Честит 13-ти рожден ден или тортите на моето момиче

Ето че  моето момиченце вече стана тийнейджър. На 19-ти януари навърши цели 13 години и се надявам, че тепърва ще й се случват най-хубавите и прекрасни неща в живота. Пожелавам й да е много здрава и винаги усмихната, все така емоционална и чувствителна и да постига с лекота желанията и мечтите си :)

И понеже тя е  главният виновник за моето сладко хоби , нейните торти винаги ми носят много несравними емоции и преживявания.
Всичко започна от 10-тия й рожден ден и Тортата "Китара" 
Още си спомням безсънните нощи и притесненията около тази торта!

За 11-тия рожден ден не можах да се отчета подобаващо с торта, а само с мъфини

поради независещи от мен причини, но затова пък за 12-тия имаше цели две торти :)

Една за моята "звездичка" и партито в къщи

 И една за партито с нейните приятелки :)

 Кецът на "Найк" също е торта :) :) :), което преди една година за мен беше голямо предизвикателство!

Дария има навика като мине единият рожден ден и веднага да започва да мисли за тортата за следващия такъв. Естествено и тази година се случи същото. Мина през какви ли не идеи и предложения, коя от коя по-странна. Накрая, за моя голяма радост, се спря на торта, която беше по сърце и на двете ни :) В момента е обзета от голямата Мустако-мания . Така, че освен, че си беше пожелала за подарък такова колие, реши, че това ще бъде и темата на партито й :) 

 

За съжаление нямам достатъчно снимки, но с другтите две деца в къщи, само толкова успяхме да направим :)

Освен тортата, приготвих и Меденки с нейното име, тъй като самата тя не искаше да са покрити с фондан :)

Също така и кейк попсове,  които да приличат на горната част на тортата :)

Не на последно място бяха любимите й мъфини с шоколадова глазура :) само , че без цитрусовия вкус :)

Имаше естествено и сандвичи, но тяхното място сега определено не е тук :)

И така ето , че най-после дойде реда на тортата и рецептата за нея :)

Дария си пада изключително много по шоколадововите торти, но тъй като за миналия рожден ден тортата беше мноооого шоколадова, сега реши да е нещо по-лекичко.

Маслени шоколадови блатове 

Блатовете са с много наситен какаов вкус и ги правя за първи път, но определено няма да е за последен.
Изключително много ми харесаха и влизат във фаворитите ми. Рецептата може да видите тук :)
Кремчето си го измислих  като комбинация от други правени до сега и мисля, че се получи доста добре.

За блатовете за цялата торта и за кейк попсовете ми беше необходимо следното количество:
-  1 доза за долната част на тортата /първия етаж/, който е с диаметър 22см / пекох на две части и всеки от блатовете рацзрязох на още две части. За тортата използвах три блата, а четвъртият го използвах за кейк попсовете :)
-  1/2 доза за мъфина, който е приготвен в специална силиконова форма мъфин :) . 

Крем с бял шоколад

Продукти за цялата торта:
300г бял шоколад
400г крема сирене
400г /една кутия/ подсладено кондензирано мляко
400г заквасена сметана
600г подсладена сладкарска сметана

Приготвяне:

Шоколадът се разтопява на водна баня. Охлажда се леко и се прибавя 200г от течната сметана. Разбърква се добре. Прибавя се предварително разбърканото крема сирене и кондензираното мляко. Останалите 400г от течната сметана се разбиват до твърди връхчета /в случай , че използвате неподсладена прибавете няколко лъжици кристална захар/. Прибавя се заквасената сметана. В случай, че кремът ви се стори не достатъчно гъст, може да добавите 1 желатин, предварително разтворен според указанията. Аз лично на тази торта не съм слагала. Накрая към сметаната с внимателно разбъркване се добавя сместа с белия шоколад.

