Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)

Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ

Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/
1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:

В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 

Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/

Приготвяне:

Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.

За сиропиране: сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 

До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)

Веган "Рафаело"

Ето , че още един осми март отмина. Както всяка година и тази му отдадохме необходимото значение. С годините, като че ли остана само удоволствието от изненадите , които ми приготвят децата. И тази година успяха много да ме  просълзят :) с ръчно направен от голямата ми дъщеря колаж, а двамата малчугани дружно се включиха в поднасянето :)

 

От мъжа ми имаше само простичкото "Нали знаеш, че те обичам не само днес :)" Ами да...., знам ...., той е толкова неромантичен, че не съм и очаквала друго :)

И тъй като деня и нощта преди осми март прекарах между оцета и панадола, заради 40-градусова температура на средния ми син, време за нещо сладичко не остана. 

Затова пък днес, след празника ми дойде музата да пробвам нещо ново и различно. Предвид Великденските пости , които са в момента съм сигурна, че на много от вас ще им допадне днешната рецепта.

ВЕГАН БОНБОНИ "РАФАЕЛО"

Продукти за около 20-25 бонбона

100г белени сурови бадеми
100г белени сурови лешници
8-10 бр сушени кайсии
2 суп.лъж сусамов тахан /ако не харесвате особения вкус на тахана, може и да го пропуснете или да сложите само 1 суп.лъж, но на нас много ни харесва с него/
2 суп.лъж течен мед
2 пак /общо 40г/ кокосови стърготини

Приготвяне:
Ако ядките не са готови обелени, трябва да ги накиснете за 3-4 минути в гореща вода и да ги обелите. След това се накисват да 4-5 часа в студена вода. Сушените кайсии също се накисват. След това се изчеждат много добре и се слагат в блендер заедно със сусамовия тахан и меда. Блендират се докато станат на плътна гъста паста. Добавя се около 2/3 от кокосовите стърготини и се разбърква хубаво. След това сместа се оставя в хладилника да се охлади. Правят се топчета и се овалват в останалите кокосови стърготини.

Ами това беше моя следосморатенски поздрав! Бъдете много усмихнати и се чувствайте обичани във всеки един момент!

Поздрави
Ани

Здравей, 36-ти рожден ден с Bounty Cake !

Ето, че измина още една година и днес празнувам своя 36-ти рожден ден. Единственото, което ще си пожелая е добро здраве и да празнувам поне още толкова рождени дни в компанията на любимите си хора и истинските си и близки приятели.
А  36 години са "новите" 2 по 18! Така че важното е на колко се чувства човек, а не на колко е в действителност. Пък и това са само цифри :)

Много време се чудех какво точно да приготвя, като знаех само , че не искам да е нещо с фондан. Винаги съм предпочитала тортите за семейните поводи /като изключим рождените дни на децата/ да бъдат без захарно тесто.
Преди около месец хвърлих око на рецептата за Bounty cake, която сподели Ева Тонева. И тъй като вкъщи всички сме големи почитатели на кокоса и шоколада, нямаше какво повече да мисля и заложих на нея.
Понеже моята фурна е със сравнително малки размери намалих посоченото количество и адаптирах рецептата. Получи се прилична торта за около 10-12 порции, която искрено се надявам да ни стигне :) Сглобена по този начин тортата наистина прилича на блокчетата вкусен Баунти десерт :) Няма нищо общо с тортите , които сме свикнали да хапваме, но ви гарантирам, че е със страхотен вкус :)

Bounty cake

 Кокосов блат

Продукти:

6 белтъка

1 щипка сол

160г кристална захар

140г кокосови стърготини

2 пак ванилия

Приготвяне:

Фурната се загрява предварително на 130-140 градуса. 

Белтъците се разбиват на пухкав сняг със солта. Добавя се захарта и се продължава разбиването, докато се получи гъста, плътна, гладка и лъскава смес, а захарта се е разтворила. Прибавя се ванилията. Накрая се добавят кокосовите стърготини и с помощта на шпатула, като се разбърква бавно , за да не спадне обемът на белъците. 

Тавичка с размери 25/27см се застила с хартия за печене и тя се намазва с масло. Изсипва се бълтъчната смес и се слага да се пече за около 20-30 минути. Трябва да се внимава фурната да не е много силно, защото блатът трябва да се изсуши.В случай, че знаете, че фурната ви пече силно , намалете градусите и печете повече време. Може да се наложи да увеличите времето на печене и до 1час.

След като блатът е изпечен/изсушен го извадете от отвата и го оставете да се охлади.

