация със захарно тесто. Могат да бъдат напълнени с течен шоколад или шоколадов крем :), да им се поставят парченца шоколад или някакъв плод. Изобщо пълнежът е според желанието!

Още веднъж хиляди благодарности на Ина за споделената рецепта :)

Ето как ги направих аз

СОЧНИ МЪФИНИ

Продукти:
3 големи яйца
2/3 ч.ч захар /170г/
80г меко масло
200г заквасена сметана
1 1/3 ч.ч брашно /170г/
/ако искате да ги направите с какаов вкус може да добавите 2-3 суп.лъж какао, разтворено в 3-4 суп.лъж гореща вода/
2 ч.л. бакпулвер
1 пак. ванилена захар или ванилия

Приготвяне:

Яйцата се разбиват леко. Добавя се маслото и заквасената сметана. В отделна купа се смесват сухите съставки - захарта, брашното, бакпулвера и ванилията. Към тях се добавя течната смес и отново се разбръква докато всички съставки се слеят добре. Изсипват се в подходящи формички. Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути.

И замириса на море! Торта с бейлис, карамелизиран лешник и бял шоколад

Човек дори и добре да живее.... се жени. 

Да, точно така. Поводът за днешната торта е сватбата на Марина, която аз и до ден днешен не съм срещала, но от телефонните разговори, проведени по повод на тортата, имам усещането, че познавам.

Марина ми се обади в началото на юни месец, по препоръка на тортената фея Мина Бакалова от Варна с молба да направя торта за сватбената им церемония, която щеше да се състои в страхотното морско селище Лозенец.

Сега е мястото да благодаря на Мина за оказаното доверие,  тъй като нейните торти често са били мое вдъхновение.

Първоначалната идея беше тортата да е двуетажна, но в последствие Марина реши да бъде на един етаж и заедно с нея да има мъфини за всички гости. Предвид пътуването от Бургас до Лозенец и жегата, която се очакваше, май едноетажният вариант се оказа по-доброто решение.

 Марина се оказа много непретенциозна и лишена от всякаква капризност булка, която държеше да има вкусна торта, а в същото време визията й да бъде съчетана с морската тематика на сватбата. Цветовете трябваше да са бяло и светло синьо, а външното оформлението остави на мен.

Подхвърли ми идеята тортата да е с нежен вкус и да се усеща присъствие на ядки и аромат на алкохол. Искаше ми се и мъфините да бъдат със същия вкус като тортата, затова трябваше да избера такова съчетание на блат и крем, което да е подходящо да се осъществи и под двете форми.

Направих съчетание от няколко рецепти, добавих малко импровизация от себе си и в крайна сметка се получи:

Торта и мъфини с вкус на Бейлис, Карамелизирани лешници и Бял шоколадов мус

Маслен блат  
Продукти, адаптирани от тук
 За блатове с диаметър 25см е необходима 1 доза от посочените продукти
 За 60 бр мъфини са необходими 3 дози от посочените продукти

4 яйца

300г захар

200 г меко масло
450 г бяло брашно
1 пак. бакпулвер
225 мл. прясно мляко
3 пак. ванилия

Приготвяне:

Разбийте маслото и захарта до побеляване и прибавете внимателно всяко едно от яйцата.  Когато маслото поеме едното яйце, чак тогава прибавете следващото. Добавете прясното мляко. В отделна купа смесете брашното с бакпулвера и ванилията и прибавете маслено яйчната смес.

В тавичка с диаметър 25см застелете хартия за печене и изсипете половината от сместта. Изпечете в предварително загрята на 180градуса фурна, за около 20-25минути, като проверявате готовността с клечка. Блатът не трябва да се препича, защото става сух. Повторете същата процедура с останалата смес. Така ще получите два равни дебели блата, които след като изстинат достатъчно добре, трябва да разрежете на още две части и ще имате 4 блата.

Мус от бял шоколад , адаптиран от тук  
За тортата е необходима 1 доза
За мъфините са необходими 2 дози

800мл течна сладкарска сметана /най-добре да е млечна, но може и растителна/
500г бял шоколад "Милка"
1 желатин /ако искате по-твърд за шприцоване крем, може да увеличите желатина/
50мл вода

Приготвяне:
Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади.  400мл от сметаната се загравят на котлона, но не трябва да завира. Желатинът се разтваря в 50мл студена вода, оставя да набъбне за 5-10минути, а след това се втечнява на водна баня, като се внимава да не заври. Прибавя се внимателно към сметаната и се разбърква добре. След това всичко се прибавя към разтопения бял шоколад, като трябва да бъркате много енергично, защото шоколадът много бързо стяга. Всички действия трябва да се направят докато продуктите са топли и с приблизително еднаква темепература.
След като смесите добре двата компонента, завийте с домакинско фолио и приберете в хладилника, за да се охлади сместта и да стегне желатина. След около 3-4 часа кремът трябва да е готов. Накрая се разбиват другите 400мл сметана до твърди връхчета и се прибавя внимателно останалия крем с белия шоколад.

