Като ще е шоколад ,нека да е Торта "Трюфел" :)

Аз много обичам шоколад и съвсем естествено е шоколадовите торти да са ми слабост. Видя ли рецепта за шоколадова торта или нещо с шоколад, мира не ми дава , докато не го направя :)

За моя голяма радост през месец ноември правих цели четири шоколадови торти. За мое нещастие обаче успях да опитам само една от тях :( :) Точно нея ще ви представя в днешната публикация. Много вкусна и много шоколадова торта "Трюфел" :) 

Отдавна я гледам тази рецепта, тъй като е по-различна от повечето рецепти, които съм срещала за тази торта и затова се спрях на нея. Поводът беше 2-рата годинка на малкия Алекс, който е детенце на моя много добра приятелка. Миналата година за първата годинка му направих ето тази торта, а тази година темата беше Мики Маус

 Тортата е с много плътен и богат шоколадов вкус, като хапнеш едно парче и ти остава дълго време шоколадовото усещане :) Тъй като попаднах на две подобни по съставки рецепти направих съчетание между тях и увеличих количеството на крема, тъй като за разлика от американския тип торти , където има предимно блат и малко крем, нашият вкус е точно обратната посока :)

ТОРТА "ТРЮФЕЛ"
 /рецептата е адаптирана от тук и от тук/

Шоколадов блат с диаметър 20 см
Продукти:

300 г натурален шоколад над 60% какао /аз ползвах 74%/

150 г меко краве масло

1 и 1/2 ч.ч прясно мляко

1 и 1/2 ч.ч. захар

3 яйца

1 и 2/3 ч.ч.  брашно

1 ч.л бакпулвер
1ч.л сода 

1 ванилия

1/3 ч.ч какао

Приготвяне:

Шоколадът, какаото, маслото и захарта се загряват на водна баня, докато се разтопят.Добавя се прясното мляко и се разбърква добре. Отделно се разбиват яйцата и към тях се добавя шоколадовата смес. Накрая се добавя брашното със содата, бакпулвера и ванилията. Всичко се разбърква много добре. Сместа се разделя на 4 части и се приготвят 4 отделни блата. Стават много хубави и равни блатове. В случай, че по средата леко ви се надуят, след като изстинат е добре да ги изравните. Тавичка с диаметър 20см се застила с хартия за печене и се изсипва 1/4 от сместа. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 20минути. Не трябва да се препича блата, за да остане сочен и влажен вътре.Така се изпичат и четирите блата.

Шоколадов ганаш

Продукти:

500г шоколад /200г млечен и 300г черен, но може и само черен да се използва/

500г течна сметана

50г масло

Приготвяне:

Сметаната се загрява и в нея се натрошава шоколада. Разбърква се докато се разтопи, но сместа не трябва да завира. Маха се от котлона и се добавя маслото. Оставя се в хладилника за няколко часа и след това се разбива на пухкав крем.

При сглобяването на тортата е добре да се използва тортен ринг. Блатовете са достатъчно сочни и нямат нужда от сиропиране.

Както вече ви казах, през седмицата , когато приготвих тортата на Алекс, ми се наложи да направя още 3 шоколадови торти. 

Ето за тази беше за една малка госпожица, която много обича да рисува 

За нея използвах същия блат като този, който ви описах, но заложих на малко по-различен крем - Шоколадов крем І-ви вариант. Тъй като беше отново за моя приятелка, отзивите са, че се е получила много вкусна торта.

Следващата шоколадова торта е за една друга госпожица, която също става на 9 години и свири на цигулка. Изобщо много артистични деца има около мен :)

Тук не само тортата е шоколадова вътре, но е декорирана и с шоколадов фондан отвън :)

И на последно място една шоколадова торта, без захарна декорация, която беше просто за хапване и утоляване на шоколадов глад :) Рецептата за бонбоните я има тук :)

И така след толкова много шоколадови торти, сигурно вече ви горчи от шоколад, но в такъв случай винаги си припомням думите на Мечо Пух "Колкото повече, толкова повече" .....

Тирамису в шоколадова обвивка!

Поводът за тортата , която ще ви покажа днес, е 35-тият рожден ден на любимата ми приятелка Поли. С нея ни свързват едни прекрасни студентски години и едно вече 15-годишно приятелство! 

