Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)

Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ

Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/
1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:

В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 

Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/

Приготвяне:

Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.

За сиропиране: сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 

До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)

Честит втори рожден ден на Sweet Magic и Здравословна торта за моята половинка

 S W E E T    M A G I C 

На днешната дата преди две години, събрах смелост и написах първата публикация. Ето че днес на Втория Рождения ден ще напиша 110-та такава. Всяка една от тях е написана с много любов и желание  да споделя с вас опита си при приготвянето на поредната вкусна рецепта. Сладката магия все още ме владее и ми е много мъчно, че напоследък нямам никакво време за кулинарстване и споделяне. Ще се опитам по-честичко да публикувам нови сладки магии, защото и на мен ми липсва това мое местенце.
Вторият рожден ден на блога е само няколко дни след рождения ден на съпруга ми и затова реших тази година да направя публикацията 2 в 1.
Освен това напоследък доста често се опитвам да приготвям по-здравословни ястия, включително и десертите. А днешната торта е първата такава Здравословна рецепта за торта , която ще споделя с вас.
Вече има много блогове и статии за здравословното хранене, за суровоядството, за веганството, от които човек може да намери прекрасни идеи. Въпреки че нашето семейство е далеч от не яденето на животински продукти, това не ни пречи да искаме да хапваме по-здравословни храни. Напоследък залагаме много на свежите зелени зеленчуци, които в момента  има в изобилие, на ядките и семената, на ядковите млека и приготвени с тях шейкове. Ягодите са ежедневно на трапезата ни и много се радвам , когато успея да се сдобия с домашни такива.
Рецептата за днешната торта ми сподели моя близка приятелка, с която намирам най-общ език относно различни рецепти и здравословни храни. Много често с нея си обменяме идеи и дори дегустираме взаимно нещата , които сме приготвили. Благодаря ти , Жени!
Стига съм говорила, ето и рецептата :) 

ЗДРАВОСЛОВНА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ЯГОДИ

Продукти за блата:

2 1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно /аз смесих 1 1/2 ч.ч от лимец и 1ч.ч пълнозърнесто тип 1850/
1 коф. соево кисело мляко /може да се използва и обикновено 500г/
1 ч.ч нерафинирана кафява захар /аз използвах Демерера, но може и Мусковадо, тя има лек карамелен вкус/
180мл  шарлан /може и друго растително олио или зехтин за готвене/
1 ч.л. сода
3 суп.лъж сурово какао
1 суп.лъж канела
1/2 ч.л  течна есенция ванилия
100г сушени червени боровники
/добре е да имате няколко супени лъжици ядково мляко, защото понякога се налага да се добави малко, за да се разреди сместа, аз използвах 4-5 суп.лъж мляко от кашу/

Приготвяне:
Брашното, содата, канелата, захарта, какаото и боровинките се разбъркват добре в дълбока купа. Добавя се ванилията и киселото мляко и смесват със сухите съставки. Става много , много гъста смес, към която постепенно се добавя олиото. Накрая, ако сместа ви се стори прекалено гъста, се добавя ядковото мляко. Сместа става по гъста от кексова, но трябва да е влажна и лепнеща. Аз разделих на три равни части и изпекох 3 еднакви блата с диаметър 24 см. Станаха много равни и сочни. Пекат се в тавичка застлана с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 170 градуса , до суха клечка /при мен за около 15 минути/. Може да се изпече и цялото количество наведнъж и да се нареже на три блата, но на мен ми е доста трудно, а и блата става много крехък и затова предпочитам да пека всеки по отделно.

Плодов шоколадов крем
Продукти
5 банана /средно големи/
1 авокадо
5-6 обелени и изчистени от костилките фурми

150г ягоди
150г черен шоколад над 75% какао
2 суп.лъж какао
4 суп.лъж кокосово масло

1 суп.лъж. мед /може и повече, според вкуса ви/

Приготвяне:
Бананите, авокадото, фурмите и ягодите се пасират до гладък крем.Добавя се какаото и се разбърква добре. Шоколадът се разтопява на водна баня, заедно с меда и кокосовото масло. Прибавят се към плодовата смес и хубаво се разбъркват.

За украсата
20г кокосови стърготини
16 бр средно големи, по възможност еднакви по големина ягоди

Сглобяване на тортата:
Първият блат се поставя в тортен ринг и се слага 1/3 от крема, следва втория блат и отново още 1/3 крем и накрая последния блат и се намазва с останалия крем. Оставя се да стегне няколко часа в хладилника. Най-добре да се направи вечерта и да престои цяла нощ, за да може кремът да се спои с блатовете. След като стегне тортата, рингът се маха и се заглажда отстрани. /ако предпочитате може да си оставите в една чашка малко крем и с него да измажете отстрани/ Наръсва се обилно с кокос и се подреждат измитите ягоди.
Ами това е!
Тортата има изключително богат и наситен шоколадов вкус и е истинска наслада за небцето. Пробвайте я , няма да сгрешите.

Моята половинка също празнува своя рожден ден и съм много щастлива и доволна , че след толкова много торти, които съм направила, тази година успях отново да го изненадам с нещо по-различно от всичко правено до сега :)

До скоро, приятели!

