Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)

Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ

Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/
1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:

В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 

Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/

Приготвяне:

Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.

За сиропиране: сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 

До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)

Крем с бишкоти и нар

Когато направих Овесено-бадемовия чийзкейк , реших, че кремът може да се използва и по друго предназначение в друга комбинация. Освен това имах доволно количество Нар и трябваше да му намеря рецепта :) И аз като шивачът, който заради едно копче ушил цял балтон :)

Кремчето, което направих се получи изключително леко и приятно на вкус и не можа да пренощува в хладилника, тъй като децата го нападнаха още преди да е стегнало напълно. Хубавото е, че не е необходимо да се чака прекалено много, а може да се консумира само няколко часа след като е направен :)

Бял крем с бишкоти и нар

Продукти за 6 порции:
12 бр бишкоти "Савоярди"
200 г крема сирене
4 суп.лъж. пудра захар /ако обичате по-сладко може да я увеличите/

200г течна пълномаслена сметана 30-35%
2 суп.лъж кристална захар
200г заквасена сметана
1ч.л. желатин + 30мл студена вода
50 мл сок от ананас за сиропиране на бишкотите /може да използвате някакъв светъл компот или фреш от цитрусов плод, или консерва ананас/
зрънца от нар

Приготвяне:

В купа се слага крема сиренето и се разбърква с пудрата захар. Прибавя се заквасената сметана. В друга купа с миксер се разбива течната сметана докато стане на пяна и се прибавя кристалната захар. Бърка се докато стане на крем и тогава се прибавя към останалите продукти. Желатинът се накисва в студената вода и се оставя да набъбне за 10 минути. След това се слага на водна баня докато се втечни. /Оставя се леко да поизстине, защото ако се сложи горещ към другите продукти може да пресече сметаната./ Добавя се с непрекъснато бъркане към приготвения крем. 

Изсипва се малко от крема на дъното на чашата, след това се поставя една бишкотка разчупена на две и потопена в сока от ананас /съвсем леко ги топвайте, защото те ще си поемат от крема/  След това се слага околo 2см крем и се поставя втората бишкотка и пак се залива с крем. Накрая се поръсва със зрънца от нар. Ако ползвате компот от ананас може да отцедите плода и да сложите парченца в крема :) Приберете кремчето за 2-3 часа в хладилника и може да гo хапнете. Още по-вкусен е на следващия ден.

Ако не разполагате с достатъчно високи чашки, може и да сипете кремчето в обикновени купички

Прекрасен ден!

Най-специалният рожден ден - първият!

През този месец ми се наложи два пъти да правя торти за мъници, които стават на 1 годинка. Освен това, моето малко момченце през април също отпразнува своя първи рожден ден, а се сещам, че не съм ви показала и неговите торти.
Редно е този пропуск да се поправи :)!Затова в няколко поредни публикации, ще ви представя тортите на Мони, на Николета и на моя Матео :)

ДВЕ ТОРТИ ЗА ПЪРВИЯ РОЖДЕН ДЕН НА МОНИ!

Симеон е братчето на Стилян, за който правих тортата на Шрек и още преди два месеца, майка му Женя, ме беше предупредила да мисля торта за първия рожден ден. Партито щеше да е в две части - сутринта с малките приятелчета на Мони, а вечерта - в тесен семеен кръг. Затова решихме да има две малки торти, с различни вкусове, но само за бебешкото парти да бъде украсена със захарен фондан :) Мони харесва и познава патето Туити, затова и беше логично тортата да бъде с него :)

Сърце не ми даде да оставя тортата за роднинското парти без никаква украса и затова набързо направих един малък сладък мечо.

Като вкусове Женя избра Шоколадов крем  за детското парти и Маскарпоне с ананас - за роднинското :)

Вита шоколадова торта с Туити 

 Използвах пандишпанен блат за вита торта.
Кремът е мнооооого шоколадов :)

Шоколадов крем
Продукти:
600мл течна пълномаслена сметана /може и подсладена/
200г черен шоколад
200г млечен шоколад
200г шоколад с цели лешници
400г заквасена сметана

Приготвяне:

Течната сметана се загрява на котлона и към нея се прибавя натрошения шоколад. Бърка се до пълното разтопяване на шоколада. Целите лешници се обират и се изваждат от крема, а той се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилника за 4-5 часа или една нощ. Когато кремът е престоял достатъчно и е стегнал добре се разбива с миксер за няколко минути. Добавя му се заквасената сметана. Тъй като тя леко ще отпусне крема, не прекалявайте със сиропирането на блатовете. 

Забележка: В случай , че използвате млечна сметана /животинска с висока масленост/ , понякога в зависимост от шоколада , който ще използвате, кремът не стяга достатъчно. В такъв случай, ако след охлаждането, той все още ви се струва рядък, може да му добавите 1 желатин или някакъв готов разтворим инстантен крем, от типа на Оле на д-р Йоткер.

Тортата за второто парти, беше с  

Ананас, банани и маскарпоне 

А ето го и прекрасния рожденик

Да е жив и здрав и да расте много усмихнато и щастливо дете, за радост на всички, които го обичаме.

Да се събудиш на 30 или .... с торта с ананас!