Искаше ми се тази година да й подаря нещо различно, което досега не съм й подарявала и тъй като в периода на двегодишното ми вече хоби, точно за нея торта не бях правила, реших, че моментът е настъпил :)

Доста време се чудих каква точно да бъде тортата, тъй като тя не е голям любител на сладките неща, но пък в същото време знаех, че ще го оцени подобаващо. Реших да заложа на "Тирамису", което въпреки своята класика си остава един изключителен десерт и се харесва изключително много. Казах си, добре де "Тирамису", ами украсата каква ще е??? Искаше ми все пак да има фондан.... Да е нещо семпло и красиво, а в същото време достатъчно подхождащо на самата рожденичка. Тя руса и светлоока, кафявото е от любимите й цветове и доста често присъства в облеклото й. Реших, че ще е много подходящо Шоколадовото тесто на Van444eto, което правя доста често и съм му хванала цаката. Също така Поли е много мил и спокоен човек, затова заложих на бели цветя, които да се открояват на шоколадовия фон. Още повече , че тези цветя са мой сорт и можех да си ги направя , както ми дойде отвътре :))) Добавих няколко перлички за ефирност и мисля, че добре се получи

Като цяло "Тирамису" не е десерт, който се понася с фондана и трябваше да измисля начин как да го претворя в торта.
Ще ви покажа стъпка по стъпка как точно го направих.

На първо място, освен продуктите за "Тирамису", ето какво още ще ви бъде необходимо.

Задължително е да имате тортен ринг 









За стените и двете основи на тортата  - 1 пакет готови ванилови платки. Аз взех на "Сладък път" . Съветвам ви изобщо да не ги сиропирате, тъй като са много крехки и поемат досатъчно от влагата на крема.

За шоколадовото тесто на Van444eto  /не съм сигурна нейно ли е, но тъй като когато започнах да правя торти, тя ми е давала най-много насоки за работата с него, а и като цяло е голям спец, затова така съм си го кръстила :)/

500г тъмен готварски шоколад или кувертюр
5 суп.лъж. глюкоза /с връх/ /около 150г/
5 суп.лъж. вода /около 50мл/
5 ч.л кристална захар /около 50г/
4-5 суп.лъж пудра захар за омесване
Шоколадът се разтопява на водна баня или в МВ. Водата и захарта се затоплят на котлона докато се разтопи захарта и се добавя глюкозата. Разбърква се и се маха от котлона. Изчаква се температурите на шоколада и глюкозата да се изравнят, като при докосване на сместа не трябва да пари. Тогава шоколадът се добавя към глюкозата и енергично се разбърква, много бързо се превръща в гъста смес, а след това става и на тесто. Размесва се добре и ако има отделяне на мазнина, се обира със салфетка. Завива се в домакинско фолио и се оставя на стайна температура за няколко часа. След това се премесва наново, ако е необходимо с няколко лъжици пудра захар. С готовото тесто се работи по къщия начин, както и с обикновения фондан :)
Тук в т.1.6.2.  има много подробни инструкции за работата с шоколадовото тесто.

За масления крем за измазване на тортата
100г меко масло
100г пудра захар
2 суп.лъж. прясно мляко.

 А  ето и рецептата за самата торта

Торта "Тирамису"

Продукти:
1 пакет /400г/ бишкоти "Савоярди"

500г "Маскарпоне"

100г пудра захар
250мл течна сметана
200мл какао Нескуик

/в рецептата на класическото Тирамису има и алкохол и яйца, които аз пропуснах, заради децата :)), но в най-скоро време тъй като вече жегите отминаха, ще го направя и с яйца :)/

Маскарпонето се разбива с пудрата захар и към тях се прибавя предварително разбитата течна сметана.

Приготвяне на тортата:
Определете с тортения ринг диаметърът на тортата. Моята беше с диаметър 20см. и височина 12см.
Единият от блатовете се разрязва по дължина на две равни части.

От другите два блата се изрязват два кръга с диаметъра на тортата, които ще служат за долна и горна основа.

Единият кръг се слага на дъното и около него се поставя ринга. По стените на ринга се слагат лентите от блат, които сте подготвили. В случай, че ви остане място да обиколите ринга, изрязвате още едно парче, толкова колкото е необходимо.

Стегнете добре с ринга

С малка част от крема се намазват основата и стените на тортата и тогава се редят бишкотите.

 Кафето трябва да е изстинало и тогава всяка една от бишкотките се топва леко.

Нареждат се по начин, по който да се запълни максимално кръглата основа.

Нанася се крем и отново се редят потопени в кафе бишкоти. И така докато се достигне до края края на височината, която е  определена.
На мене ми се получиха 4 реда бишкоти и крем. След последното нанасяне на крема, се поставя втория изрязан тортен блат.

Прибира се в хладилник да стегне са една нощ.
На следващия ден се измазва добре с масления крем и отново се прибира в хладилник да се охлади.
Шоколадовото тесто се разточва с дебелина около 2-3мм и се поставя върху измазаната торта. Декорацията е по ваш избор :)

А ето как изглежда отвътре :)