HAPPY BIRTHDAY TO ME с "Малинова фантазия, с аромат на мента и шоколад"

Ето че още една година се изтъркаля и аз пак съм изправена пред поредния рожден ден. Както винаги при мен се случва , до последно не се знае кое, как и къде. Но пък най не плануваните неща , се случват най-добре. Първоначално бях решила да направя просто един сладкиш, който да си хапнем, но после се появи роклята, след това бижутата и накрая идеята, че трябва да си направя най-после и на мен украсена торта :) И така само 24 часа преди рождения ден запретнах ръкави и си направих моя подарък за рождения ми ден :) Идеята за външния вид , както вече казах се въртеше основно около бялата рокля и сините бижута, а за вкусът в главата ми бяха малини, бял шоколад, черен шоколад с мента и маскарпоне.

 Чудех се с какво да заменя блатовете, за да не ми се налага да пека такива и накрая реших да заложа на бишкоти. За моя вкус  тази комбинация се оказа прекрасна,надявам се и на вас да ви хареса :) Прекрасните снимки са дело на моята приятелка и невероятен професионалист Марияна Стоянова Mariyana Stoyanova Photography

ТОРТА С МАСКАРПОНЕ , МАЛИНИ  И ЧЕРЕН ШОКОЛАД С ДЪХ НА МЕНТА

Продукти за торта с диаметър 18-19 см и височина 12см

1 пак бишкоти

1 пак готови правоъгълни блатове

За малиновия пласт:

400-500г пресни малини

4 суп.лъж захар

50мл вода

1 желатин  на Д-р Йоткер + 40мл студена вода

За крема:

250г маскарпоне

600мл животинска неподсладена сметана

300г бял шоколад

80г черен шоколад с мента

1 желатин на Д-р Йоткер + 40мл студена вода

Приготвяне на малиновия слой:

Малините се измиват добре, наръсват се със захарта и се заливат с водата. Слагат се в тенджера да заврат за 3-4 минути. Намачкват се на пюре с вилица. Част от сиропа се отделя и се използва за напояването на бишкотите.  Желатина се накисва в 40мл студена вода да 5 минути. Малко от топлата малинова смес се добавя към него , за да се темперира и после се добавя към малините. Разбърква се добре, докато се разтвори напълно. В две форми с диаметър 18см се слага домакинско или алуминиево фолио и се разпределя по равно малиновата смес. Оставя се в хладилника за няколко часа докато стегне желатина.

Приготвяне на крема:

400мл от сметаната се загряват в тенджера на котлона. Вътре се натрошава белия шоколад. Маха се от огъня и се разбърква до пълното стопяване на шоколада. Желатинът се накисва във водата докато набъбне. След това леко се темперира с топлата шоколадова смес и после се добавя към нея. Разбърква се пълното му разтопяване. Оставя се да се охлади. Когато изстине напълно към него се добавят маскарпонето и разбитата останала сметана.

Сглобяване на тортата:

Съветите, които ще ви дам са вследствие на изводите, които си направих, докато сглобявах тортата, понеже допуснах някои грешки , които доста ме затрудниха.

Съвет 1: Нагласете ринга с диаметър около 18-19см. Нарежете единият от готовите  правоъгълни блатове на две ленти /при мен се получиха с височина 11.5 см./ и ги поставете от вътрешната част на стените на ринга. Другият готов блат изрежете с диаметър равен на дъното ринга и го поставете като основа. Намажете го леко с белия крем.

Всяка от бишкотите топнете в малиновия и подрете плътно една до друга, като хубаво запълните формата. Заради кръглата основа ще се наложи някои от бишкотите да ги начупите според начина на подреждане. 

Отгоре поставете отново тънък слой крем. Извадете стегналия малинов слой, внимателно отстранете фолиото и го поставете върху бишкотите и крема и отново поставете тънък слой крем. Следва нов ред бишкоти , потопени в малинов сироп. Върху тях се разпределя по-дебел слой от крема , около 1.5см и вътре се начупват черния шоколад с мента. Отново се поставят бишкоти, малко крем , малинов пласт, малко крем и се завършва с изрязан кръг от готовия блат, който да затвори тортата отгоре. Ако видите, че имате още място до горната част на страничните блатове, то наредете още един слой бишкоти и крем и тогава завършете с готовия блат.

Съвет 2: В случай, че няма да покривате тортата с фондан, няма нужда да я обличате с готови блатове, а просто я наредете , както се приготвя тирамису.

След като тортата стегне за няколко часа в хладилника /аз я оставих цяла нощ/ , измажете с приготвен предварително маслен крем /100г много меко масло + 200г пресята пудра захар/ и покрийте със захарен фондан. Украсата е по ваше желание :)

А ето как изглежда тортата отвътре :)

До скоро! Весело и горещо лято ви пожелавам!

Не съм с година остаряла, а само малко помъдряла :)

Ако знаете само колко много обичам празниците и най-вече рождените дни.....

