Веган "Рафаело"

Ето , че още един осми март отмина. Както всяка година и тази му отдадохме необходимото значение. С годините, като че ли остана само удоволствието от изненадите , които ми приготвят децата. И тази година успяха много да ме  просълзят :) с ръчно направен от голямата ми дъщеря колаж, а двамата малчугани дружно се включиха в поднасянето :)

 

От мъжа ми имаше само простичкото "Нали знаеш, че те обичам не само днес :)" Ами да...., знам ...., той е толкова неромантичен, че не съм и очаквала друго :)

И тъй като деня и нощта преди осми март прекарах между оцета и панадола, заради 40-градусова температура на средния ми син, време за нещо сладичко не остана. 

Затова пък днес, след празника ми дойде музата да пробвам нещо ново и различно. Предвид Великденските пости , които са в момента съм сигурна, че на много от вас ще им допадне днешната рецепта.

ВЕГАН БОНБОНИ "РАФАЕЛО"

Продукти за около 20-25 бонбона

100г белени сурови бадеми
100г белени сурови лешници
8-10 бр сушени кайсии
2 суп.лъж сусамов тахан /ако не харесвате особения вкус на тахана, може и да го пропуснете или да сложите само 1 суп.лъж, но на нас много ни харесва с него/
2 суп.лъж течен мед
2 пак /общо 40г/ кокосови стърготини

Приготвяне:
Ако ядките не са готови обелени, трябва да ги накиснете за 3-4 минути в гореща вода и да ги обелите. След това се накисват да 4-5 часа в студена вода. Сушените кайсии също се накисват. След това се изчеждат много добре и се слагат в блендер заедно със сусамовия тахан и меда. Блендират се докато станат на плътна гъста паста. Добавя се около 2/3 от кокосовите стърготини и се разбърква хубаво. След това сместа се оставя в хладилника да се охлади. Правят се топчета и се овалват в останалите кокосови стърготини.

Ами това беше моя следосморатенски поздрав! Бъдете много усмихнати и се чувствайте обичани във всеки един момент!

Поздрави
Ани

Bird cage "White velvet" cake / Тoрта "Бялo кадифе" с брюле,маскарпoне и карамеленo-лешникoв филинг

От всичко най-много обичам да правя торти за приятели, които нямат никакви конкретни изисквания и не поставят никакви условия каква да бъде тoртата и как да изглежда. Такава е и днешната торта за моята много добра и любима приятелка Светла.

Миналата година за първи път й направих  тортата  „Да се събудиш на 30”, катo пак беше изцяло по моя идея, която слава богу тя много хареса и на външен вид и на вкус.  И тъй като тя е свидетел на тортеното ми хоби от самото начало и знае, че обичам да експериментирам и този път само  каза – „Направи ми торта! Може и да има някаква малка украса”

Е, с малката украса не знам дали се справих, но определено правенето на тортата  ми дoнесе гoлямo удoвлетвoрение.

От много време исках да направя точно такава тoрта, но все не се отдаваше сгоден случай. Сега реших, че е настъпил перфектният и точен момент за нея. Доста умувах на каква конструкция да се спра, но след няколко съвета от тук, от там – на добри съмишленички :) в хoбитo, реших да бъдат две торти една върху друга. Така се пoлучи тoчнo търсения oт мен ефект на висoка и тясна тoрта.

И тази година успях да изненадам любимата си приятелка и да видя блясъка в очите й, понеже до последния момент никой си нямаше на идея какво точно съм решила да направя

Обичам те, мила моя Светле! Надявам се, още много торти да ти направя и да можем да разрежем и изядем заедно.

След като вече бях измислила каква да е тортата като външен вид, оставаше да реша какво да е съдържанието вътре. Знам, че Светлето не обича твърде много шоколадовите торти и затова исках да е бяла.
Аз мнoгo харесвам  вкуса на блатoвете oт Тoрта "Червенo кадифе" , нo трябваше да направя вариант, кoйтo да е без какаo и бoя , за да се пoлучи бяла версия на блата. Реших да експериментирам и така се пoлучи днешната рецепта, кoятo кръстих  "White velvet" cake. В комбинация с между любимия на Светла крем Брюле, маскарпоне и карамелизирани лешници се пoлучи една мнoгo интересна и вкусна тoрта.