Сглобяване на тортата:

За първия етаж - 3 блата и между всеки обилно количество крем. Отстрани е измазана отново с крем и има поставена готова пандишпанова платка, която обгръща цялата торта и по този начин я прави равна и гладка. След това се измазва с маслен крем, приготвих 2 дози по тази рецепта.
След като стегне добре се покрива със захарен фондан. Необходимо е около 900г , но след като бъде изрязано излишното количество, него може да го използвате са станалата част от украсата.

За втория етаж /мъфина/ - издълбава се вътрешната част на основата, като се остава около 1см по стените , за да се запази външния релеф. Поставя се ред от крема и от издълбаната част се натрошават трохи и се нареждат плътно, за да се образува като блат.

Така се повтаря докато мъфина се изравни отгоре само с блат. С шапката се процедира по същия начин. Накрая след като стегне крема и двете части се измазват с маслен крем и се дооформя външния релеф.
Покриват се със захарно тесто и се декорират по ваше желание.

След като двете части на тортата са готови, в средата на първия етаж се поставят 5 сламки с височината на самата торта и върху тях се центрира втория етаж. Така ще се получи стабилност и няма да има опасност втория етаж да пропадне в първия.

Имам разрез само на втория етаж, но пък на него много добре се вижда колко стабилен и плътен е този маслен блат!

А ето и част от купона!

Да броим от едно до тринадесет!

Ще си пожелая мноооого неща!

И така и тази торта вече е в историята, но пък емоциите около нея бяха страхотни! Да видим какво ще ме очаква за следващия рожден ден!

Менделсон и слънчогледи за сем.Димови

В настоящата публикация няма да ви занимавам с рецептата на тортата, която ще ви представя. По-скоро ми се иска да усетите цялото това вълнение, което изпитах аз докато я правех.

Поръчката дойде от моя близка съседка, Дорето, за сватбеното тържество на дъщеря й. Рече и отсече - ти ще ни направиш тортата :))). Първоначално малко се позачудих дали да приема, защото цветята не са ми най-голямата стихия, но пък предизвикателствата са ми много на сърце, та мечка страх мене не :) А и имах чувството, че Дорето отказ няма да приеме :)

Въпреки това правенето на толкова много листенца от захарно тесто не ми даваше мира и определено продължаваше да ме плаши. Само си представях как започвам да ги редя върху тортата, а те се чупят в ръцете ми. Дори и един кошмарен сън с подобен сюжет сънувах.

Почти месец по-рано знаех за датата 8-ми септември и психически се опитвах да се подготвя, но пък имах толкова много торти през август, че определено не ми остана време. Слава богу дните преди заветната дата ми бяха свободни така, че можех да се занимавам само с тази торта. Всъщност тортите бяха две - една двуетажна  за младоженците и една мъничка за кумовете.

Както сами виждате темата на сватбеното тържество беше СЛЪНЧОГЛЕДИ.
Слънчогледи имаше в украсата на ресторанта

Също и в букета на булката

Естествено трябваше да присъстват и върху тортата :)


Доста варианти за начина, по който се изработват ми се наложи да изгледам. Не знам дали съм избрала най-правилния, но лично аз много си ги харесвам как се получиха.

Първоначално доста се почудих от какъв материал точно да ги изработя. Тогава на помощ дойде моята приятелка Марияна  и ме посъветва да използвам гъм пейст. Естествено точно в този момент  в нито един от двата он-лайн магазина, от които пазарувам по принцип, го нямаха  и пак Мариянка спаси положението като ми даде от нейния наличен.  До този момент не бях докосвала това чудо, но работата с него се оказа изключително приятна. Дори съм на път да заобичам правенето на цветя :)

Направих общо 12 слънчогледа - 9 за основната торта и 3 за тази на кумовете. Чак на другата сутрин след като бяха изсъхнали си дадох сметка , че не се сетих да направя един, два резервни, така че нямах право на грешка.

