Зеленчукови кюфтета с два вида семена на фурна

Лятото най-после дойде, а с него и леките, летни и не много трудоемки ястия :) През топлите дни в къщи са на почит предимно салатите и всичко, което може да се приготви от зеленчуци. Ето защо, още като видях тези кюфтенца се заканих в най-скоро време да ги направя :)
Рецептата ми попадна преди няколко дни при Вероника и въпреки че  в къщи не сме вегани, това не ни попречи да оценим по достойнство тази вкусотия :) Освен това мисля, че този начин на приготвяне на храната е много здравословен, така че може да намери място на всяка трапеза. Увеличих посочените продукти, той като ние сме 5-членно семейство и добре че го направих, защото кюфтенцата изчезнаха за секунди. И децата, и съпругът ми ги одобриха изключително много :)

Благодаря на Вероника за страхотните рецепти, които споделя. До сега каквото и да съм направила от нейния блог ми се е получило прекрасно, така че доверете й се и вие :) , няма да сгрешите!

ЗЕЛЕНЧУКОВИ  КЮФТЕТА НА ФУРНА

Продукти:
3 бр средно големи тиквички
5 бр средно големи картофа
3 бр средно големи моркова
3-4 скилидки чесън

2-3 суп.лъж зехтин
сол, черен пипер, червен пипер, джоджен и магданоз
/може и лют червен пипер - аз сложих само в половината смес, заради децата, но пък мъжът ми беше очарован от леко пикантния вкус/

60 г сусам
60г слънчогледово семе

  
 Приготвяне:
Тиквичките се настъргват предварително на ренде, посоляват се със сол и се оставят в гевгир да се оцедят за около 2 часа. Картофите се сваряват цели, изаждат се от водатата и се оставят леко да изстинат, след което се намачкват с вилица. Морковите се настъргват на ренде. Чесънът се пресова или нарязва на ситно. Всички продукти и подправки, без семената се смесват в купа докато се получи гъста смес. С леко намазнена със зехтин ръка се правят кюфтета, които се наръсват със семената /може да ги смесите , а може и да ги редувате/ Подреждат се върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути или до зачервяване.
/От тези продукти на мене ми се получиха 20бр средно големи кюфтенца/

Толкова бяха вкусни, че със свежа салата от айсберг и чери доматчета, изчезнаха за отрицателно време.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ и ЗАЕК ПО ВЕЛИКДЕНСКИ

Честито Воскресение Христово!

Нека вярата в доброто завинаги остане в душите и сърцата ви! 

Нека светлина огрява всичките ви начинания! 

Нека Господ бъде с вас и закриля любимите ви хора!

На днешния най-християнски празник съм ви подготвила една по-различна публикация и рецепта. Знам, че е прието на Великден да се приготвя агнешко месо, но тази година аз не спазих това правило и приготвих домашно заешко месо. Сестра ми от няколко години отглеждат зайци, но никога досега не бях готвила, тъй като винаги съм разчитала  на нейното перфектно приготвяне. Тази година, обаче тя ми донесе едно крехко заешко месце и аз реших, че Великден е идеален повод да го сготвя този път аз.
По нейн съвет заложих на комбинация от пресен лук, джоджен,  гъби и моркови, заляти с бяло вино.  Всичко задушено и готвено в голям глинен гювеч, което от своя страна направи месото изключително крехко и сочно. За гарнитура имаше сварен бял ориз с аромат на масло и къри :)

ЗАЕШКО МЕСО С ГЪБИ, МОРКОВИ И ПРЕСЕН ЛУК

Продукти:
Около 1 кг заешко месо /при мен бяха 4 парчета - двете задни бутчета и гръбната част разделена на две/
300г гъби
2 средно големи моркова
2 връзки пресен лук /може и 1 връзка пресен чесън, ако харесвате ароматът му/
1 каф.ч. бяло вино
1 каф.ч. вода
1 ч.л сол,
1/3 ч.л черен пипер,
2 ч.л червен пипер
2 ч.л. джоджен,
2 ч.л. чубрица
3 суп.лъж олио
30г масло