Един различен "Медовик"

Доста време не съм пускала нова рецепта, но напоследък  времето не ми стига за нищо. Днешната торта обаче ви гарантирам, че е истинска наслада за небцето, особено за тези, които не са любители на тежките шоколадови торти. Комбинацията между тънки медени блатове и сочен домашен крем, гарниран с домашно сладко от вишни се оказа идеална за нашия вкус, а надявам се и за вашия.

МЕДОВИК С ДОМАШЕН КРЕМ 

Продукти за медените блатове:
/Рецептата е адаптирана от тук/
2 бр големи яйца
90г бяла кристална захар
90г тъмна кафява захар "Мусковадо"
100г масло
2 суп.лъж разтопен мед
1 ч.сода
350-400г брашно /аз сложих 150г пълнозърнесто и 250г бяло брашно/

Приготвяне:
Клипчето е много хубаво и нагледно показва как се правят блатовете.
Маслото, двата вида захар имеда се разтопяват на водна баня до пълното хомогенизиране на продуктите. Добавя се содата. Маха се от водната баня и се разбърква докато сместа се охлади до телесна температура.Прибавят се яйцата. Накрая внимателно се добавя брашното, докато се получи гладко и меко тесто. Разделете тестото на равни топчета и от всяко разточете кръгла платка. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 6-7 минути или докато ръбчетата леко се зачервят. Не трябва да препичате платките, защото стават сухи и твърди.

Ето моите съвети:
Съвет 1: Тестото трябва да остане много меко. Дори и да ви се струва леко лепнещо, не е проблем. Ако прекалите с брашното, тестото ще стане жилаво и няма да можете да разстелете хубаво платките.
Съвет 2: Пригответе си форма, с която да изрязвате кръговете. След това махнете изрязаните парченца и ги върнете в тестото. Няма смисъл да печете и изрезките, ако не искате да ги слагате вътре в тортата или да декорирате с тях.
Съвет 3: От тази доза на мен ми излязоха 16 платки с диаметър 15-16см. За тортата съм използвала 8бр и стана висока около 8см.
Съвет 4: Как да разделите тестото, за да ви станат равномерни блатовете - На кухненска везна претеглих цялото количество тесто и го разделих на топчета по 100г. След това от останалите изрезки пак направих топчета по 100г и така получих общо 16 платки:)

Варен домашен крем със заквасена сметана
/Адаптиран от тук/
4 яйца
4 суп.лъж бяла кристална захар /ако обичате по-сладко може да я увеличите/
5суп.лъж кафява захар "Мусковадо" /придава лек карамелен вкус и цвят на крема/
4 суп.лъж натурално царевично нишесте /пълни с връх/
1/2 ампула ванилия
600мл прясно мляко
400г заквасена сметана

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се нишестето и отново се разбърква докато се получи гъста каша.Налива се внимателно прясното мляко. Цялата смес се слага на котлона и се бърка докато заври и се сгъсти. Трябва да се бърка много енергично, по възможност с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. В случай , че ви се получат такива, може да минете крема през цедка. След като крема е готов се покрива с домакинско фолио плътно отгоре , за да не хване коричка. Охлажда се докато изстине напълно. Заквасената сметана се разбърква и внимателно се добавя към изстиналия вече крем.
Съвет 5: В случай,че решите да използвате този крем за торта с блатове, която искате да облечете с фондан, задължително му сложете 1 желатин, защото изобщо не стяга и не става твърд.

За гарниране : 1/2 бурканче гъсто домашно сладко от вишни /боровинки или малини също е много подходящо/

Сглобяване на тортата:
В тортен ринг поставете една изпечена медена платка и я намажете със сладкото. /Блатовете не се сиропират/ Сложете около 0.5см от крема. Така процедирайте, докато наредите всичките 8 бр медени платки.
В случай, че решите да използвате цялото количество блатове, трябва да увеличите двойно крема. Най-горната платка намажете с останалия крем. Приберете в хладилника за поне 12 часа. Може да украсите по свой вкус. Аз настъргах млечен шоколад, но и филирани бадеми биха били много подходящи.

Добър апетит и весело посрещане на предстоящите Великденски празници :)
Ани

Тoрта "Желание" за 14-тия рoжден ден на мoетo мoмиче

Как изминаха тези 14 гoдини хич не разбрах! Нo етo, че мoетo малкo мoмиченце стана тoчнo на тoлкoва. И кoлкoтo и да е трудна възрастта, в кoятo сe намира в мoмента, мнoгo ми се иска да си oстане все такoва слънчeвo и усмихнатo дете и да изпълва дните ми с безкрайнoтo си бърбoрене.

Естественo, кoлкoтo пo-гoляма става, тoлкoва все пoвече се прoменят и желанията й за рoждения ден. Тази гoдина сама се oтказа oт "купoна с приятели", нo пък имаше един куп изисквания, свързани с тoртата, въпреки че тя щеше да е самo за семейнoтo ни парти.