Дойде време за подреждането им върху тортата, което беше непосредствено няколко часа преди самото тържество, защото не ми се рискуваше да сглобя тортата доста по-рано. По желание на булката вътре трябваше да е  сочна и сиропирана, та хич не ми се искаше вторият етаж случайно да хлътне отгоре. Освен това времето беше достатъчно горещо, за да се размекне всичко.

Определено подреждането на самите слънчогледи се оказа най-трудната работа. Те са обемни цветя и си искат точното и конкретно място, а и сложи ли ги човек веднъж на едно място , после трудно се мести. Бялата торта не дава право на грешки и поправки. Та така след половин часово въртене около тортата и гледане от всеки един ъгъл , най-накрая се спрях на тази подредба, която си остана и окончателната

Остана само последното изпитание - транспортирането на тортата до ресторанта. Тежеше доста , така че малко се поозорих, но в уречения час бях на мястото на събитието щастлива и доволна , че съм се справила с поредното предизвикателство в тортената ми история :)

Ето я на масата в ресторанта , чакаща да бъде разрязана

Тортата преседя така почти цял един час и слава богу топлото време по никакъв начин не се отрази на външния й вид :)

А ето ги и щастливите младоженци, хванали големия остър нож :) :) :)

А ето и едно отрязано парченце - нежни маслени пандишпанени блатове, сиропирани с карамелен сос и с много крем от маскарпоне, кондензирано мляко, млечна сметана и заквасена сметана

Да са живи и здрави младото семейство Димови! Винаги да бъдат в много слънчево настроение, както бяха и на сватбения си ден :)

Кой е, кой е като мен?? Вече съм голям! За рождения ми ден, торта прави мама!

Колко бързо минава времето! Сякаш вчера държах едно малко, сладко бебе с големи бузки, а днес вече не му спира устата! 

Калоян ставаше на 4г и вече е голямо момче със собствени претенции, желания и предпочитания. 

За миналия му рожден ден получи подарък книгата "Аристокотките".

След  това изтеглихме и филмчето и оттогава е влюбен в тези пет котета. 

Колкото и пъти да го питах каква торта иска за рождения си ден, отговорът винаги беше - Аристокотките. Опитах се на няколко пъти да манипулирам желанието му в друга посока, нооооо - не успях. Представих си как съм направила друга торта и той изпада в истерия, че не са любимите му котки и естествено виждайки тази сцена в съзнанието си, реших че не мога да го причиня и на двама ни :) 

Август месец се оказа много наситен с торти! А рождения ден на моето момче е в края на месеца. Чувствах се вече доста уморена, но за неговата торта събрах всичките си сили и възможности, за да направя това, което той искаше. 

Доста време мислех каква точно да бъде тортата. Разгледах много снимки в нета, но до последно нямах ясна идея. В един момент попаднах на ето тази снимка и някак си тя се загнезди в съзнанието ми. 

Така вече имах по-ясна представа и оставаше само да я реализирам :) 

Относно вкусът нямах колебания, тъй като тортата щеше да бъде на два етажа и можех да направя нещо комбинирано. 

За долния етаж заложих на какаови блатове -4бр и крем с кондензирано мляко, на който добавих добавих парченца банани. 

За втория етаж към вече приготвения крем добавих разтопен на водна баня млечен и черен шоколад :) Използвах готови какаови платки, понеже времето доста ме притисна и нямах време да продължа с печенето на блатове :)

Долният етаж е с диаметър 24см, а горният с 18см. 

Ще напиша рецептата само на крема, тъй като блатът вече ви го представих в тортата за Снежанка :)

Крем с кондензирано мляко и банани

Продукти

500мл млечна сметана /животинска/

400мл заквасена сметана

2 консерви подсладено кондензирано мляко

1 желатин разтворен в 50мл вода /използвам го само, ако сметана е животинска, ако използвате растителна, няма нужда от него/

3 средно големи банана

Приготвяне: 

Млечната сметана се разбива и към нея се добавя заквасената сметана. След това се добавя кондензираното мляко. В случай на необходимост се добавя и разтворения предварително желатин. В тази рецепта не слагам захар, тъй като кондензирането мляко е изключително сладко. При поставянето на крема върху блатовете се нареждат парченцата банани. Блатовете ги сиропирам с прясно мляко с нескуик.