Приготвяне:
Всички подправки се смесват добре с олиото. Месото се измива и подсушава. Всяко от парчетата се натрива добре с подправките и се нарежда в глинен гювеч или дълбока йенска тенджера. Пресният лук и чесънът се нарязват на ситно и се наръсват върху месото. Гъбите се измиват и нарязват на едри парчета и се нареждат плътно върху лука. Морковите се измиват и нарязват на пръчици и се нареждат върху гъбите. тново се поръсва 1-2 щ.сол и се нареждат тънки паченца от маслото. Всичко се залива с бялото вино и водата. Затваря се с каак или домакинско фолио и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като заври , температурата се намалява на 150 градуса. След около 2 часа месото трябва да е готово. Проверете с вилица и ако има нужда печете още колкото е необходимо.

За гарнитура приготвих варен ориз с масло и къри, но може да съчетаете и с картофи, които или да приготвите отделно или да сложите при заека и другите зеленчуци.

Гарнитура "Ориз с масло и къри"
Продукти:
1 ч.ч. ориз
4 1/2 ч.ч. вода
1/3 ч.л. къри /може и повече/
сол и черен пипер на вкус
50 г масло

Приготвяне:
Оризът се измива, докато водата остане прозрачна. Това означава, че е отстранено полепналото нишесте. Слага се в тенджера със студена вода и се поставя на котлона. След като заври силно се маха от котлона и се оставя в горещата вода под капак за 12 минути. /оризът може и да не е поел всичката вода, не е необходимо/  След това се изсипва в гевгир и се измива обилно със студена вода. В дълбок тиган се разтопява маслото и се слага кърито и останалите подправки, изсипва се ориза и се разбърква добре за не повече от 3-4 минути.

Заедно с това ястие, приготвих и свежа зелена зелена салата, гарнирана с великденски яйца.

За десерт естествено имаше от любимия ни Козунак. Вторият опит с рецептата също се оказа много успешен, което означава , че първият път не е бил просто късметът на начинаещия :)

Фусили ала "изпразни хладилника"

Понякога ми е много трудно да измислям каква да е вечерята и прибягвам до варианта - каквото има в хладилника :) Така и стигнах до тази рецепта. Най-хубавото в нея е, че става бързо и търпи всякакви вариации.

Преди време бях правила една Мързелива лазаня, която много ни допадна като вкус, но ми се искаше да няма печене във фурна и затова пробвах да направя всичко на котлон в дълбок тиган. Получи се много добре :)

Продукти за 4 порции

1/2 пакет фусили /около 250г сухи/  
200г шунка , нарязана на кубчета
100г гъби, нарязани на кубчета
1 кут. топено сирене или 150г пушено сирене, което може да се замени с всякакъв вид сирене, което обичате
400мл прясно мляко /може да бъде 200мл мляко и 200мл готварска сметана/
50г масло
2 суп.лъж брашно
черен пипер
червен пипер
сол
индийско орехче /има специфична миризма, така че вие си преценете/  

Приготвяне:

Фусилите се сваряват в леко подсолена вода. След това се изцеждат добре и се измиват със студена вода.

В дълбок тиган се разтопява маслото и се добавят нарязани гъби, а след като леко омекнат се слага и нарязаната шунка.

Брашното се разтваря в студено прясно мляко и се заливат  продуктите в тигана. Разбъркват се до леко сгъстяване на соса. Слагат изцедените, сварени фусили.  Разбърква се добре. Ако искате  повече сос, може да добавите още прясно мляко или течна готварска сметана. Накрая накъсвате паченцата топено сирене и захлупвате за 3-4 минути с капак.