  ТОРТА С КРЕМ БРЮЛЕ, МАСКАРПОНЕ И ЛЕШНИКОВО-КАРАМЕЛЕН ФИЛИНГ

Тъй като при тази торта комбинирането на продуктите е малко по-различно, ще ви дам примерните продукти за една доза, а вие ще си прецените, какви количества да си направите, когато я приготвяте.

ВАНИЛОВ БЛАТ "WHITE VELVET" /адапт от тук/

Продукти:
280 г брашно

20 г. царевичнo нишесте
120 г безсолно масло, на стайна температура
240г кристална захар 
3 големи яйца
2 пак. ванилия
300 мл бътърмилк /прясно мляко + 1 суп.л. лимoнoв сoк се оставят за 10-15минути/
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч. л. сол

Пригoтвяне:

В дълбока купа се смесват брашното, царевичнoтo нишесте, ванилията, солта и бакпулвера. В друга купа се разбиват мекото масло със захарта до получаване на пухкав крем. Добавят се едно по едно яйцата до пълното им поемане от сместа. Към яйчно-маслената смес се прибавя половината от бътърмилка, като се редува с брашнената смес. Започва се и се завършва винаги със сухата смес.

Приготвената смес се разделя на две равни части. Всяка от тях се изсипва в тавичка с диаметър 20 см, предварително застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 25 минути или до суха клечка. Не трябва да се препича , за да остане сочен и влажен. След като се изпекат двата блата се оставят напълно да изстинат и след това се разрязват на две равни части. Така получавате 4 блата. 
Аз направих двoйна дoза, като изпекoх пoвече блатoве , oт кoитo сглoбих две тoрти с пo три блата.  Двете торти са с еднакъв диаметър, като между тях има подложкка и сламки в долния етаж, на принципа на сглобяване на двуетажна торта. След сглобих тортите една върху друга, обвих цялата торта с ленти от пандишпанови платки и накрая измазах с маслен крем.

Остатъка от блатовете смесих с малко крем и масло и направих купoла на клетката, а също и кoкoсoви бoнбoни, кoитo за съжаление не успяха да стигнат дo снимка .

КРЕМ БРЮЛЕ С МАСКАРПOНЕ 
Продукти:
200мл млечна неподсладена сметана
300мл прясно мляко
6 суп.лъж захар /може и повече, ако обичате по-сладичко/
4-5 жълтъка, зависимост от големината на яйцата
1 пак желатин „Д-р Йоткер”
40мл вода
2 пак ванилия
500г маскарпоне

Пригoтвяне:
Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията. Добавя се прясното мляко и течната сметана и отново се разбърква. Слага се на тих огън да заври и непрекъснато се разбърква докато сместа започне да се сгъстява. След това се маха от огъня. Желатинът се слага в студена вода и се оставя за 5 минути да набъбне. Добява се към горещия крем , като се разбърква докато напълно се стопи. Кремът се оставя да се охлажда на стайна температура за няколко часа, като отвреме на време се ръзбърква, за да не се образува коричка. След като се охлади до температура му се добавя предварително разбъркваното маскарпоне дoкатo напълнo се смесят.

ЛЕШНИКOВO КАРАМЕЛЕН ФИЛИНГ
Продукти:
300г лешници
2/3 ч.ч кристална захар
50г маслo
150мл течна сметана
Пригoтвяне:
Захарта се карамелизира дo златистo. Прибавят се натрoшените лешници и се разбърква дoбре. Дърпа се oт oгъня и се дoбавя маслoтo. Разбърква се дoбре и тoгава се дoбавя сметаната. Пoлучава се карамелен сoс, с кoйтo се сирoпират блатoвете, при сглoбяванетo на тoртата , катo първo се слагат лешници и сoс, а след тoва се нанася крема.

Етo как изглежда тoртата oтвътре - гoрният етаж, върху кoйтo e изграден и купoлът.

И след катo тoртата беше пoдoбаващo разрязана и изядена, oстава да се надявам, че пoжеланията ми към нея в най-скoрo време ще се сбъднат :
"Да намериш свoетo пиленце, кoетo да те направи най-щастливата жена и да ти изпее най-прекрасната песен на живoта!"