Филинг от карамелизирани лешници
1 доза за тортата
1 доза за мъфините
300г белени и предварително изпечени лешници
1/2 ч.ч захар
20г меко масло
50мл. сметана
100 мл бейлис

Приготвяне:
Лешниците се нарязват на парченца. Захарта се карамелизира до златисто и лешниците се прибавят към нея. След като се махне от котлона и леко изстине се добавя маслото и се разбръква добре. Накрая се слага сметаната и бъркането продължава, докато съставките се слеят. Накрая се добавя белисът.

Сглобяване:
Всеки от блатовете се сиропира с карамеления сироп с около 3-4 суп.лъж. Разпределя се 1/3 от крема и върху него се слага 1/3 от лешниците. Поставя се следващия блат и така докато се сложат и 4-те блата. Тортата се стяга в тортен ринг и се оставя в хладилника да се охлади и да поеме от съставките. След това се измазва с маслен крем и се покрива и декорира със захарен фондан. За първи път използвах ето този готов захарен фондан и съм изключително доволна

Тъй като към тортата трябваше да има и мъфини, за тях направих 3 дози от сместта за блаатовете, от който се получиха 60 броя. След като се охладиха достатъчно добре, с малка лъжичка издълбах шапчиците и ги напълних с лешниковия филинг. След това шприцовах с белия шоколадов мус и украсих с предварително приготвени захарни мидички. Тук са само 1/3 от мъфините, но толкова събираше стойката, която ми предостави Мариянка от Фюжън и класически рецепти, за което много й благодаря.

Да им е много сладък животът на младото семейство!

Бостънски крем пай в ролята на мъфини

Наближаваше денят, в който най-малкият член на нашето семейство ставаше на 9 месеца. По традиция на всеки такъв ден приготвях мини тортичка, но този път нямах никакво време и затова реших да са мъфини. Вече бях пробвала доста рецепти и ми се искаше този път да е нещо по-различно.

Ровейки се из различни кулинарни блогове и рецепти попаднах на Бостънски крем пай  в ето в този прекрасен блог на Алиа и още щом я видях бях сигурна, че това е рецептата.

Тъй като не знаех какво точно ще се получи, реших да направя половин доза, но после много съжалявах :)

 Моите промени бяха единствено в оформлението на крайния резулат. Като изстинаха мъфините с една малка лъжичка лекичко ги издълбах и ги напълних с белия крем, а след това ги залях с шоколадовия. Получи се ето това

Мъфини с шоколадова заливка

Продукти за 16 средни мъфина /12 нормални /силиконовите формички, които имам са малко по-малки от стандартните форми/
100 г меко масло
230 г бяло брашно
2ч.л. бакпулвер
щипка сол
150 г захар
2 яйца размер
120 мл. прясно мляко
1 ванилия

Приготвяне:

Брашното, бакпулвера, ванилията и солта се смесват  в купа. В друга такава се разбиват с миксер маслото и захарта на гладък крем. Добавят се едно по едно яйцата, като се продължава да се бърка с миксера. Добавят се прясното мляко и накрая брашнената смес. Разбива с миксер, докато се получи гъсто и гладко кексово тесто

Разпределя се във форма за мъфини и се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка :)

Крем за пълнеж:
200 мл. течна сметана /30% масленост/
50 г захар
75 мл. прясно мляко
1 ч.л. царевично нишесте
2 яйца
1 ч.л. ром
1 ванилия

Приготвяне:

Сметаната се загрява на тих огън, без да завира силно. Добавя се захарта и се бърка, докато се разтвори, след което се маха от котлона и се оставя да се охлади леко. Царевичното нишесте се разтваря в студено прясно мляко, добавят се яйцата и се рабзива добре. Към тази смес се добавят няколко лъжици от сметаната, за да се темперират яйцата. После яйчната смес се изсипва при сметаната и всичко се връща на котлона на бавен огън. Бърка се непрекъснато, около 5 мин. или докато кремът се сгъсти. Накрая се добавят ромът и ванилията на вкус и се оставя да се охлади напълно. Добре е кремът да се покрие с домакинско фолио, за да не се получи коричка. След пълното му охлаждане,мъфините се издълбават и се пълнят с шприс или малка лъжичка.

За шоколадовата заливка:
100 г тъмен шоколад (със съдържание мин 60% какао, може и готварски)
2 ч.л. масло
60 мл. течна неподсладена сметана (30% масленост)
60 г пудра захар /ако използвате млечен шоколад , намалете пудрата захар/

Шоколадът се разтопява на водна баня и към него се добавя сметаната, пудрата захар и маслото. Бърка се до пълното разтопяване на всички продукти. След като леко се охлади, мъфините се слагат на решетка, под която да има някаква хартия и се поливат отгоре с глазурата.

 Повярвайте ми, вкусът е истинска мелодия за небцето.