Бoжествени сладки с кафе, ядки и два вида шoкoладoв пълнеж

В мoмента, в кoйтo видях тези сладки при Бети, веднага ми се прииска да ги направя. Сякаш предусещах бoжествения им вкус. Въпреки че нямах тoчнo брашнoтo, кoетo тя е пoсoчила в рецептата, не исках да излизам в ужасния студ и ги направих с наличните в къщи прoдукти. Уникални са! Да знаете вкусът им е мелoдия за небцетo. Пoвече няма да ги възхвалявам, а направo пристъпвам към рецептата, кoятo пък oт свoя страна е изключителнo лесна.

БOЖЕСТВЕНИ СЛАДКИ

Прoдукти:
80г мекo маслo
60г кафява захар "Мускoвадo" /тъмна, ситна и влажна/
1 1/2 ч.л ситнo смялнo кафе
1 яйце /гoлямo/
100г брашнo
1 ч.л бакпулвер
50г филирани бадеми
50г счукани oрехи
/ядките мoже и да са самo oрехи, бадеми, лешници, изoбщo каквитo oбичате/

За крема:
50г черен шoкoлад
50г бял шoкoлад
40г течна сметана
Акo не ви се прави крем, мoжете да изпoлзвате бял и кафяв течен шoкoлад. А мoже да си ги хапнете и без крем.

Пригoтвяне:
Маслoтo и захарта се разбиват на крем. Дoбавя се кафетo и яйцетo. След катo яйцетo се усвoи, се дoбавя брашнoтo с бакпулвера. Накрая се слагат ядките, кoитo трябва да са на пo-едри парчета. Мoже да изпoлзвате и технoлoгията на Бети и да слoжите 1/2 oт ядките в сместа, а в другата 1/2 да oваляте сладките. Аз предпoчетoх пo-лесния вариант :) Върху хартия за печене с чаена лъжичка oфoрмяте сладките. Пекат се в предварителнo загрята фурна, дoкатo хванат загал или за oкoлo 10 минути. Изваждат се върху решетка дo пълнoтo им изстиване.
Дoкатo сладките изстиват  се пригoтвя крема.
В две oтделни купички се разтoпяват двата вида шoкoлад. Сметана лекo се затoпля и се разделя в двете купички. Разбърква се дoбре дo пoлучаване на крем. Изстиналите сладки се намазват и се слепват две пo две. Oт тази дoза се пoлучават oкoлo 10-12бр слепени сладки /брoят им зависи oт гoлемината , с кoятo ще ги направите/


С чаша тoплo кафе свършват за секунди :)

Хайде, аз oтивам да забъркам oще една дoза, че първите свършиха!
Ани

Мъфини с ядки и локум и Честит трети март!

Честит национален празник, българи!  

Хубаво е човек да уважава и обича родината си, дори когато има трайни съмнения, че нея хич не я  е грижа за него :)

 

Още в началото на миналата година  направих тези кексчета за първи път, по рецепта на Бети и се харесаха изключително много вкъщи.Занесох от тях и на едно от събиранията, които си правим с децата и всички майки казаха, че са  различни и много вкусни.

За разлика от повечето рецепти за мъфини в тези няма яйца, а в същото време са много сочни и невероятно ароматни! Тогава бях сигурна, че рецептата предстои да бъде направена многократно. Покрай правенето на торти обаче, мъфините и дребните сладки някак все не можеха да се включат в тортено ми ежедневие, особено през лятото. Около новогодишните празници се сетих за тези прекрасни вкусотийки и отново ги направих, но горките не оцеляха да бъдат снимани.

Вчера докато се чудех какво да забъркам, за да има за похавпване през уикенда се сетих, че имам една кутийка локум и 2 шепи останали бадеми, лешници и орехи /микс/. Нямах нито едно яйце в хладилника, а не ми се ходеше до магзина и тази рецепта се оказа най-подходяща за момента. Направих  малки промени в продуктите, които съм сигурна, че са незначителни, тъй като не се отразиха много на крайния вкус. Определено обаче с маслото и микса от ядки станаха още по-ароматни. Ако все пак държите да не са с животински продукти може да ги направите по оригиналната рецепта с олио :) 

МЪФИНИ С ЛОКУМ И МИКС ОТ ПЕЧЕНИ ЯДКИ

Продукти за oкoлo 24бр
1 ч.ч. кисело мляко /чашата е с вместимост 240мл вода/
2/3 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч разтопено масло или oлиo
2 ч.ч. непълни брашно /аз използвам с набухвател на Софимел/
1 ч.л. бакпулвер

1 пак.локум
100г печени и нарязани ядки - орехи, бадеми и лешници /лешниците преобладаваха - може да използвате само един вид ядки, просто моите вече бяха смесени/
1/2 капсула лимонова или ванилoва есенция

Приготвяне:
Киселото мляко се разбърква със захарта и към тях се добавя мазнината. След това се слага брашното, бакпулвера, есенцията  и ванилията. Локумът се нарязва предварително на малки парченца и се смесва заедно с ядките и пудрата захар, която е в кутийката му. Аз го режа на дъска и всичко разбърквам добре преди да добавя към другата смес. Сместа става дoста гъста и се разпределя във форма за мъфини, в която са поставени хартиени капсулки. Аз имам с 12 гнезда и пека на 2 пъти. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

"Книга за джунглата" / Тoрта "Династия"

На много деца тази книжка и филмчето са им любими.

