Мъфини с тиква, портокал, овесени ядки и орехи- една неочаквано добра комбинация

 
Много пъти съм се чудила каква е разликата между мъфини и къпкейкове.

Попадала съм на различни рецепти, като от всички резултатът е бил един и същ. 

Да, ама не!!! :)

Това е така само на пръв поглед. За ценителите и разбиращите от този вид сладкиши има съществени разлики между двата десерта. Ако ви е интересно и искате да разберете какви са те, може да прочетете ето тук.

И така, спазвайки правилата в технологията на приготвяне, днешната публикация е посветена  на едни изключително вкусни и нетрадиционни МЪФИНИ, които съчетават в себе си деликатните вкусове на тиква, овесени ядки, портокалови корички и орехови ядки.

Ето и нужните продукти за тази експлозия от вкусове

Продукти за 12бр мъфини:
2 бр яйца
200г изчистена, сурова, настъргана на ситно ренде тиква /около 1ч.ч/ *мисля си , че много успешно тиквата може да се замени и с настъргани моркови/
1/2 ч.ч кафява захар
1/3 ч.ч бяла захар /може да сложите и само бяла захар около 1/2ч.ч, особено, ако тиквата е достатъчно сладка/
1/2 ч.ч разтопено масло или олио /около 100г/
100мл течна пълномаслена сметана  /може да се замени със същото количество цитрусов фреш или прясно мляко/
1ч.ч брашно
1ч.ч фини овесени ядки
1 бакпулвер
50г счукани на по-едро орехи
3 суп.лъж кандирани портокалови корички /ако нямате може да настържете кората на един портокал или лимон/

Приготвяне:
Тиквата се настъргва на ситно ренде или кухненски робот и леко се оцежда от сока. В купа се разбиват яйцата и към тях се прибавя тиквата, маслото/олиото/ и сметаната. Разбъркват се. Брашното, захарта, овесените ядки и бакпулвера се смесват в друг съд и се добавят към течната смес. Накрая се прибавят орехите и кандираните портокалови корички.
Сместа се разпределя в предварително подготвени хартиени капсулки във форма за мъфини. Можете да сложите около 2/3 смес, защото тези мъфини не се надуват много.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25минути.

Изваждат се от формата върху решетка и се остават да изстинат добре.
Най-вкусни са след известно преседяване, за да могат всички вкусове да се слеят и да се усеща по-добре ароматът им.

Бонбони "Ш О К "

Сигурно се чудите какви са пък тези бонбони  "Ш О К" :) Веднага ви осветлявам по въпроса - много вкусни и здравословни Шоколадово-Овесено-Кокосови топченца :)

Имам периоди, в които определена съставка много ме завладява и започвам да експериментирам с различни рецепти, които да вкрючват нея. В момента съм на вълна Овесени ядки и Нар. Рецепта с Нар, вече ви я споделих, но ви уверявам, че няма да е последната. В нея също присъстваха овесени ядки, но реших, че трябва да им измисля и приложение в десерт, който да има и шоколад вътре и да става много лесно и бързо :)

Затова се спрях на настоящите бонбони. Всъщност аз ги нарекох бонбони, защото ги офформих като такива, но вие може да ги направите под всякаква форма , като например по-големи топки или пък скалички :) Всичко е въпрос на настроение и въображение.

ШОКОЛАДОВО-ОВЕСЕНО-КОКОСОВИ БОНБОНИ

Продукти:
150г черен шоколад /70%/
200мл течна пълномаслена сметана /неподсладена, все пак бонбоните трябва да са здравословни :)/
30г /1 суп.л/ меко масло
100г овесени ядки
100г сурови бадеми /може и печени или пък други ядки лешници, орехи или каквото предпочитате/
3 суп.лъж. кокосови стърготини и още 2-3 суп.лъж за овалване.

Приготвяне:
Черният шоколад се начупва на малки парчета и се разтопява на водна баня или в МВ. Към него се добавя леко затоплената течна сметана /за, да не се пресече, ако температурите на двата продукта са много различни/. Накрая се добавя и мекото масло. Разбърква се, докато трите съставки се слеят напълно. Оставя се да изстине. Бадемите се смилат или начукват на ситно. В купичка се разбъркват трите сухи съставки и се добавят към шоколадовата смес. Трябва да се получи гъста смес, от която да можете да оформите бонбони. Оставете за около 30минути в хладилника да стегне.
Съвет 1: Използвайте чаена лъжичка, с която грепвате от сместта и притискате с ръка. 
След това бонбонът се оформя и се овалва в кокосовите стърготини.
Съвет 2: В случай , че сместа ви се стори рядка, може да добавите още малко от някоя от сухите съставки по ваш избор. Ако сместа е прекалено гъста, може да сложите още малко течна сметана или разтопено масло /аз лично предпочитам да добавям от сметаната/