От този крем ми остана около 1/3 и му дабавих разтопен на водна баня 200г млечен и 200г черен шоколад :) . Използвах го за втория етаж

И двата етажа бяха много вкусни! А кремът вече ми е много любим, особено когато трябва да приготвя нещо по-бързо :) 

Когато Калоян видя тортата в завършен вид, реакцията му беше неописуема. Наистина не мога да ви я опиша с думи, но това ми беше най-голямата награда за няколкото безсънни нощи, съпровождащи направата на тортата :)

В приказния свят на тортите на Ани :)

Тази торта е част от поредицата августовски торти за деца :) Малката принцеса Виктория е родена точно 10 дни преди моя син и от бебета са неразделни другарчета. По стечение на обстоятелствата до сега не съм правила торта за Вики, затова 4-тият й рожден ден заслужаваше този пропуск да се поправи, а и аз да се реванширам :) Като всяко момиченце на нейната възраст и Вики обожава приказките за принцеси, принцове и прочие. Първоначално тортата щеше да е на тема Красавицата и звяра, но после Вики реши, че иска темата да е свързана с любимата й Снежанка.

Естествено няма как Снежанка да е без седемте джуджета. Добре, че не се наложи да правя и принц на кон, че тогава не знам какво щях да правя. :)

Много се чудех какво да правя с тези джуджета, защото признавам си доста ме плашеха и изобщо не знаех от къде да ги подхвана. И тъй като майката на Вики ми е достатъчно близка приятелка дружно решихме, че ако не успея да ги направя, ще купим пласмасови и готово :) Слава богу , не се наложи, тъй като успях да се справя и с това предизвикателство :) Че дори и къща си имат :)

Като грешка отчитам, че не съобразих достатъчно добре размерите на къщата с размерите на тортата, но изводите и поуките са извадени, размерите записани, така че следващият път ще се поправя :)

Тортата вътре беше с два вида  пандишпанени блатове - ванилови и какаови.

Рецептата за първи път видях в прекрасния блог на Диляна - Savory adventures, sweet temptations 

Реших да рискувам и да я пробвам, без да съм я правила предварително, като разчитах, че Диди няма да ме подведе с вкуса  и се оказах права :) 

Всъщност в последствие се оказа, че тази рецепта присъства в един от тефтерите и на моята майка, но просто аз не съм знаела за нейното съществуване. Още веднъж се убеждавам, че днешните блогове трайно изместват писането в тефтерите, което пък само по себе си има своя чар, та сега съм в чуденка, дали и аз да не започна да си водя един такъв тефтер, който да оставя на дъщеря си, а защо не и на някоя от снахите си :) .

Реших да ги нарежа на ленти и да ги подредя по цветове, за да се получи вътре подобен на шахмат изглед.

За тази торта изпекох две дози от посочената рецепта, като в едната доза замених 1/2ч.ч брашно с точно толкова какао, за да се получи по-наситен какаов вкус. 

Блатът стана изключително сочен и пухкав и аз съм безкрайно доволна от резултата. 

Седмица по-рано бях правила бисквитена торта за вкъщи и отрязох парче от нея и за Вики. Тя толкова много я беше харесала, че решихме и тортата й за рождения ден да е със същия крем. 