Да си кажа честно и аз много ги харесвам. Когато разбрах, че ще правя подобна торта се зарадвах, защото като цяло харесвам сюжетните торти, които могат да пресъздадат някаква сцена или част от самото произведения. Имах няколко идеи в главата си, но накрая се спрях на главните герои Маугли, мечока Балу и тигъра Шир Хан, естествено джунгла без банани и маймуни няма как да стане :)

Тортата вътре е отново "Династия", защото малкият рожденик е внук на жената , за която беше тортата с лалетата и много е харесал вкуса й. Рецептата няма да ви я показвам отново, просто направих двойна доза за тава с размери 26см.

Тортата става доста голяма и тежичка и затова отстрани след като я измазах с остатък от крема, залепих предварително изрязани готови пандишпанени платки, за да може те допълнително да придържат тежестта.
Мечокът е доста голям и за да не бъде прекалено тежък и да тежи допълнително на тортата, вътре го направих с алуминиево фолио, като използвах постъпковите снимки, които Ани Савенко така добре е представила в нейния блог :)

Нямам все още хубави снимки от рождения ден, а само такива които са направени с телефон, ако искате може да ги разгледате в Тортения свят на Ани във ФБ .

Тортата още веднъж казвам, че е уникално вкусна и изключително харесана, така че не пропускайте да я направите, за да се насладите и вие на прекрасния вкус

Лалета и торта "Династия" в очакване на пролетта

 Тази торта е много специална, защото е за една страхотна жена, която аз много уважавам. Тя е свекърва на една от най-близките ми приятелки и е от онези свекърви, за които всяка снаха може да мечтае :) И точно, защото е истински всеотдайна, мила и обичаща, тортата е изненада за рождения й ден именно от нейната снаха  /т.е. моята приятелка/:) 

Леля Мария е страхотен любител и почитател на цветята и в тон с наближаващата пролет реших, че е крайно време да се престраша и да направя захарни цветя. Доста време се чудих какви точно да бъдат и накрая се спрях на слънчеви бледо лилаво-розови лалета. Знаех, че са голям залък за моята уста, но който го е страх от мечки да не ходи в гората, та и аз така :)

И тъй като исках тортата да е максимално изчистена с акцент основно на цветята, единственото допълнение , което сложих беше захарната панделка.

Повечето торти, които съм правила за тяхното семейство са били изключително шоколадови и затова сега ми се искаше да е по-различен вкусът. Орехите и двата вида крем, съчетани в торта "Династия" ми се сториха изключително подходящи за днешната торта! Рецептата за торта Династия вече съм ви я представяла, но тъй като тя е за доста по-голяма торта, а днешната е значително по-малка, ще я публикувам в пропорциите подходящи за торта от 12 парчета.

ТОРТА "ДИНАСТИЯ"

Продукти за 12 парчета
За 3 бр орехови платки
5 белтъка от големи яйца или 6 малки
150г смлени орехи
150г захар
2 суп.л брашно
2 пак. ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна. Добавя захарта и се продължава разбиването с миксер докато  сместа стане гъста, кремообразна и гладка, а захарта се стопи. Орехите се смилата или счукват на много ситно, разбръкват се с брашното и ванилията и внимателно се добавят към белтъците. Разбръква се леко с дървена шпатула, докато продуктите се смесят. Внимателно се разбърква , за да не спадне обема на белтъците. От хартия за печене се изрязват 3бр кръга с диаметър 18см. Сместа се разделя на три части и всеки блат се изпича поотделно до порозовяване . /Можете да изпечете и 4 платки, но тогава те ще се получат много тънки и трябва да намалите времето за печене/

Основен крем:

500мл прясно мляко

5 суп.лъж захар

5 жълтъка /или 6, в зависимост от броя на белтъците/

2 суп.лъж. брашно

2 суп.лъж. натурално нишесте

След като направите основния крем ще са ви необходими още:

125г меко масло

50г пудра захар

1 ванилия

150г черен шоколад

Приготвяне: 

Жълтъците , захарта, брашното и нишестето се забръкват със 100мл студено прясно мляко. След като се получи еднородна смес се добавят останалите 400мл прясно мляко и цялата смес се слага на котлона да заври. Бърка се непрекъснато и енергично докато кремът се сгъсти. Покрива се плътно с фолио за свежо съхранение и се оставя да изстине напълно. 