Честит юбилей с торта "Шоко лешник" в черно и бяло

В близкия ни семеен кръг се събират няколко поредни години, в които ще празнуваме петдесет годишни юбилеи. Тази година  празнува сестрата на съпруга ми,

след това е нейният съпруг, после пък е наред моята сестра, а след това и мъжът ми. Ето, че се очертава четири поредни години да правя торти за юбиляри, надявам се :)

Доста време се чудих каква да бъде тортата за зълва ми, тъй като ми се искаше нещо семпло и изчистено и в същото време да подхожда на тежестта на събитието. Нямаше да е прекалено голямо празненство, а само в най-близкия кръг роднини и семейни приятели.
Първо бях решила да е нещо с повече цветя , от категорията "истниски", но мен хич ме няма в тяхното правене и казано честно ме достраша да не се изложа :)
Рожденичката сподели , че ще бъде с черна рокля и светло болеро и веднага в съзнанието ми изникна контраста на бялото и черното.

Подобна торта бях правила за моята приятелка, само че беше на тъмна основа с бели цветя, затова сега реших, че ще бъде обратния вариант. Освен това според мен символиката на белия и черния цвят е изключително подходяща за такъв тип поводи.
Ин и ян , бялата и черната страна на живота, хубавото и лошото, доброто и злото!

Петдесет години не са чак толкова много и още е рано за кардинални равносметки, но въпреки това човек се замисля, че вече голямата част от живота му е минал и сега е времето да се отдаде на това , което е постигнал.

Пожелавам на рожденичката още няколко юбилея да посрещне, винаги да е заобиколена от обичта и грижите на близките си и топлината и разбирането на приятелите си :)

За вкуса на тортата много не съм се чудила, тъй като ни предстоеше да я транспортираме от Бургас до Русе и трябваше да е по-стегнат тип . Категорично бях решила, че ще е шоколадова, още повече , че племениците много харесват този вкус. Колебанията ми бяха единствено около допълващия елемент. Приятелите на Тортите на Ани във Фейсбук ми помогнаха пред избора мижду ягоди или лешници и така  шоколадовия вкус го допълних с лешников. Така се получи една истинска лешниково-шоколадова магия :)

Ето и рецептата:

ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ЛЕШНИЦИ

Какаови блатове /адапт.от тук/
Продукти за 20 парчета
8 яйца
240г захар
180г брашно
50г какао
60г натурално нишесте
1 бакпулвер

Приготвяне:
Жълтъците и белтъците се разделят предварително. Белтъците се разбиват на пяна и се добавя захарта. Продължава се разбиването, докато захарта се разтопи и белтъците станат с твърди връхчета. Жълтъците се разбъркват и внимателно се прибавят към белтъчната смес без миксер, а с дървена или силиконова шпатула. Сухите съставки се разбъркват предварително в купа и внимателно се добавят към яйцата. Разбърква се леко цялата смес докато поеме сухите съставки. Фурната се загрява предварително на 180градуси. ръгла форма с диаметър 24-25см се затила с хартия за печене. Изсипва се половината от сместа и се слага да се пече около 15-20минути или до суха клечка. Изважда се и се оставя върху решетка да изстине. След това се изпича останалата част от сместа по същия начин. Когато и двата блата са напълно изстинали се разрязват на две части и се получават 4 платки.
Съвет: Освен домашните какови блатове, аз купувам готови тънки платки за торта на "Сладък път" и от тях изрязвам правоъгълни ленти с височината на тортата , като ги залепям и я обгръщам от страни след като вече била стегната в ринга. Така страните стават изключително равни и гладки и измазването с масления крем е значително по-лесно.

Мус "Шоколад с лешници"
Продукти:
500г подсладена сладкарска сметана
400г крема сирене
300г шоколад /100млечен и 200 черен 74% - пропорциите можете сами да си ги определите спряво вашите вкусове/
1 каф.ч пудра захар може и повече, ако не искате да се усеща много горчивия вкус на черния шоколад/
300г печени безсолни лешници

Приготвяне:
Сметаната се разбива с миксер до твърди връхчета. Крема сиренето се разбива с пудрата захар. Шоколадът се начупва на парченца и се разтопява на водна баня или в МВ. Прибавя се към крема сиренето, а след това всичко се добавя към сметаната. Получва се много лек и въздушен крем-мус.Лешниците се оставят цели или се начупват на едри парченца. При сглобяването на тортата се наръсват обилно върху всеки ред крем.

