"Книга за джунглата" / Тoрта "Династия"

На много деца тази книжка и филмчето са им любими.

Да си кажа честно и аз много ги харесвам. Когато разбрах, че ще правя подобна торта се зарадвах, защото като цяло харесвам сюжетните торти, които могат да пресъздадат някаква сцена или част от самото произведения. Имах няколко идеи в главата си, но накрая се спрях на главните герои Маугли, мечока Балу и тигъра Шир Хан, естествено джунгла без банани и маймуни няма как да стане :)

Тортата вътре е отново "Династия", защото малкият рожденик е внук на жената , за която беше тортата с лалетата и много е харесал вкуса й. Рецептата няма да ви я показвам отново, просто направих двойна доза за тава с размери 26см.

Тортата става доста голяма и тежичка и затова отстрани след като я измазах с остатък от крема, залепих предварително изрязани готови пандишпанени платки, за да може те допълнително да придържат тежестта.
Мечокът е доста голям и за да не бъде прекалено тежък и да тежи допълнително на тортата, вътре го направих с алуминиево фолио, като използвах постъпковите снимки, които Ани Савенко така добре е представила в нейния блог :)

Нямам все още хубави снимки от рождения ден, а само такива които са направени с телефон, ако искате може да ги разгледате в Тортения свят на Ани във ФБ .

Тортата още веднъж казвам, че е уникално вкусна и изключително харесана, така че не пропускайте да я направите, за да се насладите и вие на прекрасния вкус

Лалета и торта "Династия" в очакване на пролетта

 Тази торта е много специална, защото е за една страхотна жена, която аз много уважавам. Тя е свекърва на една от най-близките ми приятелки и е от онези свекърви, за които всяка снаха може да мечтае :) И точно, защото е истински всеотдайна, мила и обичаща, тортата е изненада за рождения й ден именно от нейната снаха  /т.е. моята приятелка/:) 

Леля Мария е страхотен любител и почитател на цветята и в тон с наближаващата пролет реших, че е крайно време да се престраша и да направя захарни цветя. Доста време се чудих какви точно да бъдат и накрая се спрях на слънчеви бледо лилаво-розови лалета. Знаех, че са голям залък за моята уста, но който го е страх от мечки да не ходи в гората, та и аз така :)

И тъй като исках тортата да е максимално изчистена с акцент основно на цветята, единственото допълнение , което сложих беше захарната панделка.

Повечето торти, които съм правила за тяхното семейство са били изключително шоколадови и затова сега ми се искаше да е по-различен вкусът. Орехите и двата вида крем, съчетани в торта "Династия" ми се сториха изключително подходящи за днешната торта! Рецептата за торта Династия вече съм ви я представяла, но тъй като тя е за доста по-голяма торта, а днешната е значително по-малка, ще я публикувам в пропорциите подходящи за торта от 12 парчета.

ТОРТА "ДИНАСТИЯ"

Продукти за 12 парчета
За 3 бр орехови платки
5 белтъка от големи яйца или 6 малки
150г смлени орехи
150г захар
2 суп.л брашно
2 пак. ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна. Добавя захарта и се продължава разбиването с миксер докато  сместа стане гъста, кремообразна и гладка, а захарта се стопи. Орехите се смилата или счукват на много ситно, разбръкват се с брашното и ванилията и внимателно се добавят към белтъците. Разбръква се леко с дървена шпатула, докато продуктите се смесят. Внимателно се разбърква , за да не спадне обема на белтъците. От хартия за печене се изрязват 3бр кръга с диаметър 18см. Сместа се разделя на три части и всеки блат се изпича поотделно до порозовяване . /Можете да изпечете и 4 платки, но тогава те ще се получат много тънки и трябва да намалите времето за печене/

Основен крем:

500мл прясно мляко

5 суп.лъж захар

5 жълтъка /или 6, в зависимост от броя на белтъците/

2 суп.лъж. брашно

2 суп.лъж. натурално нишесте

След като направите основния крем ще са ви необходими още:

125г меко масло

50г пудра захар

1 ванилия

150г черен шоколад

Приготвяне: 

Жълтъците , захарта, брашното и нишестето се забръкват със 100мл студено прясно мляко. След като се получи еднородна смес се добавят останалите 400мл прясно мляко и цялата смес се слага на котлона да заври. Бърка се непрекъснато и енергично докато кремът се сгъсти. Покрива се плътно с фолио за свежо съхранение и се оставя да изстине напълно. 