Отделно маслото, ванилията и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. Шоколадът се разтопява на водна баня или в МВ. Изстиналият, но леко хладен млечно-яйчен крем се разделя на две части. Към едната се добавя масления крем, а към другата разстопения шоколад.

Сглобяване на тортата:

В тортен ринг се слага едната орехова платка и отгоре се намазва първо с белия крем, а след това с шоколадовия. Слага се втората платка и пак двата крема. Завършва се с третата платка. 

Ако няма да украсявате тортата със захарен фондан трябва да оставите част от крема , за да я намежете отгоре.

Тъй като на моята торта й предстоеше фонданова украса, най напред я измазах с маслен крем, приготвен от 100г меко масло и 100г пудра захар. Оставих я в хладилника да стегне добре и я покрих с Домашно приготвен захарен фондан. Лалетата направих от Гъм пейст.

Мъфини с тиква, портокал, овесени ядки и орехи- една неочаквано добра комбинация

 
Много пъти съм се чудила каква е разликата между мъфини и къпкейкове.

Попадала съм на различни рецепти, като от всички резултатът е бил един и същ. 

Да, ама не!!! :)

Това е така само на пръв поглед. За ценителите и разбиращите от този вид сладкиши има съществени разлики между двата десерта. Ако ви е интересно и искате да разберете какви са те, може да прочетете ето тук.

И така, спазвайки правилата в технологията на приготвяне, днешната публикация е посветена  на едни изключително вкусни и нетрадиционни МЪФИНИ, които съчетават в себе си деликатните вкусове на тиква, овесени ядки, портокалови корички и орехови ядки.

Ето и нужните продукти за тази експлозия от вкусове

Продукти за 12бр мъфини:
2 бр яйца
200г изчистена, сурова, настъргана на ситно ренде тиква /около 1ч.ч/ *мисля си , че много успешно тиквата може да се замени и с настъргани моркови/
1/2 ч.ч кафява захар
1/3 ч.ч бяла захар /може да сложите и само бяла захар около 1/2ч.ч, особено, ако тиквата е достатъчно сладка/
1/2 ч.ч разтопено масло или олио /около 100г/
100мл течна пълномаслена сметана  /може да се замени със същото количество цитрусов фреш или прясно мляко/
1ч.ч брашно
1ч.ч фини овесени ядки
1 бакпулвер
50г счукани на по-едро орехи
3 суп.лъж кандирани портокалови корички /ако нямате може да настържете кората на един портокал или лимон/

Приготвяне:
Тиквата се настъргва на ситно ренде или кухненски робот и леко се оцежда от сока. В купа се разбиват яйцата и към тях се прибавя тиквата, маслото/олиото/ и сметаната. Разбъркват се. Брашното, захарта, овесените ядки и бакпулвера се смесват в друг съд и се добавят към течната смес. Накрая се прибавят орехите и кандираните портокалови корички.
Сместа се разпределя в предварително подготвени хартиени капсулки във форма за мъфини. Можете да сложите около 2/3 смес, защото тези мъфини не се надуват много.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25минути.

Изваждат се от формата върху решетка и се остават да изстинат добре.
Най-вкусни са след известно преседяване, за да могат всички вкусове да се слеят и да се усеща по-добре ароматът им.

Лесен "Медовик"

В готварския форум на Бг мама, тази рецепта е известна като "Медовик" за 1 час на Селма . Има много почитатели и аз също й бях хвърлила око от доста време. Ето, че най-после дойде ред да я направя. Тортата е страхотна, много лесна и бърза и я препоръчвам с две ръце. Направих малко промени от основната рецепта, които ще споделя в тази публикация :) 

Лесен "Медовик" /без точене/ 

Продукти за торта с диаметър 20-22см
2 яйца
80г захар
100г меко масло
3-4 суп.лъж мед
1 ч.л сода за хляб
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. едро начукани орехи и още 1/2ч.ч за декорация
1 л заквасена сметана /може и повече :)/ + 2/3ч.ч захар

Приготвяне:

Медът се слага в тенджерка на котлона да се загрее на тих огън и му се добавя содата. Разбърква се докато шупне и стане на пяна. Маха се от котлона и му се добавя захарта. След като леко се охлади се добавя мекото масло. Разбръква се и се прибавят едно по едно яйцата. Всичко се разбърква добре /може и с вилица, не е необходимо да се ползва миксер/ След това се добавя брашното и накрая орехите. Цялата смес се изсипва в тавичка с диаметър /20-22см/, застлана с хартия за печене. Пече се в СТУДЕНА фурна на умерена температура . Аз пекох на 170 градуса , но следващият път смятам да  намаля малко градусите, защото моята фурна пече силно и отдолу се препече блата.Пече се около 20-25минути или до суха клечка. Получава се един изключително равен и хубав блат.