Докато блатът се пече имате достатъчно време да приготвите крема :)

Шоколадов крем

Продукти:

6 жълтъка

80г кристална захар

150г меко масло

200г тъмен шоколад /мин 60%/

80мл прясно мляко /да не е от хладилника/

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват заедно със захарта на водна баня. Трябва да се внимава съдът , в който са жълтъците, да не опира водата, която ври под него. Разбиването продължава  докато се получи гъст яйчен крем /на мене ми отне около 6-7 минути на високи обороти/. Добавя се шоколада и разбиването продължава, докато той се разтопи. След това се сваля от водната баня и се добавя мекото масло. Отново се разбърква докато всички съставки се слеят. Накрая се добавя прясното мляко /аз го затоплям леко , за да се доближи до температурата на крема/ 

Сглобяване на тортата.

Готовият и изстинал кокосов блат се разрязва на три еднакви ленти /правоъгълни блата/ . Първият блат се намазва с 1/3 от крема , поставя се втория блат, отново 1/3 крем и накрая третия блат и се изсипва останалото количество крем. Оставя се в хладилника да стегне за няколко часа. Добре е да използвате правоъгълен ринг или да си направите такъв от алуминиево фолио, защото на мене доста ми се разтече крема :) тъй като при сглобява на тортата той все още не е напълно стегнал

Ако сте любители на кокоса и шоколада, да знаете , че това е Вашият десерт :)

Бонбони "Ш О К "

Сигурно се чудите какви са пък тези бонбони  "Ш О К" :) Веднага ви осветлявам по въпроса - много вкусни и здравословни Шоколадово-Овесено-Кокосови топченца :)

Имам периоди, в които определена съставка много ме завладява и започвам да експериментирам с различни рецепти, които да вкрючват нея. В момента съм на вълна Овесени ядки и Нар. Рецепта с Нар, вече ви я споделих, но ви уверявам, че няма да е последната. В нея също присъстваха овесени ядки, но реших, че трябва да им измисля и приложение в десерт, който да има и шоколад вътре и да става много лесно и бързо :)

Затова се спрях на настоящите бонбони. Всъщност аз ги нарекох бонбони, защото ги офформих като такива, но вие може да ги направите под всякаква форма , като например по-големи топки или пък скалички :) Всичко е въпрос на настроение и въображение.

ШОКОЛАДОВО-ОВЕСЕНО-КОКОСОВИ БОНБОНИ

Продукти:
150г черен шоколад /70%/
200мл течна пълномаслена сметана /неподсладена, все пак бонбоните трябва да са здравословни :)/
30г /1 суп.л/ меко масло
100г овесени ядки
100г сурови бадеми /може и печени или пък други ядки лешници, орехи или каквото предпочитате/
3 суп.лъж. кокосови стърготини и още 2-3 суп.лъж за овалване.

Приготвяне:
Черният шоколад се начупва на малки парчета и се разтопява на водна баня или в МВ. Към него се добавя леко затоплената течна сметана /за, да не се пресече, ако температурите на двата продукта са много различни/. Накрая се добавя и мекото масло. Разбърква се, докато трите съставки се слеят напълно. Оставя се да изстине. Бадемите се смилат или начукват на ситно. В купичка се разбъркват трите сухи съставки и се добавят към шоколадовата смес. Трябва да се получи гъста смес, от която да можете да оформите бонбони. Оставете за около 30минути в хладилника да стегне.
Съвет 1: Използвайте чаена лъжичка, с която грепвате от сместта и притискате с ръка. 
След това бонбонът се оформя и се овалва в кокосовите стърготини.
Съвет 2: В случай , че сместа ви се стори рядка, може да добавите още малко от някоя от сухите съставки по ваш избор. Ако сместа е прекалено гъста, може да сложите още малко течна сметана или разтопено масло /аз лично предпочитам да добавям от сметаната/

Оставяте бонбоните в хладилник и можете да си ги хапвате цяла седмица :)
А като свършат изпадате в ШОК и правите нова доза :)

Мъфини с много вкусове - само две седмици преди Коледа :)

С днешната публикация искам да ви споделя една универсална рецепта за мъфини. Хубавото е,  че можете сами да определите какъв точно вкус да им придадете.

Предвид наближаващата Коледа, вече съм на вълна коледни вкусове и затова заложих на канела, индийско орехче, бадемов марципан, кокос и захаросани цитрусови корички :)

Със същия успех, обаче можете да ги направите и с бял или черен шоколад или някакви ядки :) или да ги оставите с неутрален ванилов аромат.

Миналата Коледа правих подобна рецепта, която намерих в блога на Ирина Купенска и много ми харесаха. Затова реших, че сега отново е настъпило тяхното време, но ми се искаше да добавя още нещо във вкуса :) и ето какво се получи :

Ванилови мъфини

Продукти за 24 мъфина

Oсновна рецепта

3 яйца 

180г захар / разпределeна по равно бяла и кафява, но може и само бяла/

150мл меко, почти разтопено масло

160 мл прясно мляко /в случай, че искате да наблегнете на цитрусов вкус кактo направих аз, сложете 100мл мляко и 60мл прясно изцеден портокалов сок/

360г брашно

2 ч.л. бакпулвер 

1 пак.ванилия 

Приготвяне: 

Яйцата и захарта се разбиват много добре, докато станат на пухкав гъст крем. Добавя се мекото масло и прясното мляко. Накрая се добавя брашното заедно с бакпулвера и ванилията.  Сместа се разпределя във форма за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15-17 мин или до суха клечка.

