Един различен "Медовик"

Доста време не съм пускала нова рецепта, но напоследък  времето не ми стига за нищо. Днешната торта обаче ви гарантирам, че е истинска наслада за небцето, особено за тези, които не са любители на тежките шоколадови торти. Комбинацията между тънки медени блатове и сочен домашен крем, гарниран с домашно сладко от вишни се оказа идеална за нашия вкус, а надявам се и за вашия.

МЕДОВИК С ДОМАШЕН КРЕМ 

Продукти за медените блатове:
/Рецептата е адаптирана от тук/
2 бр големи яйца
90г бяла кристална захар
90г тъмна кафява захар "Мусковадо"
100г масло
2 суп.лъж разтопен мед
1 ч.сода
350-400г брашно /аз сложих 150г пълнозърнесто и 250г бяло брашно/

Приготвяне:
Клипчето е много хубаво и нагледно показва как се правят блатовете.
Маслото, двата вида захар имеда се разтопяват на водна баня до пълното хомогенизиране на продуктите. Добавя се содата. Маха се от водната баня и се разбърква докато сместа се охлади до телесна температура.Прибавят се яйцата. Накрая внимателно се добавя брашното, докато се получи гладко и меко тесто. Разделете тестото на равни топчета и от всяко разточете кръгла платка. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 6-7 минути или докато ръбчетата леко се зачервят. Не трябва да препичате платките, защото стават сухи и твърди.

Ето моите съвети:
Съвет 1: Тестото трябва да остане много меко. Дори и да ви се струва леко лепнещо, не е проблем. Ако прекалите с брашното, тестото ще стане жилаво и няма да можете да разстелете хубаво платките.
Съвет 2: Пригответе си форма, с която да изрязвате кръговете. След това махнете изрязаните парченца и ги върнете в тестото. Няма смисъл да печете и изрезките, ако не искате да ги слагате вътре в тортата или да декорирате с тях.
Съвет 3: От тази доза на мен ми излязоха 16 платки с диаметър 15-16см. За тортата съм използвала 8бр и стана висока около 8см.
Съвет 4: Как да разделите тестото, за да ви станат равномерни блатовете - На кухненска везна претеглих цялото количество тесто и го разделих на топчета по 100г. След това от останалите изрезки пак направих топчета по 100г и така получих общо 16 платки:)

Варен домашен крем със заквасена сметана
/Адаптиран от тук/
4 яйца
4 суп.лъж бяла кристална захар /ако обичате по-сладко може да я увеличите/
5суп.лъж кафява захар "Мусковадо" /придава лек карамелен вкус и цвят на крема/
4 суп.лъж натурално царевично нишесте /пълни с връх/
1/2 ампула ванилия
600мл прясно мляко
400г заквасена сметана

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се нишестето и отново се разбърква докато се получи гъста каша.Налива се внимателно прясното мляко. Цялата смес се слага на котлона и се бърка докато заври и се сгъсти. Трябва да се бърка много енергично, по възможност с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. В случай , че ви се получат такива, може да минете крема през цедка. След като крема е готов се покрива с домакинско фолио плътно отгоре , за да не хване коричка. Охлажда се докато изстине напълно. Заквасената сметана се разбърква и внимателно се добавя към изстиналия вече крем.
Съвет 5: В случай,че решите да използвате този крем за торта с блатове, която искате да облечете с фондан, задължително му сложете 1 желатин, защото изобщо не стяга и не става твърд.

За гарниране : 1/2 бурканче гъсто домашно сладко от вишни /боровинки или малини също е много подходящо/

Сглобяване на тортата:
В тортен ринг поставете една изпечена медена платка и я намажете със сладкото. /Блатовете не се сиропират/ Сложете около 0.5см от крема. Така процедирайте, докато наредите всичките 8 бр медени платки.
В случай, че решите да използвате цялото количество блатове, трябва да увеличите двойно крема. Най-горната платка намажете с останалия крем. Приберете в хладилника за поне 12 часа. Може да украсите по свой вкус. Аз настъргах млечен шоколад, но и филирани бадеми биха били много подходящи.

Добър апетит и весело посрещане на предстоящите Великденски празници :)
Ани

Лесен "Медовик"

В готварския форум на Бг мама, тази рецепта е известна като "Медовик" за 1 час на Селма . Има много почитатели и аз също й бях хвърлила око от доста време. Ето, че най-после дойде ред да я направя. Тортата е страхотна, много лесна и бърза и я препоръчвам с две ръце. Направих малко промени от основната рецепта, които ще споделя в тази публикация :) 

Лесен "Медовик" /без точене/ 

Продукти за торта с диаметър 20-22см
2 яйца
80г захар
100г меко масло
3-4 суп.лъж мед
1 ч.л сода за хляб
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. едро начукани орехи и още 1/2ч.ч за декорация
1 л заквасена сметана /може и повече :)/ + 2/3ч.ч захар

Приготвяне:

Медът се слага в тенджерка на котлона да се загрее на тих огън и му се добавя содата. Разбърква се докато шупне и стане на пяна. Маха се от котлона и му се добавя захарта. След като леко се охлади се добавя мекото масло. Разбръква се и се прибавят едно по едно яйцата. Всичко се разбърква добре /може и с вилица, не е необходимо да се ползва миксер/ След това се добавя брашното и накрая орехите. Цялата смес се изсипва в тавичка с диаметър /20-22см/, застлана с хартия за печене. Пече се в СТУДЕНА фурна на умерена температура . Аз пекох на 170 градуса , но следващият път смятам да  намаля малко градусите, защото моята фурна пече силно и отдолу се препече блата.Пече се около 20-25минути или до суха клечка. Получава се един изключително равен и хубав блат.