Добър апетит :)   

Пиле с броколи - бързо и лесно

След като няколко пъти правих рецептата за Пиле с броколи и пармезан, установих, че понякога нямам достатъчно време и трябва да измисля нещо, с което да съкраят процедурата по правенето й. Също така не винаги ни се хапва нещо със сос, особено ако някой от двамата с мъжа ми е на диета. Така се роди настоящата рецепта. Става изключително бързо и много лесно. Напоследък дори слагам месото във фурната , отивам да взема детето от градината, връщам се, правя броколите и сервирам вечерята - прясна и топла, без излишно суетене в кухнята.

Продукти:
1кг обезкостено пилешко месо /аз използвам пържола от бутче, без кожата, бялото месо става една идея по-сухо, може да се използват и пилешки крилца/
500г пресни броколи
40г масло
сол, черен пипер на вкус

За марината:
1 суп.лъж. течен мед
3 суп.лъж. горчица /може и люта, ако я харесвате/
1 суп.лъж. тъмен балсамов оцет /ако нямате може да замените с лимонов сок или ябълков оцет/
1 суп.лъж. соев сос
1 каф.ч. вода

Приготвянена месото: Пилешкото месо се  посолява със сол и черен пипер. Подрежда се в подходяща тава. Всички съставки от маринатата се смесват и се залива месото. Тавата леко се разклаща, за да се разпредели навсякъде. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече за около 40-45 минути. Когато по-голямата част от маринатата се е изпарила, значи са готови.

Приготвяне на броколите:
Броколите се измиват и отрязват само розичките. 10 минути преди да изключите месото, слагате тенджера с гореща вода на котлона. След като заври водата, се слага малко сол и се изсипват броколите. Варят се 3 минути. Вадят се и се изплакват със студена вода, за да им се запази хубавият зелен цвят. Водата , в която са вряли се изхвърля и в същата тенджера се слага маслото , за да се загрее и разтопи. Броколите се изсипват в горещото масло и се обръщат няколко пъти, докато то се поеме. Могат да се добавят и други подправки по ваш вкус.Сервират се като гарнитура към готовото вече месо.

Пиле с броколи и пармезан - лесно и вкусно

Рядко публикувам рецепти на солени ястия, но когато някое ястие се получи бързо, лесно и най-вече вкусно не мога да не го споделя с вас. А и вече се замислям дали да не разширя приложното поле на блога и освен рецепти на торти, да ви споделям и други неща от моята кухня :) Това още е в процес на обмисляне, но се надявам, че читателите на блога няма да имат нищо против :)

Правила съм пилешко месо, най-вече бон филе, под най-различни форми - задушено със зеленчуци, със сметана, печено на фурна, на хапки, изобщо много вариации.  В раздела за Други любими рецепти вече съм споделила две от тях - Пилешки пурички "Хепи" и Пилешки филенца с топено сирене.

Последният път обаче мъжът ми донесе пържоли от пилешко бутче. Тази част на пилето винаги съм проготвяла в цял вид и не знаех как ще се получи на пържолка, така че беше идеален момент да изпробвам. Имах пресни броколи, гъбки, пармезан и реших, че си отиват с пилето, тъй като предишната вечер бях правила точно комбинация от пилешко бон филе, сметана и броколи и много ни хареса, въпреки че децата не са особени фенове на зеления зеленчук. Идеята за комбинацията с броколи ми я даде един господин с никнейм bongo_2007от форума Бг мама, който хич не се притеснява от толкова много жени, събрани на едно място и има винаги страхотни идеи :)  Добавянето на гъбите и пармезана даде още по-приятен вкус на ястието. 