Оставяте бонбоните в хладилник и можете да си ги хапвате цяла седмица :)
А като свършат изпадате в ШОК и правите нова доза :)

Овесено-бадемов чийзкейк - вкусен и здравословен

Най-после зимата се завърна с пълна сила. Толкова беше неестествено по средата на януари да бъде 15 градуса. От вчера вали непрестанен сняг и вече всичко е бяло и красиво. Децата са най-щастливи, а аз умирам да си стоя на топло вкъщи и да му се радвам през прозореца :)

Та в този бял, снеговит и студен януарски уикенд, не ми оставаше нищо друго, освен да направя нещо вкусно за сутрешното ни кафенце.

Когато си купих първия януарски брой за 2013г на списание GOOD FOOD , на корицата примамливо се мъдреше десерт с нар и портокал.

Не знам защо, но това съчетаниe винаги ми е било много зимно и изключително вдъхновяващо за  това, което бях намислила:)

Комбинацията, която от известно време се въртеше в главата ми включваше като основни съставки овесени ядки, бадеми, извара, портокал и нар. 

Реших, че ще е най-лесно да ги съчетая в някакво подобие на чийзкейк и ето какво се получи:

ОВЕСЕНО-БАДЕМОВ ЧИЙЗКЕЙК С ПОРТОКАЛ И НАР

Продукти за основата:

200г финни овесени ядки
200г безсолни печени бадеми
150г меко масло
1-2 суп.лъж течна сметана
2-3 суп.лъжици сос от портокалово сладко /може да се замени с всякакво друго, което е с цели плодове вътре, за да се използва само соса/
/по желание могат да се сложат и някакви натрошени какаови бисквити, но не повече от 4-5 броя/
Приготвяне:
В дълбока купа се слагат овесените ядки и предварително смлените на по-едро бадеми. Добавя се мекото масло и се разбърква, докато всичко се смеси добре. Добавят се сметаната и сладкото.  
Съвет 1: Ако не разполагате с никакво сладко, може да сварите 1 портокал, обелен и нарязан на парченца с 4-5 суп.лъж захар в 100мл вода за около 30 минути и да използвате соса, който ще се получи.
Съвет 2: Ако не ви се занимава да правите сладко от портокали, просто използвайте сока на един портокал  и увеличете малко количеството на овесените ядки.
Съвет 3: Портокаловият вкус спокойно може да се замени с ананас, мандарина, киви или друг сезонен плод :)

След като всички съставики са добре размесени, сместа се разпределя във форма с падащи стени с диаметър около 22-24см, като добре се притиска към дъното, докато се получи равен блат с дебелина около 1.5-2см. Оставя се в хладилника , докато се приготвя крема.

Крем с извара

Продукти
350г извара /може да се замести с 2 кут. крема сирене/
1 каф.ч. пудра захар
200мл течна неподсладена сметана /животинска 30%/   /или 200мл сладкарска растителна сметана/
4 суп.лъж кристална захар /ако сметаната ви е подсладена, може и да не слагате/ 
200г заквасена сметана
2 суп.лъж сос от портокалово сладко /също може да се замени със сока на 1 портокал/
2 пак.ванилия
1 пак.желатин
2-3 суп.лъж корички от портокалово сладко/могат да се заменят с резенчета обелен, изчистен и нарязан на тънки парченца портокал/
Приготвяне:

Изварата се смесва с пудрата захар с пасатор, за да стане гладка консистенция. Течната сметана се разбива с кристалната захар с миксер на пухкав крем. Към нея се прибавя заквасената сметана и леко се разбърква без миксер. Добавя се изварата, портокаловото сладко и ванилията. Желатинът се разтваря в 4-5 суп.лъж вода и се оставя да набъбне за 5 минути. След това се слага в съд с гореща вода и се разбърква докато се втечни. Внимателно се добавя към крема и хубаво се разбърква.

Съвет: Ако използвате растителна сметана, може и да не използвате желатин, тъй като тя е доста по-различна от животинската и става много по-твърда и стегната/

За украсата:

Зрънца от нар
Резенчета портокал или парченца кандирани портокалови кори

Сглобяване на чийзкейка:

След като блатът е стегнал в хладилника разпределете върху него кандираните корички или парченцата портокал. След това изсипете крема. Отгоре наредете зрънцата от нар и портокаловите кори. Оставете поне една нощ в хладилника да стегне добре.

Да ви е вкусно!