След като изстине, се разрязва на две части

Поставя се единият блат в тортен ринг и отгоре се разпределя половината сметана. След това се поставя втората половина и се намазва с останалата сметана, като се отделя  около 1ч.ч от нея , за да може след като стегне тортата и се махне ринга да се измаже от страни. След като тортата стегне си наръсва с орехи. 

В оригиналната рецепта на Селма и в дискусията във форума споделят , че много отиват сушени сливи, но в къщи децата не ги обичат и затова не сложих. Освен това си мисля, че тортата е добре да преседи една нощ и тогава да се консумира, тъй като за това време успява да поеме от влагата на сметаната и да стане много по-сочна, отколкото , ако се яде веднага :) 

 

Прекрасната торта "Династия"

В началото на моето тортено хоби ми се искаше да направя всички рецепти, които ми попадаха. Постоянно кроях планове коя да е следващата торта и хич не ми беше достатъчно да направя просто някакъв обикновен блат и крем към него. Искаше ми се да експериментирам с различни технологии и вкусове, а това налагаше изпробването на не чак толкова обикновени рецепти. Ровейки се в нета, попаднах на рецептата за торта "Династия в блога на Йоли и още щом я видях, реших, че при първа възможност трябва да я направя. Оказа се една от най-вкусните торти, така че с две ръце ви съветствам, ако не сте я опитвали досега , задължително да поправите този пропуск :)

За първи се наложи да правя белтъчни платки и ми се получиха много добре. 

Спазих почти всичко от рецептата на Йоли, с изключение на някои съвсем дребни неща. Например в блатовете и крема не сложих лимона кора :) При сглобяването първият път направих  кръгли блатове, а вторият  правоъгълни, които обаче пекох по отделно, тъй като фурната ми е сравнително малка.

Орехови платки /диаметър 24см/

Продукти

 10 белтъка

300 г кристална захар

300 г смлени орехи

3 с.л.брашно

3 пак.ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг и към тях на тънка струйка  се добавя захарта.Брашното се пресява и се добавя внимателно с леки движения, за да не спадне обемът на белтъците. По същия начин се добавят и орехите с ванилията.

Изрежете 4 кръга  с диаметър 24 см и разпределете сместа върху тях. / Ако искате по-голяма торта, може да изрежете по-големи кръгове и да разпределите сместа на 3 части/ Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Блатовете се изпичат значително бързо.

Тортата се прави с два вида крем, от които единият е основен

Продукти за основния крем

1 литър прясно мляко

10 с.л.захар

8 с.л.брашно

10 жълтъка

2 пак.ванилия

Приготвяне:

Брашното, захарта и ванилията се смесват в купичка и се разбъркват. Добавя се около 100г студено мляко до получаване на каша. Прибавят се жълтъците. Всичко се разбива добре и постепено се разрежда с останалото мляко. Слага се на котлона и се сварява гъст крем, като непрекъснато се разбърква.След като готовият крем изстине се разделя на две части. От първата част се приготвя маслен крем, а от втората шоколадов. Докато изстива, кремът е добре да стои плътно завит с домакинско фолио, за да не хваща коричка.

Маслен крем 

250г меко масло /на стайна Т/

100г пресята пудра захар

Към едната част от основния крем се прибавят предварително разбитото на пухкав крем масло и пудра захар. Масленият крем се разбива добре с миксер.

Шоколадов крем

Към другата част от основния крем се прибавя 250 г разтопен на водна баня черен шоколад. Отново се разбива добре с миксер.

Сглобяване на тортата

Поставя се първият блат и върху него се сипва част от масления крем, а след това още толкова и от шоколадовия. Следва вторият блат и върху него пак маслен и след него шоколадов крем. По същия начин се процедира и с третия блат. Накрая , след като поставите четвъртия блат може да смесите остатъците от двата крема и да измажете цяла торта. Също така може да предвидите повече от едния или от другия крем и да оставите само от него за измазване отгоре. Изобщо украсата е въпрос на ваш избор и въображение. Може да гарнирате със смлени орехи или пък настърган шоколад.

Ако решите да покривате тортата с фондан, тогава сложете всичкия крем между блатовете, а самата торта измажете само с чист маслен крем, приготвен  от масло и пудра захар.

Тази торта съм я правила два пъти и съм я украсявала с фондан отгоре, скоро обаче смятам да я направя само с крем, защото наистина е божествена.

Първият опит

 Вторият опит