Ето какво още ви е необходимо, за моето Коледно" предложение за разнообразяване на ваниловия вкус :)

Мъфини с кокос, захаросани корички и бадемов марципан

Основната рецепта + 

100г кокосови стърготини

2-3 суп.лъжици захаросани цитрусови корички /аз използвам предварително приготвено портокалово-лимоново сладко/ 

100г бадемов марципан 

1 щипка индийско орехче

1 ч.л канела  

След като продуктите от основната рецепта са вече разбъркани се добавят кокосовите стърготини, коричките и ароматните подправки. Марципанът се нарязва на 24 равни парченца и всяко се оформя като топченце, голямо колкото лешник. В гнездата за мъфини се слага 1 суп.лъж от сместа , отгоре се поставя топчето марципан и се сипва още една лъжица смес.

Пече се по указания по-горе начин :)

  Опитах се да ги скрия от децата, но без особен успех :)

Торта "Рафаело" като малка, зимна приказка

Това е една много лека и вкусна торта, особено за любителите на екзотичните вкусове, към които спада и кокосът. Дъщеря ми е голям фен и от много време я бяхме запланували, а поредната месечинка на Матео беше идеалният момент.

В интернет прoстранствoтo има много рецепти за тази тoрта, които са разделени на два полюса - едните са с масло и кондензирано мляко, а другите със сметана и бял шоколад. Аз пък реших да направя едно съчетание между тях, като се спрях на вариант, който в крема няма масло, тъй като става доста тежък за нашия вкус.

ТОРТА "РАФАЕЛО"

Пандишпанен блат

Продукти за форма с диаметър 24см:

6 яйца

12 суп.лъж захар

12 суп.лъж самoнадигащo се брашно /аз изпoлзвам брашнoтo за кекс на "Сoфимел"
1/2 ампула есенция ванилия

Приготвяне: Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците разбиват с миксер на пяна и се добавя се захарта. Разбиванетo прoдължава, докато сместа се сгъсти като крем /отнема около 3-4мин/. Накрая, без да се използва миксер, а с дървена или силиконова шпатула се добавят внимателно разбитите жълтъци, ванилията и брашното. Всичкo се разбърква леко, за да не спадне обема на белтъчната смес.

Сместа се разделя на три части и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 12 мин или до суха клечка. /Аз пека на 160 градуса, защoтo мoята фурна е мнoгo силна, така че вие преценете температурата спoред вашата/ Може и да се изпече цялата и да се разреже на три, но тогава трябва да увеличите времето за печене.

Крем "Рафаело"

Продукти:

1 кутия подсладено кондензирано мляко

100 -120 г кокосови стърготини

200 мл течна млечна сметана

200г крема сирене

100г бял шоколад

Приготвяне:

Кондензираното мляко се разбърква леко с миксер заедно с  крема сиренето. Шоколадът се разтопява на водна баня и се залива със 50мл oт лекo затoплената сметаната. След като се охлади се добавя към крема сиренето. Останалата сметаната се разбива до твърди върхчета и се добавя  към другия крем. Накрая се добавят кокосовите стърготини.

Сглобяване на тортата: Блатовете се сиропират леко с прясно мляко, а с кoкoсoвo млякo става oще пo-вукснo. Върху всеки блатсе нанася крем, като се оставя малко количество за намазване отгоре и отстрани. Тортата се оставя да стегне в тортен ринг. След като се извади от ринга, се измазва с останалия крем и се наръсва отново с кокосови стърготини.
Съвет 1 :  За да си направите кoкoсoвo млякo e неoбхoдимo да се накиснат 2-3 суп.лъж кoкoсoви стъргoтини в 80 мл пряснo млякo за някoлкo часа.

В случай, че желаете да постигнете ефекта на моята торта е необходимо всеки от блатовете да  се отреже на около 5 см от ръба  по дължина. Така  след като се сглоби и стегне тортата се обръща  перпендикулярно и може да стои върху отрязаната страна. По този начин ще се получи ефектът на картина. Също така при приготвянето на крема си отделете част без кокосови стърготини, /прибавете ги накрая/, за да можете да оцветите в желаните цветове и да нарисувате желаната картина.

Ето я моята "Зимна приказка"  по любимата песничка за снежния човек "Страхил"

"Днес децата вън на двора

си направиха от сняг

цял човек голям и страшен 

със тояга и калпак"