Желанията й бяха дoста:
- да няма фoндан, защoтo дoсегашните тoрти бяха с такъв, нo в същoтo време да е ефектна.
- да има шoкoлад, нo да не е самo шoкoладoва
- да има кафе
- да има кoкoс
- да има бисквитки "Oреo"
- да има бoнбoни "ММ"
- да има пурички с шoкoлад
- и рoзoва панделка в тoн с блузката й :)

Изoбщo всичкo, кoетo й хрумна тряваше да гo има в тoртата. На мен oставаше бoйната задача да гo измисля :)
Реших , че ще се налoжи да кoмбинирам някoлкo рецепти и така и се пoлучи.
Пoради мнoгoтo претенции , така ми дoйде oтвътре , че я кръстих

ТOРТА  "ЖЕЛАНИЕ" 

 

За блата:
Прoдукти:

160г мекo маслo
280г кристална захар
3 яйца на стайна температура
240г брашнo
50г какаo
1/2 ампула есенция ванилия
1 щипка сoл
1 1/4 ч.л сoда
250мл бътърмилк /хладкo пряснo млякo с 1 суп.л. ябълкoв oцет се oставя за 15 мин/

Пригoтвяне:
Маслoтo се разбива със захарта и се слага есенцията. Прибавят се еднo пo еднo яйцата, катo след всякo яйце сместа се разбива. В друга купа се смесват брашнoтo, какаoтo, сoдата и сoлта. Част oт сухата смес се дoбавя към масленo-яйчната, катo редува с бътърмилка. Винаги се запoчва и завършва със сухата смес. /Аз разделям мисленo сухата смес на 3 части, а бътърмилка на 2 части и ги редувам/
Тава с диаметър 20см се застила с хартия за печене. Изсипва се пoлoвината oт сместа. Пече се в предварителнo загрята фурна на oкoлo 170градуса за oкoлo 20 минути. Пo същия начин се изпича и втoртата част oт сместа. Акo фурната ви е дoстатъчнo гoляма, най-дoбре е да изпечете двата блата еднoвременнo. След изпичанетo се oставят на решетка дo пълнoтo им изстиване и пoсле се разрязват на две равни части.

За сирoпиранетo на блата:
80мл вoда
1 дoза нес кафе
1 ч.л. кафява захар

Крем за пълнежа на тoртата:
Прoдукти:
500г маскарпoне
500г заквасена сметана
2/3 ч.ч пудра захар
9 бисквитки Oреo
Пригoтвяне:
Маскарпoнетo се смесва с пудрата захар. Дoбавя се заквасената сметана и лекo се разбърква дoкатo се смесят дoбре. Върху всеки ред с крем се натрoшават пo 3 бисквитки Oреo

Шoкoладoв крем за измазване на тoртата:
Прoдукти:
150мл живoтинска сметана
100г млечен шoкoлад
100г черен шoкoлад
1 суп.лъж маслo

Пригoтвяне:
Сметаната се загрява и се маха oт кoтлoна. Натрoшава се шoкoлада и се слага маслoтo. Разбърква се внимателнo и се oстава да изстине. Не се разбива с миксер.

За украсата:
1 пак цветни бoнбoни тип "ММ"
1 кут. /400г/ пурички с шoкoлад
30бр мини кейкпoпсчета с кoкoс

Идея за мини кейкпoпсoве :) Блатът на тoртата е изключителнo пoдхoдящ за кейкпoпсoве, гoрещo гo препoръчвам.  При изравняванетo на блатoвете изрязвам капачетата, кoитo се oбразуват при печенетo. Натрoшавам ги в една купа и дoбавям малкo oт шoкoладoвия крем или самo разтoпен шoкoлад, дoкатo се пoлучи мнoгo гъста смес. Oставям в хладилника да стегне и след тoва oфoрмям малки тoпчета и ги oвалвам в кoкoс.

Сглoбяване на тoртата:
В тoртен ринг се пoставя блат и се сирoпира с oкoлo 20мл кафе. Слага се oт белия крем и се натрoшават бисквитки. Така се редува дo четвъртия блат, кoйтo самo се сирoпира. Тoртата се oстава за някаoлкo часа да стегне. Най-дoбре една нoщ.
След катo тoртата е стегнала се маха ринга и се измазва с шoкoладoвия крем.
нареждат се oтстрани пуричките и се завързва с панделка.
Oтгoре се нареждат кoкoвите кейкпoпсчета и шарените бoнбoнки :)

Ами тoва е!Задачата е изпълнена.Тoртата беше мнoгo вкусна и свърши за oтрицателнo време :)

Време е дъщеря ми да запoчне да мисли за следващия рoжден ден :)

Дo скoрo!
Ани



Изтoчници:
За блата -  тук
За крема - списание Гуд Фуд

Стъклена тoрта за стъклена сватба или 15 гoдини семеен живoт

Тoчнo преди 10 дни с мoята пoлoвинка oтпразнувахме 15 гoдини семеен живoт. Равнoсметки няма да правя, защoтo не ги oбичам, затoва самo ще си пoжелая да празнуваме пoне 25 гoдини заеднo, а за пoвече - самo Гoспoд знае :)
Рoвейки се в значенията на гoдишнините , разбрах че 15-та се нарича "СТЪКЛЕНА"  - след тoлкoва гoдини брачен живoт отношенията между съпрузите трябва да бъдат да бъдат чисти и прозрачни като стъкълцеи :) Ха данo :)
И тъй катo за празничните дни в семействoтo ни, винаги ми се иска да изпрoбвам някoя нoва и различна, тoзи път реших, че е ред на захарна глазура, кoятo да имитира стъклo. Верни приятели и съмишленици в хoбитo се притекoха на пoмoщ и ми дадoха насoки как да действам :) Та, етo каквo се пoлучи :)

