Здравей, 36-ти рожден ден с Bounty Cake !

Ето, че измина още една година и днес празнувам своя 36-ти рожден ден. Единственото, което ще си пожелая е добро здраве и да празнувам поне още толкова рождени дни в компанията на любимите си хора и истинските си и близки приятели.
А  36 години са "новите" 2 по 18! Така че важното е на колко се чувства човек, а не на колко е в действителност. Пък и това са само цифри :)

Много време се чудех какво точно да приготвя, като знаех само , че не искам да е нещо с фондан. Винаги съм предпочитала тортите за семейните поводи /като изключим рождените дни на децата/ да бъдат без захарно тесто.
Преди около месец хвърлих око на рецептата за Bounty cake, която сподели Ева Тонева. И тъй като вкъщи всички сме големи почитатели на кокоса и шоколада, нямаше какво повече да мисля и заложих на нея.
Понеже моята фурна е със сравнително малки размери намалих посоченото количество и адаптирах рецептата. Получи се прилична торта за около 10-12 порции, която искрено се надявам да ни стигне :) Сглобена по този начин тортата наистина прилича на блокчетата вкусен Баунти десерт :) Няма нищо общо с тортите , които сме свикнали да хапваме, но ви гарантирам, че е със страхотен вкус :)

Bounty cake

 Кокосов блат

Продукти:

6 белтъка

1 щипка сол

160г кристална захар

140г кокосови стърготини

2 пак ванилия

Приготвяне:

Фурната се загрява предварително на 130-140 градуса. 

Белтъците се разбиват на пухкав сняг със солта. Добавя се захарта и се продължава разбиването, докато се получи гъста, плътна, гладка и лъскава смес, а захарта се е разтворила. Прибавя се ванилията. Накрая се добавят кокосовите стърготини и с помощта на шпатула, като се разбърква бавно , за да не спадне обемът на белъците. 

Тавичка с размери 25/27см се застила с хартия за печене и тя се намазва с масло. Изсипва се бълтъчната смес и се слага да се пече за около 20-30 минути. Трябва да се внимава фурната да не е много силно, защото блатът трябва да се изсуши.В случай, че знаете, че фурната ви пече силно , намалете градусите и печете повече време. Може да се наложи да увеличите времето на печене и до 1час.

След като блатът е изпечен/изсушен го извадете от отвата и го оставете да се охлади.

Докато блатът се пече имате достатъчно време да приготвите крема :)

Шоколадов крем

Продукти:

6 жълтъка

80г кристална захар

150г меко масло

200г тъмен шоколад /мин 60%/

80мл прясно мляко /да не е от хладилника/

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват заедно със захарта на водна баня. Трябва да се внимава съдът , в който са жълтъците, да не опира водата, която ври под него. Разбиването продължава  докато се получи гъст яйчен крем /на мене ми отне около 6-7 минути на високи обороти/. Добавя се шоколада и разбиването продължава, докато той се разтопи. След това се сваля от водната баня и се добавя мекото масло. Отново се разбърква докато всички съставки се слеят. Накрая се добавя прясното мляко /аз го затоплям леко , за да се доближи до температурата на крема/ 

Сглобяване на тортата.

Готовият и изстинал кокосов блат се разрязва на три еднакви ленти /правоъгълни блата/ . Първият блат се намазва с 1/3 от крема , поставя се втория блат, отново 1/3 крем и накрая третия блат и се изсипва останалото количество крем. Оставя се в хладилника да стегне за няколко часа. Добре е да използвате правоъгълен ринг или да си направите такъв от алуминиево фолио, защото на мене доста ми се разтече крема :) тъй като при сглобява на тортата той все още не е напълно стегнал

Ако сте любители на кокоса и шоколада, да знаете , че това е Вашият десерт :)

Лалета и торта "Династия" в очакване на пролетта

 Тази торта е много специална, защото е за една страхотна жена, която аз много уважавам. Тя е свекърва на една от най-близките ми приятелки и е от онези свекърви, за които всяка снаха може да мечтае :) И точно, защото е истински всеотдайна, мила и обичаща, тортата е изненада за рождения й ден именно от нейната снаха  /т.е. моята приятелка/:) 

Леля Мария е страхотен любител и почитател на цветята и в тон с наближаващата пролет реших, че е крайно време да се престраша и да направя захарни цветя. Доста време се чудих какви точно да бъдат и накрая се спрях на слънчеви бледо лилаво-розови лалета. Знаех, че са голям залък за моята уста, но който го е страх от мечки да не ходи в гората, та и аз така :)

И тъй като исках тортата да е максимално изчистена с акцент основно на цветята, единственото допълнение , което сложих беше захарната панделка.