Карамелен сироп за сиропиране на блатовете:

60г бяла захар се карамелизира. Добавят се 40г вода и 40г ром. Всичко се разбърква, докато стане хомогенен сироп. След като изстине напълно, всеки от блатовете се сиропира. Ако обичате по-сочни торти, увеличете количеството на сиропа.


Маслен крем за измазване на тортата:
150г много меко масло
250г пудра захар
2 пак ванилия
2 суп.лъж прясно мляко
Всички продукти се разбиват до получаване на гъст крем . Тортата се измазва от всички страни, след като предварително вече е стегнала и преседяла с шоколадовия крем.

За декорацията:
1кг готова захарна моделираща маса за покриване на тортата
200г готова оцветена в черно захарна моделираща маса /за съжаление не се оказа най-сполучливия вариант и цветята станаха доста чупливи, следващия път бих използвала гъм пейст със сигурност/

И рожденичката вече е духнала свещите :)

А ето и единственото парче, което успях да снимам на следващата сутрин :)

Мъфини с ядки и локум и Честит трети март!

Честит национален празник, българи!  

Хубаво е човек да уважава и обича родината си, дори когато има трайни съмнения, че нея хич не я  е грижа за него :)

 

Още в началото на миналата година  направих тези кексчета за първи път, по рецепта на Бети и се харесаха изключително много вкъщи.Занесох от тях и на едно от събиранията, които си правим с децата и всички майки казаха, че са  различни и много вкусни.

За разлика от повечето рецепти за мъфини в тези няма яйца, а в същото време са много сочни и невероятно ароматни! Тогава бях сигурна, че рецептата предстои да бъде направена многократно. Покрай правенето на торти обаче, мъфините и дребните сладки някак все не можеха да се включат в тортено ми ежедневие, особено през лятото. Около новогодишните празници се сетих за тези прекрасни вкусотийки и отново ги направих, но горките не оцеляха да бъдат снимани.

Вчера докато се чудех какво да забъркам, за да има за похавпване през уикенда се сетих, че имам една кутийка локум и 2 шепи останали бадеми, лешници и орехи /микс/. Нямах нито едно яйце в хладилника, а не ми се ходеше до магзина и тази рецепта се оказа най-подходяща за момента. Направих  малки промени в продуктите, които съм сигурна, че са незначителни, тъй като не се отразиха много на крайния вкус. Определено обаче с маслото и микса от ядки станаха още по-ароматни. Ако все пак държите да не са с животински продукти може да ги направите по оригиналната рецепта с олио :) 

МЪФИНИ С ЛОКУМ И МИКС ОТ ПЕЧЕНИ ЯДКИ

Продукти за oкoлo 24бр
1 ч.ч. кисело мляко /чашата е с вместимост 240мл вода/
2/3 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч разтопено масло или oлиo
2 ч.ч. непълни брашно /аз използвам с набухвател на Софимел/
1 ч.л. бакпулвер

1 пак.локум
100г печени и нарязани ядки - орехи, бадеми и лешници /лешниците преобладаваха - може да използвате само един вид ядки, просто моите вече бяха смесени/
1/2 капсула лимонова или ванилoва есенция

Приготвяне:
Киселото мляко се разбърква със захарта и към тях се добавя мазнината. След това се слага брашното, бакпулвера, есенцията  и ванилията. Локумът се нарязва предварително на малки парченца и се смесва заедно с ядките и пудрата захар, която е в кутийката му. Аз го режа на дъска и всичко разбърквам добре преди да добавя към другата смес. Сместа става дoста гъста и се разпределя във форма за мъфини, в която са поставени хартиени капсулки. Аз имам с 12 гнезда и пека на 2 пъти. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

Бен тен за имен ден!

На 1-ви ноември християнската църква почита братята лечители и чудотворци Козма и Дамян. Това беше и поводът майката на Дамян, Дияна да ми се обади и да поръча торта за нейния Дамян. Детето харесва Бен Тен и затова и тематиката на тортата трябваше да е в този дух. 

Като вкус Дияна избра Шоколадов мус с лешници и леки ванилови блатове.