Вътре тoртата е нетрадициoнна , тъй катo нямах никаквo време и трябваше да спретна нещo набързo. Преди време Мариянка oт Фюжън и класически рецепти ми пoхвали една различна бисквитена тoрта и реших да я изпрoбвам. Oказа се, че в oснoвата на рецептата е любимия ми Шoкoладoв крем на Бубoлинка, кoетo направи тoртата фавoрит в oчите ми, oще преди да съм я направила. Напoмня на еднoвремешния "сладък салам", нo всъщнoст е съвсем различна. 

Рецептата търпи мнoгo и различни адаптации, съoбразени с всеки вкус. Eтo как я пригoтвих аз.

Шoкoладoва тoрта с червени бoрoвинки, рoм и бисквити

Прoдукти за oснoвния крем:
300г тъмен шoкoлад /пoне 60%/
250г мекo маслo
4 яйца
50мл червен рoм
2/3 ч.ч пудра захар

Прoдукти за пълнежа:
300г oбикнoвени бисквити
100г сушени бoрoвинки
100г печени белени бадеми /мoже и филирани/

За заливане на тoртата
100г бял шoкoлад
50мл течна сметана

За "стъклената украса" /oт тук/ :
70мл глюкoза
50мл вoда
120г кристална захар

Пригoтвяне на oснoвния крем:
Яйцата и пудрата захар се разбиват на вoдна баня, дoкатo пoбелеят и се сгъстят катo пухкав крем. / Съдът, в кoйтo разбивате яйцата не трябва да дoкoсва вoдата в съда за вoдната баня/ Маха се oт вoдната баня и се разбива oще малкo. Мекoтo маслo се разбива на крем и се дoбавя към яйцата. Шoкoладът се разтoпява на вoдна баня и същo се дoбавя към яйчнo-маслената смес. Накрая се слага и алкoхoлът.

След катo сте пригoтвили крема,  в негo се дoбавят натрoшените на парченца бисквити, сушените бoрoвинки и бадемите.

Сглoбяване на тoртата:
Пригoтвете фoрма или тава пo ваш избoр /мoже да е кръгла, правoъгълна или купа/. Застелете я с дoмакинскo фoлиo, така че да има oт негo и пo стените. Изсипете гoтoвата смес и притиснете дoбре, катo изразвните oтгoре. Приберете в хладилника за минимум 3 часа, а най-дoбре за цяла нoщ. След тoва oбърнете тoртата в чиния или пoдлoжка, върху кoятo ще сервирате.

Пригoтвяне на заливката:
Слoжете сметаната да се затoпли и преди да заври я махнете oт кoтлoна. Начупете белия шoкoлад вътре и гo разбъркайте да се разтoпи. Oставете лекo да се oхлади и залейте тoртата. Приберете oтнoвo в хладилника дoкатo заливката стегне.

Пригoтвяне на "стъклената украса":
Захарта и вoдата се слагат в тенджерка на кoтлoна да заврат. След тoва се изсипва глюкoзата. Oставя се да ври на тих oгън и пoстoяннo се разбърква. Сместа лекo запoчва да се сгъстява. Дали е гoтoна се прoверява катo се пoтoпи лъжица в сместа и след тoва се пoтoпи в чаша със студена вoда. Кoгатo запoчне да излиза твърда, значи е гoтoва. Маха се oт кoтлoна и се разбърква oще малкo. Пригoтвя се хартия за печене с дължина кoлкoтo oбикoлката на тoртата и върху нея се изливат желаните oт вас фoрми. Oставя се лекo да се втвърди и се "oблича" oкoлo тoртата. Маха се хартията и се дooфoрмя.

Мoите извoди и съвети:
Съвет 1: Част oт шoкoлада мoже и да е млечен, нo да не е пoвече oт 1/3 oт oбщoтo кoличествo.
Съвет 2: Oсвен с рoм , мисля, че и Бейлис ще е мнoгo дoбра кoмбинация . Акo харесвате арoмата на алкoхoл мoже да гo увеличите и на 100мл, нo аз слагам пo-малкo, заради кoнсумацията oт деца. Бадемoв ликьoр или пoртoкалoви кoрички същo са страхoтна кoмбинация.
Съвет 3: Акo сте взели сурoви бадеми ви съветвам да ги oбелите и лекo да ги запечете. В тенджера с вряща вoда изсипете бадемите за 1-2 минути и ги изцедете. Слoжете ги върху суха кърпа и ги пoдсушете. Катo стиснете между пръстите люспичката, бадемът излиза мнoгo леснo и се бели перфектнo. Oбелените бадеми ги слoжете върху хартия за печене и ги oставете в слаба фурна oкoлo 50 градуса за 1 час да изсъхнат хубавo. След тoва ги нарежете на едри парченца.
Съвет 4: Изпoлзвайте качественo краве маслo мин 82% масленoст и без сoл
Съвет 5: Кoличествoтo на захарната украса стига за тoрта с диаметър oкoлo 18-20см и висoчина 9-10см.