Отделно маслото, ванилията и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. Шоколадът се разтопява на водна баня или в МВ. Изстиналият, но леко хладен млечно-яйчен крем се разделя на две части. Към едната се добавя масления крем, а към другата разстопения шоколад.

Сглобяване на тортата:

В тортен ринг се слага едната орехова платка и отгоре се намазва първо с белия крем, а след това с шоколадовия. Слага се втората платка и пак двата крема. Завършва се с третата платка. 

Ако няма да украсявате тортата със захарен фондан трябва да оставите част от крема , за да я намежете отгоре.

Тъй като на моята торта й предстоеше фонданова украса, най напред я измазах с маслен крем, приготвен от 100г меко масло и 100г пудра захар. Оставих я в хладилника да стегне добре и я покрих с Домашно приготвен захарен фондан. Лалетата направих от Гъм пейст.

Прекрасната торта "Династия"

В началото на моето тортено хоби ми се искаше да направя всички рецепти, които ми попадаха. Постоянно кроях планове коя да е следващата торта и хич не ми беше достатъчно да направя просто някакъв обикновен блат и крем към него. Искаше ми се да експериментирам с различни технологии и вкусове, а това налагаше изпробването на не чак толкова обикновени рецепти. Ровейки се в нета, попаднах на рецептата за торта "Династия в блога на Йоли и още щом я видях, реших, че при първа възможност трябва да я направя. Оказа се една от най-вкусните торти, така че с две ръце ви съветствам, ако не сте я опитвали досега , задължително да поправите този пропуск :)

За първи се наложи да правя белтъчни платки и ми се получиха много добре. 

Спазих почти всичко от рецептата на Йоли, с изключение на някои съвсем дребни неща. Например в блатовете и крема не сложих лимона кора :) При сглобяването първият път направих  кръгли блатове, а вторият  правоъгълни, които обаче пекох по отделно, тъй като фурната ми е сравнително малка.

Орехови платки /диаметър 24см/

Продукти

 10 белтъка

300 г кристална захар

300 г смлени орехи

3 с.л.брашно

3 пак.ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг и към тях на тънка струйка  се добавя захарта.Брашното се пресява и се добавя внимателно с леки движения, за да не спадне обемът на белтъците. По същия начин се добавят и орехите с ванилията.

Изрежете 4 кръга  с диаметър 24 см и разпределете сместа върху тях. / Ако искате по-голяма торта, може да изрежете по-големи кръгове и да разпределите сместа на 3 части/ Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Блатовете се изпичат значително бързо.

Тортата се прави с два вида крем, от които единият е основен

Продукти за основния крем

1 литър прясно мляко

10 с.л.захар

8 с.л.брашно

10 жълтъка

2 пак.ванилия

Приготвяне:

Брашното, захарта и ванилията се смесват в купичка и се разбъркват. Добавя се около 100г студено мляко до получаване на каша. Прибавят се жълтъците. Всичко се разбива добре и постепено се разрежда с останалото мляко. Слага се на котлона и се сварява гъст крем, като непрекъснато се разбърква.След като готовият крем изстине се разделя на две части. От първата част се приготвя маслен крем, а от втората шоколадов. Докато изстива, кремът е добре да стои плътно завит с домакинско фолио, за да не хваща коричка.

Маслен крем 

250г меко масло /на стайна Т/

100г пресята пудра захар

Към едната част от основния крем се прибавят предварително разбитото на пухкав крем масло и пудра захар. Масленият крем се разбива добре с миксер.

Шоколадов крем

Към другата част от основния крем се прибавя 250 г разтопен на водна баня черен шоколад. Отново се разбива добре с миксер.

Сглобяване на тортата

Поставя се първият блат и върху него се сипва част от масления крем, а след това още толкова и от шоколадовия. Следва вторият блат и върху него пак маслен и след него шоколадов крем. По същия начин се процедира и с третия блат. Накрая , след като поставите четвъртия блат може да смесите остатъците от двата крема и да измажете цяла торта. Също така може да предвидите повече от едния или от другия крем и да оставите само от него за измазване отгоре. Изобщо украсата е въпрос на ваш избор и въображение. Може да гарнирате със смлени орехи или пък настърган шоколад.

Ако решите да покривате тортата с фондан, тогава сложете всичкия крем между блатовете, а самата торта измажете само с чист маслен крем, приготвен  от масло и пудра захар.

Тази торта съм я правила два пъти и съм я украсявала с фондан отгоре, скоро обаче смятам да я направя само с крем, защото наистина е божествена.

Първият опит

 Вторият опит