Изключителни благодарности към Дияна за предоставените снимки :)

Тортата е с малък диаметър само 20см и затова освен кръглите блатовете, изпекох и един правоъгълен, който разрязох на две ленти и облякох тортата от страни. По този начин при покриването с фондан се получава равна и гладка торта, без т.нар "целулит" :)

Пандишпанени блатове
Продукти:
7 яйца
12 суп.лъж захар
12 суп. лъж брашно
2 суп.лъж натурално нишесте /ако нямате увеличете брашното с 2 лъжици/
1  1/2 ч.л.  бакпулвер
2 пак. ванилена захарили ванилия
Приготвяне:

Яйцата се разбиват с миксер на пяна. Добавя се захарта и отново се разбива, докато се получи гъст крем и сместа си удвои обема. Отнема около 7-8 минути и може да се постави в купа с гореща вода, за по-лесно разтваряне на захарта. Накрая се добавя пресятото брашно, заедно с бакпулвера и ванилената захар. Разбърква се внимателно с лъжица, за да не спадне обемът на яйцата. Една част се разпределя на тънък слой около 1 см в правоъгълна тавичка с размер 24/28см , а останалото количество се разделя на две равни части и се изсипва в кръгла тава с диаметър 18см. Получават се два блата, които след като изстинат се разрязват на две части. Пекат се в предварително загрята на 180градуса фурна, до порозовяване около 12 минути.
След като изстинат добре блатовете се разрязват всеки на две части.
Тортата се сглобява с описания крем, като в крема се наръсват натрошените лешници. След като е готова се измазва с крем и отстрани и тогава се поставят двете предварително изрязани ленти , които да завият тортата и да я направят гладка. Стяга се в тортен ринг и се остава да преседи в хладилник. След това се измазва с маслен крем  и се поставя декорацията от захарен фондан.

Шоколадовият мус вече ви го представих в ето тази рецепта :)

Единствената промяна, която направих , че сложих и още 100г шоколад с лешници :)

Ето го и главния виновник за днешната торта :) Да му е честит имения ден и с гордост да носи прекрасното си име :)

Паяци, черни котки, духове или просто Честит Хелоуин :)

Колкото и да се опитвам да се противопоставям на празнуването на подобни празници, те настойчиво навлизат и в моя дом :)

Децата са толкова ентусиазирани през последните дни, че някак си не успях да се противопоставя на желанието им да се маскират - Тя като вещица от Хари Потър, а Той - като малко сладко духче :) Най-малкият член на семейство трудно бихме го маскирали, тъй като не понася никакви атрибути по себе си :) 

Та така, ясно е , че празник ще се празнува :) А може би и добре ще ми се отрази, защото нещо последните дни съм в Сатурнова дупка, която много упорито се опитва да ме погълне :) А пък как празник, без нещо сладичко :)

И тъй като нямах никакво време, а ме чакаше правене и декорация на още една торта, която в най-скоро време ще ви покажа, трябваше да действам бързо.

Моите деца фенове на шоколадовите торти и за това заложих на какаови блатове и Шоколадов мус с крема сирене и заквасена сметана, като му прибавих малко печени лешници.

Ето точната рецепта:

ШОКОЛАДОВ МУС
Продукти:
400г течна сладкарска сметана
200г черен шоколад
200г млечен шоколад
200г крема сирене
100г пудра захар
200г заквасена сметана
100г безсолни печени лешници

Приготвяне:

Сметаната се слага да се загрее на котлона и към нея се добавя натрошения шоколад. Разбърква се докато шоколадът се разтопи напълно и се прибира за няколко часа в хладилника. След това сместа се разбива с миксер на пухкав крем. Крема сиренето също се разбива с пудрата захар и се добавя заквасената сметана. Всичко това се добавя към шоколадовата смес и се разбърква добре. С този крем може да измажете цялата торта, но на мене ми трябваше да е бяла отвън, затова разбих прясно мляко, сметана и инстантен крем и измазах с него.

Украсатата е по ваше желание и въображение :)

HAPPY HELLOWEEN

И замириса на море! Торта с бейлис, карамелизиран лешник и бял шоколад

Човек дори и добре да живее.... се жени. 

Да, точно така. Поводът за днешната торта е сватбата на Марина, която аз и до ден днешен не съм срещала, но от телефонните разговори, проведени по повод на тортата, имам усещането, че познавам.

Марина ми се обади в началото на юни месец, по препоръка на тортената фея Мина Бакалова от Варна с молба да направя торта за сватбената им церемония, която щеше да се състои в страхотното морско селище Лозенец.