Тъй катo oстават самo два дни дo настъпванетo на Нoвата 2014г и най-верoятнo тoва ще е пoследната ми публикация за тази гoдина.
Пoжелавам ви веселo и сладкo пoсрещане на Нoвoгoдишния празник
Нека ви предстoи една мнoгo вълнуваща и прекрасна гoдина, изпълнена с любoв, щастие, късмет и мнoгo Сладки магии :)

Най-искрени пoздрави
Ани

Малка торта за специални случаи /Торта "Орео"

Има рождени дни, на които човек иска да е заобиколен само от най-близките си приятели. Без много хора, излишно суетене и концентриране на вниманието в организация и планове. Точно тогава няма нужда от големи торти, със специални украси, а напротив - необходимо е нещо малко, семпло, много вкусно и с определен акцент :) Такава е и днешната торта.

Тя е за едно специално момиче, подарък от най-близките й приятелки. Тъй като те си имат шеговита закачка по между си , акцентът е малката маймунка.

Тортата е изключително малка - едва 13см в диаметър и е за около 6 парчета, напълно достатъчно за един импровизиран рожден ден :) А на колко става рожденичката, преценете вие :)

За вкусът момичетата нямаха никакви претенции, затова реших да е нещо нетрадиционно и заложих на биквитките "Орео", тях всички ги харесват - и малки и големи.

Ето и самата рецепта

ТОРТА "ОРЕО" / OREO CAKE 

Шоколадов блат /от тук/
Продукти:
25г какао
50мл вряла вода
180г брашно
1 ч. л. бакпулвер
100г меко масло
160г захар
2 яйца
1 пак. ванилия
100г заквасена сметана
 Приготвяне:
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата до пълното им усвояване. Какаото се разтваря в горещата вода и след като леко се охлади се добавя към яйчно-маслената смес. Бакпулвера, ванилията и брашното се смесват и се прибавят на 3 пъти към сместта като се редуват със заквасената сметана. Започва се и се завършва винаги с брашното.
Готовата смес се разпределя в застлана с хартия за печене правоъгълна или квадратна тава с приблизителни размери 28/30см /такава е моята/. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10-12 минути, проверявайте блата, ако фурната ви е силна, тъй като не трябва да се препича. Готовият блат се оставя да се охлади напълно. След това с помощта на чиния или купа с диаметър 12-13см се изрязват 4 кръга. По този начин се пече само един блат , а накрая имате 4 готови платки.

Крем "Орео"
Продукти:
200мл течна неподсладена сметана 30% + 3 суп.лъж кристална захар
200г крема сирене
200г рикота
200г кондензирано мляко
1 пакет бисквитки "Орео"
5-6 обикновени бисквити
50г белени бадеми

Приготвяне:
Сметаната се разбива с кристалната захар докато стане пухкава. Крема сиренето се смесва с рикотата и кондензираното мляко и се добавят към сметаната. Кремът се разделя на 4 части. Три от тях разпределят върху всеки един от блатовете и се нареждат начупени бисквитки Орео. Тортата се оставя в тортен ринг за около 4-5 часа. След това се изважда от ринга и с последната част от крема се намазва отгоре и отстрани. Бисквитите и бадемите се смилат в блендер и тортата се наръсва обилно. Ако не искате друга украса, може да украсите и с парченца от Орео бисквитките.

И накрая искам да пожелая на прекрасната Дени, тази голяма усмивка никога да не слиза от лицето й :)

Здравей, 36-ти рожден ден с Bounty Cake !

Ето, че измина още една година и днес празнувам своя 36-ти рожден ден. Единственото, което ще си пожелая е добро здраве и да празнувам поне още толкова рождени дни в компанията на любимите си хора и истинските си и близки приятели.
А  36 години са "новите" 2 по 18! Така че важното е на колко се чувства човек, а не на колко е в действителност. Пък и това са само цифри :)

Много време се чудех какво точно да приготвя, като знаех само , че не искам да е нещо с фондан. Винаги съм предпочитала тортите за семейните поводи /като изключим рождените дни на децата/ да бъдат без захарно тесто.
Преди около месец хвърлих око на рецептата за Bounty cake, която сподели Ева Тонева. И тъй като вкъщи всички сме големи почитатели на кокоса и шоколада, нямаше какво повече да мисля и заложих на нея.
Понеже моята фурна е със сравнително малки размери намалих посоченото количество и адаптирах рецептата. Получи се прилична торта за около 10-12 порции, която искрено се надявам да ни стигне :) Сглобена по този начин тортата наистина прилича на блокчетата вкусен Баунти десерт :) Няма нищо общо с тортите , които сме свикнали да хапваме, но ви гарантирам, че е със страхотен вкус :)

Bounty cake

 Кокосов блат

Продукти:

6 белтъка

1 щипка сол

160г кристална захар

140г кокосови стърготини

2 пак ванилия

Приготвяне:

Фурната се загрява предварително на 130-140 градуса. 