Ето и нужните продукти за 5 порции :)

5 бр пилешка пържола от бут без кожата /около 1200г/. Аз винаги купувам само охладено и незамразявано месо

400г пресни броколи

200г пресни гъби

200г течна пълномаслена сметана

20г масло /1 суп.лъж./

50г настърган пармезан

5 ч.л горчица

сол

черен пипер

Приготвяне:

Всяка от пържолите се поставя в найлонов плик /може и обикновена торбичка/ и се начуква добре. Когато пържолата е в плика, начукването не нарушава целостта на местото и то се запазва. Освен това не хвърчат пръски навсякъде :) Посолява се с сол и черен пипер на вкус.

В тиган с незалепващо или керамично покритие /моят е такъв/ се поставя маслото. След като се разтопи всяка от пържолите за запечатва до златисто леко от двете страни. Ако искате може и да не ползвате мазнина, тъй като в тефлоновите тигани това не е необходимо. 

Пържолите се намазват с 1ч.л горчица и се поставят в тава за печене. Ако харесвате горчицата може и да увеличите количеството.

Налива се съвсем малко вода около 1/2 каф.ч. колкото леко да се покрие дъното на тавата. Завива се плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна да се пече за около 25-30мин.

Докато пилешкото месо се пече трябва да се подготвят броколите и гъбите.

Броколите се накъсват на средно големи розички и се слагат за 3 минути във вряща подсолена вода. Не трябва да се преваряват, а да останат леко хрупкави , като така се запазва и хубавия зелен цвят. Оцеждат се от водата и се изплакват със студена вода.

Гъбите се нарязват на филийки и се задушават в маслото, в което са били запечатани пържолите. В случай, че не сте използвали маслото за пържолите, сега е момента да го направите. За около 5-6 минути гъбите са готови.

Докато гъбите са в тигана се добавя пълномаслената сметана и се оставя да поври 3-4 минути.

През това време месото вече е станало готово.
Изважда се от фурната и се добавя гъбено-сметановият сос. Леко се разбърква , за да се смеси със соса , който са пуснали пържолите

Нареждат се броколите и се връща за още 5-6 минути във фурната.

След като ястието е готово и порциите са разпределени в чиниите се поръсва с настъргания пармезан.

А ето как изглеждат 5-те притовени порции , минути преди цялото ни семейство да седве на масата :)

За съжаление децата много не се зарадваха на зеления цвят в ястието и наблегнаха предимно на гъбките и соса.
Но пък ние с мъжа ми бяхме много доволни на повечето количество броколи за нас :)

Медени пържолки :)

Започвам 2013-та година с една малко по-различна рецепта, но съм сигурна, че точно сега е времето й да я споделя с вас.

Сигурно много от вас ще се учудят на тази публикация, защото тя  няма нищо общо със сладките  рецепти, които съм ви представяла досега  :)

Тези пържолки обаче толкова много ни харесаха, че реших, че няма да е честно да не ги споделя с вас. Все пак рецептата съдържа мед, така че не е съвсем несъотносима :)

Предварително се извинявам за качеството на снимките, но наистина до последно не знаех какво ще се получи като вкус и нямах намерение дори да ги снимам. Всичко е много набързо импровизирано и снимано непосредствено преди да седнем на масата.

 МЕДЕНИ ПЪРЖОЛИ СЪС СОЕВ СОС

Продукти:
1кг вратни свински пържоли без кост или 1.2кг със кост
1 суп. лъж. течен мед
1/2 ч.л сол
1/4 ч.л черен пипер
1/4 ч.л канела
1 щипка къри
4-5 суп.лъж соев сос
1 суп.лъж. зехтин
няколко скилидки чесън според броя на пържолките
1/3 ч.ч вода

Приготвяне:
Пържолите се начукват съвсем леко.

В отделен съд се смесват всички продукти без водата. Пържолките се намазва обилно с маринатата и от двете страни и се нареждат плътно една до друга. Във всяка пържола направете малък процеп и поставете изчитените скилидки чесън. Остатъка от маринатата смесете с водата и залейте . Покрийте плътно тавичката с алуминиево фолио. Пече се  в предварително загрята фурна на 140 градуса за около 2.5 часа.