Сега е мястото да благодаря на Мина за оказаното доверие,  тъй като нейните торти често са били мое вдъхновение.

Първоначалната идея беше тортата да е двуетажна, но в последствие Марина реши да бъде на един етаж и заедно с нея да има мъфини за всички гости. Предвид пътуването от Бургас до Лозенец и жегата, която се очакваше, май едноетажният вариант се оказа по-доброто решение.

 Марина се оказа много непретенциозна и лишена от всякаква капризност булка, която държеше да има вкусна торта, а в същото време визията й да бъде съчетана с морската тематика на сватбата. Цветовете трябваше да са бяло и светло синьо, а външното оформлението остави на мен.

Подхвърли ми идеята тортата да е с нежен вкус и да се усеща присъствие на ядки и аромат на алкохол. Искаше ми се и мъфините да бъдат със същия вкус като тортата, затова трябваше да избера такова съчетание на блат и крем, което да е подходящо да се осъществи и под двете форми.

Направих съчетание от няколко рецепти, добавих малко импровизация от себе си и в крайна сметка се получи:

Торта и мъфини с вкус на Бейлис, Карамелизирани лешници и Бял шоколадов мус

Маслен блат  
Продукти, адаптирани от тук
 За блатове с диаметър 25см е необходима 1 доза от посочените продукти
 За 60 бр мъфини са необходими 3 дози от посочените продукти

4 яйца

300г захар

200 г меко масло
450 г бяло брашно
1 пак. бакпулвер
225 мл. прясно мляко
3 пак. ванилия

Приготвяне:

Разбийте маслото и захарта до побеляване и прибавете внимателно всяко едно от яйцата.  Когато маслото поеме едното яйце, чак тогава прибавете следващото. Добавете прясното мляко. В отделна купа смесете брашното с бакпулвера и ванилията и прибавете маслено яйчната смес.

В тавичка с диаметър 25см застелете хартия за печене и изсипете половината от сместта. Изпечете в предварително загрята на 180градуса фурна, за около 20-25минути, като проверявате готовността с клечка. Блатът не трябва да се препича, защото става сух. Повторете същата процедура с останалата смес. Така ще получите два равни дебели блата, които след като изстинат достатъчно добре, трябва да разрежете на още две части и ще имате 4 блата.

Мус от бял шоколад , адаптиран от тук  
За тортата е необходима 1 доза
За мъфините са необходими 2 дози

800мл течна сладкарска сметана /най-добре да е млечна, но може и растителна/
500г бял шоколад "Милка"
1 желатин /ако искате по-твърд за шприцоване крем, може да увеличите желатина/
50мл вода

Приготвяне:
Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади.  400мл от сметаната се загравят на котлона, но не трябва да завира. Желатинът се разтваря в 50мл студена вода, оставя да набъбне за 5-10минути, а след това се втечнява на водна баня, като се внимава да не заври. Прибавя се внимателно към сметаната и се разбърква добре. След това всичко се прибавя към разтопения бял шоколад, като трябва да бъркате много енергично, защото шоколадът много бързо стяга. Всички действия трябва да се направят докато продуктите са топли и с приблизително еднаква темепература.
След като смесите добре двата компонента, завийте с домакинско фолио и приберете в хладилника, за да се охлади сместта и да стегне желатина. След около 3-4 часа кремът трябва да е готов. Накрая се разбиват другите 400мл сметана до твърди връхчета и се прибавя внимателно останалия крем с белия шоколад.

Филинг от карамелизирани лешници
1 доза за тортата
1 доза за мъфините
300г белени и предварително изпечени лешници
1/2 ч.ч захар
20г меко масло
50мл. сметана
100 мл бейлис

Приготвяне:
Лешниците се нарязват на парченца. Захарта се карамелизира до златисто и лешниците се прибавят към нея. След като се махне от котлона и леко изстине се добавя маслото и се разбръква добре. Накрая се слага сметаната и бъркането продължава, докато съставките се слеят. Накрая се добавя белисът.