Моя много близка приятелка ставаше на 30г! Не, че са кой знае колко сериозна възраст, но все пак са си юбилей и си заслужаваше да бъдат отбелязани подобаващо. Празненството щеше да е в много тесен кръг, а тортата трябваше да не е много голяма. Първоначално мислехме да направя плодовата пита на сладкарница Неделя, но в последствие решихме да е само плодов вкусът. Самата рожденичка се спря на цитрусовите плодове и предимно ананаса. Аз предложих да е с маскарпоне, бял шоколад и два вида сметана /напоследък май съм вманиачена в този крем :)/

За външния вид остави нещата изцяло в моите ръце и нямаше абсолютно никакви претенции нито за цвета, нито за вида :) 

Ех, ако знаете колко много обичам да правя такива торти!!! Ами да, започвам с някаква идея и накрая завършвам по начин, по който ми дойде отвътре, не следвам никакви указания и действам по усет. Преди време подобен вид торта бях видяла в албума на тортената фея Мина Бакалова и още тогава си казах, че при първа възможност ще направя подобна :) Ето, че най-после момента настъпи. Заложих на нежен прасковено-бананов цвят и семпла украса и се получи ето тази кутия за бижута. Напълно подходяща за рожденичката и нейната симпатия към благородните метали :) :) :)

Въпреки че украсата е много семпла, правенето на розата и рамката ми отне доста повече време от предполагаемото. За първи път правех захарна роза и се оказа доста трудничко, въпреки опита ми със слънчогледите и гъм пейста. Първоначално бях решила розата да е в цвят бордо , за да се откроява върху кутията, но явно прекалих с боята и нищо не се получаваше. Накрая извиках неволята на помощ и направих чисто бяла роза, която пък за моя радост се върза много добре на общия замисъл. 

Рамката също я правих само с подръчни средства, тъй като все още не разполагам с подобен молд, но се надявам, че скоро време ще се сдобия и с такъв :)

А сега ето и рецептата.

Не искам да се хваля , но това е една от най-вкусните и леки торти , които съм правила.

За блатовете отново използвах рецептата на Диляна, за която ви споменах в ето тази публикация , като този път обаче малко промених пропорциите.

ТОРТА С АНАНАС 

Пандишпанен блат с олио

Продукти за форма с диаметър 22см

6 яйца

14суп.лъж. захар

16 суп.лъж. брашно

5 суп.лъж олио

1 бакпулвер

2 пак. ванилия

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер за около 6-7 минути, докато се получи гъста кремообразна смес. Добавя се олиото и се разбърква внимателно. Накрая се слагат пресятото брашно, бакпулвера и ванилията, като отново се разбърква само с вилица. Разделя се на две части и се изсипва в предварително застлана с  хартия тавичка. Пече в предварително загрята на 170 градуса фурна, за около 15 минути или докато забита в средата клечка излезе суха. След изваждането от фурната блатът се оставя на скара до пълното му охлаждане. По същия начин се процедира и с втората част от сместа. След като двата блата са напълно охладени, всеки се разрязва на две части и се получават 4 платки.

Крем с маскарпоне, ананас и цитрусови плодове

Продукти

1 кут маскарпоне /500г/

400г бял шоколад

400г заквасена сметана с 35% масленост /в случай, че използвате друга сметана , добавете и 1 желатин/

400мл течна сметана

2 кутии компот от ананас /той е преобладаващия плод в тази торта, но спокойно може и на друг вкус да заложите/

1 бр портокал

2-3 бр. киви

1 банан

/както и всякакви плодове, които според сезона може да добавите/

Приготвяне:

Белият шоколад се разтопява на водна баня или в МВ. Към него с енергично бъркане се прибавя течната сметана. Цялата смес се добавя към леко разбитото предварително маскарпоне. Накрая се добавя заквасената сметана. /Забележка: Сметаната, която съм посочила в рецептата, може да намерете в Метро, а в повечето магазини тази, която се предлага е 20% масленост, затова ви съветвам да добавите 1 желатин предварително приготвен с няколко суп.лъж вода и втечнен на водна баня. Иначе при разбиването на заквасената сметана, кремът може да се втечни.
Друг начин на приготвяне в случай, че използвате обикновена заквасена сметана: Разбива се течната сметана на твърд крем, след това се добавя заквасената сметана, после се добавя  шоколада /леко охладен/ и накрая маскарпонето.

Сглобяване на тортата:

Всеки от блатовете се сиропира с 3-4 лъжици от сока на компота от ананас. Нанася се много тънък слой крем. Отгоре се подреждат предварително нарязаните плодове. /На мен кивито ми изигра лоша шега, тъй като това, което купих се оказа доста меко вътре и не посмях да го сложа, за това го заместих с няколко парченца праскови, които много добре се съчетаха с цитрусовия вкус на ананаса./  След това нанасяте още от крема, така че плодовете да останат между два пласта крем. Следва втория блат и така до последния. Предвидете да ви остане част от крема, с който да измажете тортата.

Съвет в случай, че решите да покривате тортата със захарен фондан

Тъй като това е една много сочна торта имате два варианта - в единия случай можете да добавите желатин към крема, а в другият - да залепите отстрани на тортата по една тънка пандишпанова платка, която да поеме от влажността на тортата. 

Аз използвах втория начин и затова измазах тортата с крем отстрани и тогава залепих платката. 

Цялата торта се измазва със стандартния маслен крем, от масло и пудра захар, преди да сложите фондана.

Ето разрез на тази невероятна вкусотия 

Много се радвам, че точно днешната публикация е под номер 30! И това , ако не е съвпадение :)))