Белтъците се разбиват на пухкав сняг със солта. Добавя се захарта и се продължава разбиването, докато се получи гъста, плътна, гладка и лъскава смес, а захарта се е разтворила. Прибавя се ванилията. Накрая се добавят кокосовите стърготини и с помощта на шпатула, като се разбърква бавно , за да не спадне обемът на белъците. 

Тавичка с размери 25/27см се застила с хартия за печене и тя се намазва с масло. Изсипва се бълтъчната смес и се слага да се пече за около 20-30 минути. Трябва да се внимава фурната да не е много силно, защото блатът трябва да се изсуши.В случай, че знаете, че фурната ви пече силно , намалете градусите и печете повече време. Може да се наложи да увеличите времето на печене и до 1час.

След като блатът е изпечен/изсушен го извадете от отвата и го оставете да се охлади.

Докато блатът се пече имате достатъчно време да приготвите крема :)

Шоколадов крем

Продукти:

6 жълтъка

80г кристална захар

150г меко масло

200г тъмен шоколад /мин 60%/

80мл прясно мляко /да не е от хладилника/

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват заедно със захарта на водна баня. Трябва да се внимава съдът , в който са жълтъците, да не опира водата, която ври под него. Разбиването продължава  докато се получи гъст яйчен крем /на мене ми отне около 6-7 минути на високи обороти/. Добавя се шоколада и разбиването продължава, докато той се разтопи. След това се сваля от водната баня и се добавя мекото масло. Отново се разбърква докато всички съставки се слеят. Накрая се добавя прясното мляко /аз го затоплям леко , за да се доближи до температурата на крема/ 

Сглобяване на тортата.

Готовият и изстинал кокосов блат се разрязва на три еднакви ленти /правоъгълни блата/ . Първият блат се намазва с 1/3 от крема , поставя се втория блат, отново 1/3 крем и накрая третия блат и се изсипва останалото количество крем. Оставя се в хладилника да стегне за няколко часа. Добре е да използвате правоъгълен ринг или да си направите такъв от алуминиево фолио, защото на мене доста ми се разтече крема :) тъй като при сглобява на тортата той все още не е напълно стегнал

Ако сте любители на кокоса и шоколада, да знаете , че това е Вашият десерт :)

Най-вкусната сладоледена торта

Тъй като вече в кулинарното интернет пространство има рецепти за Най-вкусната шоколадова торта, Най-вкусните шоколадови сладки и други най-вкусни неща, в момента, в който опитах тортата , която ще ви представя днес , си казах, че това несъмнено е най-вкусната сладоледена такава :)

Напоследък вниманието ми все по-често  се спира на различни сладоледени рецепти. Несъмнено в къщи сладоледът е на почит целогодишно, но лятно време се хапва в неограничени количества.
Досега обаче съм правила само един вид домашен сладолед с яйца, прясно мляко и сметана и затова ми се искаше да направя нещо по-различно.
Колебаех се между семифредото на Катерина  и сладоледа с малинов сироп на Вики.
Покрай тях обаче изчетох още много сладоледени рецепти и в главата ми беше пълна каша. Затова изчаках да минат няколко дни , за да ми се уталожат малко нещата в главата и реших да направя своя импровизация.
Голяма роля тази рецепта да се осъществи има и моята Мариянка, която ми връчи половин кутия с животинска сметана, тъй като заминаваше извън града, а качествен материал не трябва да се хвърля. Освен това на нея дължа и прекрасната стойка, на която е снимана тортата.
Мъри, обичам те!

И така ето я моята комбинация и какво всъщност се получи :)

СЛАДОЛЕДЕНА ТОРТА С БЯЛ И НАТУРАЛЕН ШОКОЛАД И ЗАЛИВКА ОТ МАЛИНОВ СИРОП 

Бисквитена основа
Продукти за диаметър 22см

1 пак. какаови бисквити "Закуска"
100г масло
50г разтопен шоколад

Малинов сироп
250г малини /отделете 10-12 бр цели малини/
50г захар
100мл вода

Приготвяне:
Най-напред се приготвя малиновия сироп. Малините, захарта и водата се сваряват за около 10 минути на тих огън.
Сиропът се прецежда и се сварява до сгъстяване /като се мине с лъжицата трябва да оставя следа/. Прибира се в хладилника.
Прецеденият малинов плод се оставя на страни да се охлади.
Бисквитите се смилат в блендер. Маслото и шоколадът се разтопяват и се заливат натрошените бисквите. Накрая се добавя малиновия плод. Всичко се обърква до хомогенна смес.
В тавичка с подвижни стени или в чиния и тортен ринг /задължително е да ползвате едно от двете/ се разпределя бисквитената смес като се притиска, за да се получи бисквитен блат. Оставя се в хладилника да се охлажда, докато се приготвя сладоледената смес.

Сладоледена смес
Продукти:
500мл животинска сметана /30-35%/
2 кут. крема сирене /350-400г/
1 кут. подсладено кондензирано мляко.
100г натурален шоколад /70%/
100г бял шоколад

Приготвяне:
Крема сиренето се смесва с кондензираното мляко. Към тях се наливат 300мл от течнта сметана и се продължава да се разбива , докато сместа се сгъсти. Готовата смес се разделя на две части.
Натуралният шоколад се разтопява на тих огън заедно със 100мл от сметаната /не трябва да завира/  и се оставя да се охлади.
Белият шоколад се разтопява на тих огън също със 100мл от сметаната /не трябва да завира/ и също се охлажда.
Когато шоколадовите смеси се охладят се добавят към двете части на разделения крем.