Толкова много, че естествено с нетърпение чакам всяка година и своя рожден ден. Мислех си, че колкото повече стават годините, толкова по-малко ще ми се празнува, но е точно обратното. Тази година отново не беше по-различно, още повече , че ставах на 35г, което си някакъв своеобразен юбилей. Не знам дали е време за правене на някаква равносметка, все пак 35г не са толкова много, пък и аз първите 10 почти не ги помня, така че сигурно затова все още се чувствам като на 25. :))) Истината е , че съм изключително доволна  да посрещна средата на живота си с три прекрасни деца, страхотен мъж, който имам до себе си и от време на време ме ядосва, родителите , които много обичам, и не на последно място верни приятели, които ме зарадваха с много обаждания и чудесни пожелания.
Точно преди празника средният ми син си сцепи главата и се наложи да го залепят, а освен това  бях въоръжена с Нурофен и оцет, опитвайки се да сваля температурата на малкото ми съкровище. Тези обстоятелства обаче не помрачиха по никакъв начин обзелото ме дни по-рано прекрасно настроение. Нито пък намали ентусиазма ми да приготвя торта.
Рядко приготвям неща , които аз обичам, защото обикновено се съобразявам с вкусовете на другите. Този път обаче бях решила, че тортата ще е  изцяло по мой вкус, пък ако ще и да си я ям сама. Още като видях рецептата, преди 20 дни в  прекрасния кулинарен блог на Вики, реших , че това е МОЯТА ТОРТА - черен шоколад, мента и много малини. Какво друго му трябва на човек - нищо, само добро настроение!
Първоначално си мислех да покривам тортата с фондан и да се пробвам с рисуването, тъй като това нещо определено не го умея, та един вид да се предизвикам, но в последствие се отказах. Стигнах до извода, че тази торта  ще е истински прекрасна в изчистения си вид, без фондани и украси.
Сами ще забележете, че има промени в рецептата, но това е именно поради първоначалното ми намерение да покривам тортата :) Но и за оригиналната рецепта, съм абсолютно убедена и ви гарантирам истински и разкошен вкус.
Много се радвам, че точно с тази торта отбелязвам 20-тата публикация в блога си !

ТОРТА "МЕНТА И ШОКОЛАД"

Шоколадов блат
Продукти за 2 блата с ф20см

100 г меко масло

120 г захар

2 яйца на стайна температура

200 г черен шоколад /ползвах със 74% какао/

100г млечен шоколад /ползвах Милка/

150 мл. подсладена сладкарска сметана

1/2 ч.л. бакпулвер

50 гр. брашно 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем и към тях се добавят едно по едно яйцата. Продължава се разбиването докато сместа си утрои обема. Разтопяваме всичкия шоколад на водна баня или в микровълновата на ниска температура. След като леко се охлади се излива при другата смес и отново се разбива. След това внимателно се добавя течната сметана. Накрая се прибавя брашното, разбъркано предварително с бакпулвера. Разбръква се добре и се разделя на две части.  Пече се в предварително застлана с хартия за печене форма до готовност. На моята фурна й отне около 20 минути за всеки блат. Когато блатът е готов и изпечен отгоре се понапуква, има плътна текстура и  е много ароматен. Ако желаете може и да го сиропирате, но аз не предпочитам. 

Ментов крем с малини

Продукти:

250 мл прясно мляко

650 мл течна подсладена сметана

3 яйца на стайна температура

30 гр. царевично нишесте

1 шепа пресни листа от мента

300 гр. бял шоколад

150 гр. масло

500 гр. малини

10 гр. желатин

За украсата  

1 кутия шоколадов чипс с мента и малко настърган бял и черен шоколад за поръсване

Приготвяне:

250г от течната сметана заедно с млякото се загряват на котлона. Яйцата и нишестето се разбиват добре до гладка консистенция. Когато млякото и се сметаната се загреят, но не са заврели, се изсипват към яйцата и нишестето с непрекъснато и енергично бъркане. След това цялата смес се връща на котлона. Бърка се  непрекъснато, докато започне да се сгъстява. Измитите и  добре подсушени ментови листа се добавя към варения крем. Аз лично предпочетох да ги пасирам вътре в него, за да е още по-осезаем ароматът им. Ако не желаете да ги оставяте в крема, можете да ги сложите още в началото с млякото и сметана и да ги извадите преди добавянето на яйцата. След като сместа се е сгъстила достатъчно се сваля от котлона и се прибавя  белия шоколад, докато се разтопи напълно. Цялата смес се оставя да поизстине и чак тогава се добавя предварително разбитото меко масло. Подготвения предварително желатин се прибавя най-накрая към крема и отново се разбърква добре. Оставя се на стайна температура до пълното изстиване на крема, а не в хладилник, за да не се желира. 

Най-накрая, когато кремът вече е напълно изстинал останалите 400 мл течна сметана се разбиват на пухкав крем и се добавят към охладения напълно яйчно-шоколадов крем.  

Сглобяване на тортата

В регулиращ се ринг се поставя единият напълно изстинал блат. Отгоре плътно се нареждат малини /количеството малини е добре мислено да го разделите на три части/ и се наръсва  предварително настърган бял шоколад. Върху тях се разпределя приблизително половината от ментовия крем. Върху него се нареждат малини, наръсват се настърган бял шоколад и се поставя другата половина от крема, като трябва да предвидите да ви остане крем, с който да намажете последния блат и тортата отстрани /аз предвидих 1ч.ч. и ми стигна много добре/  Накрая се нареждат последните малини и се поставя вторият шоколадов блат. Тортата се оставя да стегне за няколко часа или най-добре за една нощ. След като се махне ринга, се намазва отгоре и отстрани, където има блат  с останалия крем. Нарежда се ментовия чипс, а отгоре се разпределя белия и черния настърган шоколад :) 

Всъщност, украсата е въпрос на вашата преценка и въображение :)

Тази торта е невероятна експлозия от вкусове, която те кара да затвориш очи и да се наслаждаваш на всяка една хапка. Може би аз съм пристрастна, защото обожавам черен шоколад, мента и малини и  тази комбинация ме плени завинаги. Надявам се, че всички , които ще опитате тази торта, ще бъдете очаровани по същия неповторим начин като мен :)

Вики, още веднъж ти благодаря за прекрасната рецепта!