След като изстине, се разрязва на две части

Поставя се единият блат в тортен ринг и отгоре се разпределя половината сметана. След това се поставя втората половина и се намазва с останалата сметана, като се отделя  около 1ч.ч от нея , за да може след като стегне тортата и се махне ринга да се измаже от страни. След като тортата стегне си наръсва с орехи. 

В оригиналната рецепта на Селма и в дискусията във форума споделят , че много отиват сушени сливи, но в къщи децата не ги обичат и затова не сложих. Освен това си мисля, че тортата е добре да преседи една нощ и тогава да се консумира, тъй като за това време успява да поеме от влагата на сметаната и да стане много по-сочна, отколкото , ако се яде веднага :) 

 

Ягодова свежест или процесът по сглобяване на една торта

В повечето кулинарни блогове предимно се представя крайния резултат на приготвеното ястие.  Лично аз много харесвам местата,  където е описано стъпка по стъпка как е направено то.

Рецептата за торта "Медовик" вече съм ви я представяла , но в днешния вариант с ягоди ще ви видите етапите на нейното сътворяване.

Тъй като идеята  дойде твърде спонтанно, /както и повечето неща при мен :)/ пропускам самото точене и печене на блатовете, което ще ви покажа в някоя следваща публикация.

 Стъпка по стъпка Торта "Медовик" 

Ако не ви се бърка домашно тесто в руските гатрономи се продават готови медени платки. :)

1. Необходими ми са 6-7 тънки медени платки,  в зависимост каква височина на тортата искате да постигнете /аз използвах 7бр/. Съветвам ви за тази рецепта да използвате обикновено брашно, без набухвател, защото аз забравих и платките ми се надуха малко повече от необходимото.

2. Около 400г измити,изчистени и нарязани на филийки ягоди, предварително поръсени с 2-3 суп.л. захар

3. 4 кут. заквасена сметана /за предпочитане Данон/ от по 200г разбъркана с 1ч.ч захар и към нея добавени 200мл предварително разбита течна  сметана и 400г крема сирене. Отделете една част /около 1/6/ , която да ви остане за измазване на тортата. Ако ще я покривате с фондан, тогава няма да ви е необходим крем за измазване отгоре, така че разпределете всичкия между платките

4. Изцедете сокът от ягодите и то прибавете към сметановия крем

5. Нагласете регулиращ ринг според диаметъра на изпечения блат

6. Разделете мислено сместта в зависимост от броя на блатовете, като не забравяте, че имате отделено количество за измазване. Върху кремът наредете парченца ягоди.

7. Редувайте платка, крем и ягоди, докато изразходите цялото количество. И да не си помислите, че нямам кой да ми помага и да ме наглежда :))

8. Измажете цялата торта с предварително отделения  сметанов крем.

9. Смелете в блендер 100г предварително изпечени бадеми и 5-6 обикновени бисквити и наръсете тортата от всички страни. Декорирайте по желание. Аз се спрях на декорация от морски създания :)

10. А ето и как изглежда тортата отвътре.

Имах удоволствието и аз да я опитам и определено много ми хареса този освежаващ и изключително летен вариант.

Добър апетит!

За едни малки ходещи крачета, или как да си направим захарни обувки!

Въпреки че Матео ни е третото дете, всяко негово постижение ни носеше същата радост, както при кака му и батко му, че даже и по-голяма. Вълнувахме се при първата усмивка, първото гукане, първото обръщане, първите опити за лазене и изправяне. Естествено дойде време и за първите му крачки. Те дойдоха много изненадващо за нас, защото той съвсем наскоро се беше научил да се изправя и изобщо не очаквахме, че може да проходи, а и все още нямаше навършени 9 месеца. Да, но нашето момче беше решило, че вече е голямо и му е време да опознава света, ходейки!

В един изключително студен ден в началото на м.февруари, всички се бяхме тръшнали от един гаден грип, а само Матео беше здрав. Имаме два дивана в къщи и се бяхме разпредели с баща му на всеки от тях, а малкото човече в един момент се пусна и започна да крачи от единия до другия диван. И така няколко пъти! Дори и 39 градусовата темепература, която ме тресеше не можа да попречи на радостта, която ме обзе. Естествено, колкото и да бях болна, веднага реших, че освен питка за прощъпулника , ще трябва да направя и торта и то не каква да е, а такава върху която да има бебешки обувки!