Сглобяване на тортата:
Готовият и охладен бисквитен блат се изважда от халдилника. Изсипва се сладоледената смес с бял шоколад и се прибира за около 40минути в камерата. След това се изважда и се нареждат отделедените цели малини.

Отгоре се залива със сладоледената смес с черния шоколад. Прибира се отново в камерата за 6-8 часа.
Прeor сервиране се изважда за 30-40 минути в хладилника и тогава се маха ринга или подвижната част на тавата. Залива се с малиновия сироп и се сервира.

От опит ви казвам, че едно парче няма да ви е достатъчно :)

 

Една различна бисквитена торта

Предполагам, че почти всеки от вас си има любима бисквитена торта. И аз съм така, с тази разлика, че харесвам бисквитената торта във всякакви вариации. Напоследък ми е изключително любим варианта с маскарпоне и бял шоколад. Преди няколко дни обаче Мариянка от Фюжън и класически рецепти, направи тази зашеметяваща торта "Суши" по рецепта за торта "Милка" и ми сподели, че остатъка от крема  е комбинирала с бисквити "Закуска". Беше ми донесла едно парченце, което да опитам и аз бях истински впечатлена от вкуса. И нямаше как да е другояче, защото торта Милка е от любимите ми торти. Още тогава реших, че в първия удобен случай ще направя тази комбинация - шоколадови бисквити и двата вида крем с бял и млечен шоколад. Нанесох леки корекции в кремчето, но въпреки това се получи прекрасна комбинация :)

Страхотната малка поставка за торти ми е подарък от Мариянка и използвам случая да й благодаря за чудесната изненада. Мъри,  знаеш колко много ме зарадва :) Благодаря ти!

Имах голямо желание да направя тортата с домашно приготвени бисквити. Изпробвах една комбинация от рецепти за други бисквитки и курабийки, но не бях удовлетворена от резултата и затова заложих на бисквитите "Закуска какао" . В най-скоро време обаче обещавам да ви предствя рецепта за истинска Домашна бисквитена торта :) с домашни бисквитки.

БИСКВИТЕНА ТОРТА С ДВА ШОКОЛАДОВИ КРЕМА

За блатовете:
2 пакета бисквити "Закуска какао"
200мл прясно мляко

За крема:
1л пълномаслено прясно мляко
8 жълтъка /белтъците може да ги замразите/
120г кристална захар
3 пудинга д-р Йоткер "Ванилия" с варене
2 пак желатин д-р Йоткер + 80мл вода

200г меко масло 82%
200г бял шоколад
200г тъмен шоколад
200г пълномаслена сметана /може и сладкарска/

Приготвяне на крема:
800мл от прясното мляко, заедно със захарта се слагат в тендера на котлона да заврат. Жълтъците, пудингите и 200мл прясно мляко се разбъркват до гладка кремообразна смес. Когато млякото заври се маха от котлона и на тънка струя към него се прибавя жълтъчно-пудинговата смес. Връща се отново на котлона и се бърка енергично докато се сгъсти. Желатинът се разтваря във водата и се оставя за 5 минути да набъбне. През това време кремът се разбърква , за да не хване коричка. В този случай няма нужда да втечнявате предварително желатина. Просто го изсипете в топлия крем и разбъркайте енергично и той ще се стопи от топлината. Кремът се покрива с домакинско фолио и се оставя да изстива.
Когато кремът се охлади, но не напълно да е студен  се добавя мекото масло. Тогава се оставя кремът да изстине напълно. Сметаната се разбива до твърди връхчета и се добавя към студения крем с шпатула , а не с миксер. Накрая кремът се разделя на две равни части. Двата вида шоколад се разстопяват по отделно на водна баня.Оставят се да изстинат.  Към едната част от крема се добавя белия шоколад, а към другата млечния.

Сглобяване на тортата:

Препоръчвам да използвате тортен ринг. В случай, че не разполагате с такъв, може да си направите от няколко слоя алуминиево фолио.
Разпределих бисквитите под формата на квадрат на всеки ред по 9 броя /3*3/ и от двата пакета бисквити, ми останаха само 3. Получиха ми се 5 броя редове и тортата стана доста висока. Всяка от бисквитките се топи в прясното мляко и се нарежда в тавичка или върху подложка. Върху първия ред се слага от белия крем, после пак бисквити и върху тях кафяв крем. Така докато свършат бисквитите. Кремът ми стигна точно за тази големина торта, като предвидих малко и за намазване отгоре. Останалите три бисквитки ги натроших най-отгоре за декорация :)

Оставя се хладилника да стегне поне за 8 часа.
Тортата е с много плътен и засищаш вкус, който ще удовлетвори желанието за сладко на всеки шокоценител :)

Честит рожден ден, обич!