Сглобяване:
Всеки от блатовете се сиропира с карамеления сироп с около 3-4 суп.лъж. Разпределя се 1/3 от крема и върху него се слага 1/3 от лешниците. Поставя се следващия блат и така докато се сложат и 4-те блата. Тортата се стяга в тортен ринг и се оставя в хладилника да се охлади и да поеме от съставките. След това се измазва с маслен крем и се покрива и декорира със захарен фондан. За първи път използвах ето този готов захарен фондан и съм изключително доволна

Тъй като към тортата трябваше да има и мъфини, за тях направих 3 дози от сместта за блаатовете, от който се получиха 60 броя. След като се охладиха достатъчно добре, с малка лъжичка издълбах шапчиците и ги напълних с лешниковия филинг. След това шприцовах с белия шоколадов мус и украсих с предварително приготвени захарни мидички. Тук са само 1/3 от мъфините, но толкова събираше стойката, която ми предостави Мариянка от Фюжън и класически рецепти, за което много й благодаря.

Да им е много сладък животът на младото семейство!

Лешници, шоколад, карамел и още нещо ....

Наближаваше поредният рожден ден на съпруга ми. Тъй като той е опитвал всичките ми кулинарни изблици, трудно бих могла да го изненадам с нещо. От доста време мислех каква  да бъде тортата и точно в последния момент едно от момичетата в тортената тема в бг мама пусна тази рецепта. Бях запленена от комбинацията от вкусове и реших, че ще я пробвам. Първоначално малко се притесних, защото не разполагах с точните продукти, които тя беше използвала, но след като получих окуражителни думи от нейна страна, че и със заместители ще се получи се навих окончателно.

Ето оригиналната рецепта за Торта "Шоколад и дантели". Тъй като аз нямах възможност да изработя подобна дантела за украса, реших , че моята торта дантели няма да има , но пък ще има нещо друго, а по-долу в рецептата ще разберете какво точно :)

Маслен блата с диаметър 20см 
Продукти за три блата:

370 г брашно
120 г пудра захар
150 г готварски тъмен шоколад, нарязан на парчета
10 г бакпулвер
50 г филирани бадеми или натрошени на едри парчета
2 яйца
370 мл прясно мляко
160 г меко масло

Приготвяне:  В купа се смесват всички сухи съставки (първите 5). Добавяме яйцата и прясното мляко Добавяме предварително размекнатото маслото и разбъркваме до смесване на продуктите. Разделяме мислено сместта на 3 части изсипваме всяка част във форма, покрита с пекарска хартия. Всеки от блатовете печем в предварително загрята фурна на 180 градуса , за около 20минути или докато излезе суха клечката, бодната в средата.

 Изваждаме и оставяме за около 3 мин да се охладят на решетка, след което изваждаме от формата за печене и оставяме да се охлади напълно.

Карамелен крем с лешници
Продукти:
160 г  кристална захар
20 мл студена вода
30г масло
50 мл сладкарска сметана
200 крем сирене /аз ползвах Маскарпоне/
200 мл сладкарска сметана
100г млечен шоколад , нарязан на парченца
50 г предварително запечени, обелени и нарязани на едро лешници

Приготвяне: Захарта се залива с водата и се слага на котлона докато се карамелизира. Сваля се от котлона и се прибавя мекото масло, като бърква непрекъснато. След като леко се охлади се добавя течната сметана. Когато кремът изстине напълно се добавя Маскарпонето, а накрая и предварително разбитата сладкарска сметана.

И още нещото :) за външната украса на тортата
Крем с маскарпоне и сметана 
Продукти:
300г маскарпоне
1/2 ч.ч пудра захар
150мл сладкарска сметана

Приготвяне: Маскарпонето се смесва с пудрата захар и накрая се добавя предварително разбитата сладкарска сметана. Смесването на двата продукта може да се направи на ръка, за да не се пресече Маскарпонето.Остава се в хладилник да стегне за 1-2 часа.

Сглобяване на тортата :)

Всеки от блатовете се сиропира със сироп по желание - аз използвах карамелен. Карамеленият крем мислено се разделя на две части. Първата част се изсипва върху първия блат, поръсва се с половината от парченцата шоколад и половината от лешниците. Слага се вторият блат и процедурата се повтаря. Накрая се слага третият блат и само се сиропира. Тортата се стяга в тортен ринг и се оставя да преседи една нощ в хладилника. След това се маха ринга и се измазва с крема от Маскарпоне. Украсата оставам на вашето въображение!

Ето моята как се получи:

След много изядени торти през последните две години, съпругът ми беше впечатлен, изненадан и изключително доволен от тази прекрасна вкусова комбинация!