 Бях виждала в нета страшно много такива торти, но си харесах един модел на Буболинката и реших, че и моята торта трябва да бъде подобна!

Искаше ми се вкусът да бъде нещо леко и ефирно, а в същото време да е нещо, което не съм правила. От доста време бях хвърлила око на Торта "Медовик" , така че речено сторено.

С една виртуална приятелка Теди , с която се познаваме от Тортената тема и доста често си общуваме, бяхме обсъждали много различни варианти, тъй като тази рецепта има страшно много вариации. По нейн съвет се спрях на рецептата на Лабрекс и мисля, че не сгреших. Резултатът е една изключително лека и ефирна торта, от която като изядеш едно парче, ти се изска и още, и още, и още ......

Торта "МЕДОВИК"

Продукти за 7 бр. блат с диаметър 20 см

1/2 чаша мед.
1/2 чаша захар

1 ч.л. сода.
2 яйца.

3 ч.ч брашно може и малко по-малко, не трябва да е твърдо тестото, дори може леко да лепне.

Приготвяне: 

Медът и захарта се слагат в съд на ниска степен на котлона до разтопяване на захарта, като се разбъркват и се винмава да не загори. Когато сместа стане еднородна и захарта се е стопила се сваля от огъня . Сипва се содата и се разбърква. Сместта си увеличава обема и побелява. Оставя се да се охлади леко и се добаваят яйцата, разбърква се хубаво и се добавя постепеннно брашно. Когато вече не може да се бърка с миксера се изважда на плота и се замесва много меко тесто. То е готово, когато започне лесно да се отделя от ръцете. Прибира се в хладилника за 2 часа. След това се разделя на 6 приблизително равни части . На пекарска хартия се разточва мнооого тънка кора, почти прозрачна и върху нея се отбелязва кръг с диаметър 20см. Аз използвах капак от една тенджера. Излязва се изличното тесто. Получения блат се надупчва на няколко места с вилица и се слага в предварително загрята на 170 градуса фурна. Изпича се много бръзо - около 6-7 минути. Добре е да се следи и при порозовяване веднага да се извади. По този начин се изпичат 6 платки, а от остатъчците , които сте изрязали от всяка една може да направите още една платка. 

Крем

Продукти 

Ако няма да украсявате тортата със захарно тесто, ще използвате приготвения крем, за да я намажете добре и отвън, в този случай ще са ви необходими:

Около 1000 мл / 4 кофички по 250мл / заквасена сметана.

1 ч.ч захар, ако обичате по-сладко можете да добавите още 1/2ч.ч

1ч.ч. сушени боровинки

Приготвяне

Съветвам ви да изпозвате сметаната, която продават в руските гастрономи, тъй като тя е с висок процент масленост и се разбива много по-добре от българската. В Бургас, това е магазин "Берьозка" на ул. "К. Фотинов". 

Разбивате сметаната и захарта с миксер, докато започне да става на пухкав крем и да си увеличава обема. 

Ако все пак решите да използвате обикновена заквасена сметана, най-добре да се спрете на "Данон". В този случай изсипете захарта вътре и оставете 15-20 минути докато се разтопи  и тогава разбъркайте само с вилица, без да използвате миксер. За да придадете плътност на крема, може да намалите малко заквасената сметана и да добавите 200мл предварително разбита до твърди връхчета течна сладкарска сметана. 

Сглобяване на тортата:

Блатовете не се сиропират. Върху всеки от тях се разбределя част от сметаната и се нареждат сушените боровинки и така докато ви свършат блатове :) Отгоре назвате с останалия крем и украсявате по ваше желание. Много добре става със счукани на ситно орехи или филирани бадеми :) Преди да консумирате трябва да преседи поне 72 часа в хладилник. Това е единствения й недостатък на тази торта :)

Ето и разрез на получения резултат:

Тъй като моята торта трябваше да има и украса от захарно тесто, се наложи след като беше престояла а и стегнала достатъчно да бъде измазана с маслен крем, а след това покрита със захарен фондан.


Потготовка на украсата.

За да направите тези симпатични малки кецки, най-лесно е да си разпечатате шаблон и да работите по него. Аз използвах ето този . Имайте предвид, че е нужно време , за да изсъхнат детайлите, така, че най-добре е да ги направите няколко дни по-рано.

За приготвянето на тази торта използвах готова белгийска захарна паста на фирма "Алимко" и съм изключително доволна от работата с нея.

Останалата част от украсата оставям на вашето въображение. Аз се спрях на тези малки сладки дрешки , които си нарисувах върху разточено захарно тесто и изрязох със скалпел :) Копчетата също са правени на ръка, като съм използвала едно кръгче и една капачка - с кръгчето изрязвате самото копче, а с опакото на капачката притискате, за да получите релефа и после правите дупчиците :)

Пожелавам на моето малко сладко момченце, да стъпва здраво и смело и да преодолява с лекота всяко препятствие , което го очаква!