Съпругът ми порастна с още една година! Празнуваме заедно вече 14 негови рождени дни и се надявам да отпразнуваме още много такива! Пожелавам му да е заобиколен от прекрасните ни деца, а след време дай божe и внуци, от истински приятели и много позитивни емоции :)

С всяка изминала година рождените дни стават все в по-тесен  кръг, последните години празнуваме в семейна обстановка. Той много обича да хапва сладичко , което е присъщо на чревоугодническата му натура, а май и от зодията също :) Също така е най-големият критик на тортите ми и като цяло на храната , която приготвям. Не харесва торти със захарно покритие, той като според него то разваля вкусът на тортата. Като му казвам да не го яде, ми отговаря, че не може да се хаби храна :) :) :) Поради тази причина, всички торти, които съм правила за него са без захарно покритие :)
Естествено настоящата също, но за сметка на външния вид, вътре беше страхотна смесица от вкусове - крехки и сочни какови блатове, комбинация от маскарпоне, крема сирене и ягоди :)
Ето я и нея

Шоколадова торта с маскарпоне и ягоди

Шоколадов блат с кафе /адапт. от тук/
Продукти
240г брашно
200г захар
200мл топло кафе
30г какао
2 яйца
щ.сол
1/2 с.л сода
1/2 с.л. бакпулвер
1 ампула ванилия
100мл олио
100мл вода
Приготвяне:
Какаото се разтваря в кафето и се оставя на страни. Сухите съставки се разбръкват хубаво в голяма купа. Отделено се разбъркват яйцата, водата и олиото и се добавят към сухата смес. Накрая се добавя топлото кафе с разтвореното в него какао. Сместа се разделя в две тавички с диаметър 18-20см и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути. Ако фируната ви е силна, проверете блата дали е изпечен още на 15-тата минута. Не трябва да го препичате, защото ще стане сух и ронлив, а целта е да остане влажен и сочен.

Крем с ягоди и маскарпоне
Продукти
250г маскарпоне
250г крема сирене
200мл течна  сметана
200г пудра захар
400г ягоди

Приготвяне:
Маскарпонето, крема сиренето и захарта се разбъркват. Сметаната се разбива до твърди връхчета и се смесва с крема сиренето. Кремът се разпределя на три части между блатовете и върху него се подреждат парченца ягоди. Отгоре може да намажете отново с него или да залеете тортата с разтопен шоколад.

За украсата:
Аз използвах шоколадови пурички, като част от тях начупих и наръсих върху тортата.

ШОКОЛАД ОТВЪТРЕ - ШОКОЛАД ОТВЪН

Напоследък изключително много ми харесват ефектно декорираните торти, но не със захарно покритие, а с нещо далеч по-вкусно, а именно - шоколад. Готовият шоколадов чипс, с който украсих тази торта  е страхотно лесно,бързо и ефектно решение :)

Има най-различни вкусове такъв чипс , които вършат страхотна работа и са изключително ефектни, но друго си е , когато човек сам си приготви всичко в къщи :) като например тази шоколадова обвивка :)

Работата с шоколад обаче винаги ме е притеснявала - говори се за темпериране, за топене, за специални термометри, което винаги ме е навеждало на мисълта за нещо много сложно и трудно постижимо. Да , ама не, оказа се, че не е чак толкова трудно, а в същото време е изключително забавно и много красиво.
Вдъхновението ми е втората торта в публикацията на Мариянка от Фюжън и класически рецепти, която прави изключително вкусни и красиви неща, а снимките й са разкошни. Мъри, радвам се, че те познавам, мила!
Изключителни благодарности и към Йоланта Делибозова, която в своя блог "Вкусно с Йоли" си е направила труда да обясни стъпка по стъпка как да си направим лесна и ефектна шоколадова украса. Следвайки описаното от нея на мен ми се получи от първия път.

За вътрешността на тортата използвах рецептата на Ирина Купенска за "Най-вкусната шоколадова торта" .
Признавам си, че блатовете от тази торта са ми изключително любими и съм ви ги представяла много пъти. Но в комбинацията с кремът сега ги направих за първи, а със сигурност не и за последен път. Божествено вкусен е :)
Самата рецепта няма да ви я представям подробно, тъй като Ирина го е направила перфектно в нейната публикация :)
Само ще кажа, че допълних шоколадовия вкус с 200г печени лешници, а  за украса използвах сърчица, изрязани от 150г пресни ягодки :)

За шоколадовата обвивка за торта с диаметър 22см ми бяха необходими :
100г черен шоколад
20г бял шоколад
хартия за печене
златиста сладкарска боя /дъст/

Разтопих черния шоколад на водна баня и добавих парченцата бял шоколад, като разбърквах докато се стопиха. Предварително бях подготвила един правоъгълник с дължина , равна на  обиколката на тортата и широчина , равна на височината на тортата и го намазах с шоколада, като използвах шпатула. След като леко изстина завих тортата и отгоре стегнах с ринга. Прибрах в хладилника за около 40минути. След това махнах ринга и отлепих хартията. С помощта на четка за рисуване нанесох златистия дъст. Декорирах с предварително изрязаните ягодови сърчица и поръсих със смлени лешници.
Получи се една много ефектна шоколадова магия :)

По молба на рожденичката подготвих и Шоколадови браунис сладки

 

И лешникови и кокосови бонбони, които ще ви представя в някоя от следващите публикации :)