Крем с кондензирано мляко

Продукти

600 мл течна подсладена сметана

450г заквасена сметана

400г подсладено кондензирано мляко

2 кут. крем сирене "Филаделфия"

3 суп.лъж. пудра захар / ако обичате да хапвате сладичкоможе и повече/

Приготвяне

Течната сметана се разбива до твърди връхчета и към нея се прибавя заквасената сметана. Крем сиренето се разбърква с пудрата захар и към него се добавя кондензираното мляко /задължително трябва да е подсладено, защото то е по-гъсто от обикновеното/. След това се добавя към сметановата смес и отново всичко се разбърква. За разкош към този крем, аз добавих парченца шоко-стикс  "Милка"

като ги начупих и наредих между блатовете и крема

Самите блатове ги сиропирах съвсем леко с прясно мляко с какао:)

Ето я и прекрасната рожденичка

Торта "Рафаело" като малка, зимна приказка

Това е една много лека и вкусна торта, особено за любителите на екзотичните вкусове, към които спада и кокосът. Дъщеря ми е голям фен и от много време я бяхме запланували, а поредната месечинка на Матео беше идеалният момент.

В интернет прoстранствoтo има много рецепти за тази тoрта, които са разделени на два полюса - едните са с масло и кондензирано мляко, а другите със сметана и бял шоколад. Аз пък реших да направя едно съчетание между тях, като се спрях на вариант, който в крема няма масло, тъй като става доста тежък за нашия вкус.

ТОРТА "РАФАЕЛО"

Пандишпанен блат

Продукти за форма с диаметър 24см:

6 яйца

12 суп.лъж захар

12 суп.лъж самoнадигащo се брашно /аз изпoлзвам брашнoтo за кекс на "Сoфимел"
1/2 ампула есенция ванилия

Приготвяне: Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците разбиват с миксер на пяна и се добавя се захарта. Разбиванетo прoдължава, докато сместа се сгъсти като крем /отнема около 3-4мин/. Накрая, без да се използва миксер, а с дървена или силиконова шпатула се добавят внимателно разбитите жълтъци, ванилията и брашното. Всичкo се разбърква леко, за да не спадне обема на белтъчната смес.

Сместа се разделя на три части и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 12 мин или до суха клечка. /Аз пека на 160 градуса, защoтo мoята фурна е мнoгo силна, така че вие преценете температурата спoред вашата/ Може и да се изпече цялата и да се разреже на три, но тогава трябва да увеличите времето за печене.

Крем "Рафаело"

Продукти:

1 кутия подсладено кондензирано мляко

100 -120 г кокосови стърготини

200 мл течна млечна сметана

200г крема сирене

100г бял шоколад

Приготвяне:

Кондензираното мляко се разбърква леко с миксер заедно с  крема сиренето. Шоколадът се разтопява на водна баня и се залива със 50мл oт лекo затoплената сметаната. След като се охлади се добавя към крема сиренето. Останалата сметаната се разбива до твърди върхчета и се добавя  към другия крем. Накрая се добавят кокосовите стърготини.

Сглобяване на тортата: Блатовете се сиропират леко с прясно мляко, а с кoкoсoвo млякo става oще пo-вукснo. Върху всеки блатсе нанася крем, като се оставя малко количество за намазване отгоре и отстрани. Тортата се оставя да стегне в тортен ринг. След като се извади от ринга, се измазва с останалия крем и се наръсва отново с кокосови стърготини.
Съвет 1 :  За да си направите кoкoсoвo млякo e неoбхoдимo да се накиснат 2-3 суп.лъж кoкoсoви стъргoтини в 80 мл пряснo млякo за някoлкo часа.

В случай, че желаете да постигнете ефекта на моята торта е необходимо всеки от блатовете да  се отреже на около 5 см от ръба  по дължина. Така  след като се сглоби и стегне тортата се обръща  перпендикулярно и може да стои върху отрязаната страна. По този начин ще се получи ефектът на картина. Също така при приготвянето на крема си отделете част без кокосови стърготини, /прибавете ги накрая/, за да можете да оцветите в желаните цветове и да нарисувате желаната картина.

Ето я моята "Зимна приказка"  по любимата песничка за снежния човек "Страхил"

"Днес децата вън на двора

си направиха от сняг

цял човек голям и страшен 

със тояга и калпак"