Повечето торти, които съм правила за тяхното семейство са били изключително шоколадови и затова сега ми се искаше да е по-различен вкусът. Орехите и двата вида крем, съчетани в торта "Династия" ми се сториха изключително подходящи за днешната торта! Рецептата за торта Династия вече съм ви я представяла, но тъй като тя е за доста по-голяма торта, а днешната е значително по-малка, ще я публикувам в пропорциите подходящи за торта от 12 парчета.

ТОРТА "ДИНАСТИЯ"

Продукти за 12 парчета
За 3 бр орехови платки
5 белтъка от големи яйца или 6 малки
150г смлени орехи
150г захар
2 суп.л брашно
2 пак. ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна. Добавя захарта и се продължава разбиването с миксер докато  сместа стане гъста, кремообразна и гладка, а захарта се стопи. Орехите се смилата или счукват на много ситно, разбръкват се с брашното и ванилията и внимателно се добавят към белтъците. Разбръква се леко с дървена шпатула, докато продуктите се смесят. Внимателно се разбърква , за да не спадне обема на белтъците. От хартия за печене се изрязват 3бр кръга с диаметър 18см. Сместа се разделя на три части и всеки блат се изпича поотделно до порозовяване . /Можете да изпечете и 4 платки, но тогава те ще се получат много тънки и трябва да намалите времето за печене/

Основен крем:

500мл прясно мляко

5 суп.лъж захар

5 жълтъка /или 6, в зависимост от броя на белтъците/

2 суп.лъж. брашно

2 суп.лъж. натурално нишесте

След като направите основния крем ще са ви необходими още:

125г меко масло

50г пудра захар

1 ванилия

150г черен шоколад

Приготвяне: 

Жълтъците , захарта, брашното и нишестето се забръкват със 100мл студено прясно мляко. След като се получи еднородна смес се добавят останалите 400мл прясно мляко и цялата смес се слага на котлона да заври. Бърка се непрекъснато и енергично докато кремът се сгъсти. Покрива се плътно с фолио за свежо съхранение и се оставя да изстине напълно. 

Отделно маслото, ванилията и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. Шоколадът се разтопява на водна баня или в МВ. Изстиналият, но леко хладен млечно-яйчен крем се разделя на две части. Към едната се добавя масления крем, а към другата разстопения шоколад.

Сглобяване на тортата:

В тортен ринг се слага едната орехова платка и отгоре се намазва първо с белия крем, а след това с шоколадовия. Слага се втората платка и пак двата крема. Завършва се с третата платка. 

Ако няма да украсявате тортата със захарен фондан трябва да оставите част от крема , за да я намежете отгоре.

Тъй като на моята торта й предстоеше фонданова украса, най напред я измазах с маслен крем, приготвен от 100г меко масло и 100г пудра захар. Оставих я в хладилника да стегне добре и я покрих с Домашно приготвен захарен фондан. Лалетата направих от Гъм пейст.

Вкусно, по-вкусно, най-вкусно, Торта "Милка"

Всички рецепти, които представих до тук, са правени преди да ми дойде идеята за този блог. 

Сега ще ви представя първата торта, която направих след създаването на блога!

Около 24-ти май се събраха доста почивни дни, през които цялото семейство си бяхме в къщи. Представете си каква какафония настъпва, когато и трите деца са заедно, а жилището ни е само 80кв.м. Отгоре на всичко през единия ден времето беше изключително дъждовно и дори не ставаше за разходка. Диваците беснееха, а аз трябваше да измисля начин да си успокоя нервната система, защото имаше риск някой да изяде боя :) 

Отгоре на всичко в кварталния магазин се оказа, че има промоция на шоколади "Милка", което веднага ми навя мисълта, че сега е моментът да направя тази торта, на която от доста време се канех. Децата естествено бяха във възторг. Че кой не обича шоколад "Милка" под каквато и да е форма.

Първоначално като прочетох рецептата ми се стори доста трудоемка и времеемка, но повярвайте изобщо не е така. От закупуването на продуктите в 16ч, печенето на лешници и блатове, бъркането на два крема и сглобяването на тортата, същата беше готова и стегната в ринга точно в 20ч.

Бях прегледала доста рецепти и знаех, че това е много известна сръбска рецепта. Тъй като обаче нямах време да преглеждам и превеждам, реших да се доверя на представената в блога на Вероника Торта "Милка"

Естествено понеже съм си аз и не мога да не направя някои промени, макар и не твърде сериозни, реших, че те няма да се отразят на вкуса.Всъщност единственото, което направих е, че пропуснах брашното и желатина, които са посочени в крема. Въпреки това, крайният резултат е превъзходен.

ТОРТА "МИЛКА"

Белтъчен блат с лешници

Продукти за 3 блата с диаметър 22-24см
10 белтъка от големи яйца
250 грама пудра захар
300 грама смлени лешници ( запечени и обелени ), ако нямате може и с орехи
3 пълни супени лъжици брашно

Приготвяне:

Белтъците и пудрата захар се разбиват на твърд сняг. Прибавят се внимателно предварително опечените, обелени и смлени лешници и брашното. Разбъркват се леко, като се внимава да не спадне обемът на белтъците. Разделя се на три равни части /може и на 4 , ако ползвате тава с диаметър 20-22см/ и се пече във форма, застлана с пекарска хартия в предварително загрята фурна на 180градуса. Блатовете се изпичат много бързо - за около 10-12 минути всеки.

Крем с бял и млечен шоколад

Продукти:
10 жълтъка

1 литър прясно мляко

3 пудинга с варене  " Д-р Йоткер " /аз използвах "Ванилия/ Пудингите могат да се заменят с царевично брашно и брашно, но с тях вкусът става по-тежък/

100-120г захар на вкус
2 пак желатин "Д-р Йоткер", разтворени в 60мл студена вода

250 грама качествено меко краве масло
200 мл сладкарска сметана

300 грама кафяв млечен шоколад " Милка "

300 грама бял шоколад " Милка "

Приготвяне:

Сложете 800 мл от млякото да заври. Останалите 200 мл студено мляко разбъркайте с жълтъците, пудингите и захарта. Когато млякото заври го отстранете от  котлона и на  струйка добавете към него към яйчено-пудинговата смес. Разбъркайте добре и върнете отново на котлона, като продължавате да бъркате интензивно, на слаб огън. Бъркайте до сгъстяването на крема.
Разтворете желатина в 60мл студена вода и го добавете към топлия крем, от топлината той ще се разтопи. Бъркайте енергично, за да се разпредели равномерно навсякъде. След това  покрийте с домакинско фолио, за да не хване коричка. За по-бързо изстиване, напълнете една голяма тенджера със студена вода и сложете лед в нея. Потопете тендежерата с крема и оставете да изстива.

Разбийте добре мекото масло и го добавете към вече охладения /не студен/ крем. Накрая прибавете и предварително разбитата сладкарска сметана. Съветвам ви да не разбивате прекалено много маслото, за да не се пресече, а сметаната добавяйте с шпатула, а не миксер.

Разделете крема на 2 равни части. В едната част сложете разтопения на водна баня бял шоколад, а към другата част - млечния кафяв шоколад, разтопен пак на водна баня. Аз направих частта с белият шоколад малко повече, защото с нея измазах тортата и отгоре. Шоколадът след като е разтопен, трябва да се остави леко да се охлади, за да не пресече сметаната и маслото.

Сглобяване на тортата:

В тортен ринг сложете единия блат, без да го сиропирате и разпределете добре шоколадовия крем, след това е ред на втория блат и на белия крем, следва отново блат и накрая пак бял крем. Може да оставите малко разстояние около 1-2мм между краят на блата и стените на ринга , за да потече хубаво кремът отстрани и да се покрие хубаво тортата, така няма да има нужда да измазвате отстрани. Оставете да преседи една нощ в хладилника и на сутринта тортата ви очаква напълно готова. Настъргайте шоколад или наръсете със смлени лешници :)

Добър апетит :)
Това е снимка от първия ми опит и е с купени яйца :)

Публикацията е обновена с нови снимки, тъй като правих тортата втори път с домашни яйца и се получи много интересен цвят на светлия крем :)
Вторият път тортата е приготвена за рождения ден на моя много добра приятелка, зодия Овен :)