Най-вкусната сладоледена торта

Тъй като вече в кулинарното интернет пространство има рецепти за Най-вкусната шоколадова торта, Най-вкусните шоколадови сладки и други най-вкусни неща, в момента, в който опитах тортата , която ще ви представя днес , си казах, че това несъмнено е най-вкусната сладоледена такава :)

Напоследък вниманието ми все по-често  се спира на различни сладоледени рецепти. Несъмнено в къщи сладоледът е на почит целогодишно, но лятно време се хапва в неограничени количества.
Досега обаче съм правила само един вид домашен сладолед с яйца, прясно мляко и сметана и затова ми се искаше да направя нещо по-различно.
Колебаех се между семифредото на Катерина  и сладоледа с малинов сироп на Вики.
Покрай тях обаче изчетох още много сладоледени рецепти и в главата ми беше пълна каша. Затова изчаках да минат няколко дни , за да ми се уталожат малко нещата в главата и реших да направя своя импровизация.
Голяма роля тази рецепта да се осъществи има и моята Мариянка, която ми връчи половин кутия с животинска сметана, тъй като заминаваше извън града, а качествен материал не трябва да се хвърля. Освен това на нея дължа и прекрасната стойка, на която е снимана тортата.
Мъри, обичам те!

И така ето я моята комбинация и какво всъщност се получи :)

СЛАДОЛЕДЕНА ТОРТА С БЯЛ И НАТУРАЛЕН ШОКОЛАД И ЗАЛИВКА ОТ МАЛИНОВ СИРОП 

Бисквитена основа
Продукти за диаметър 22см

1 пак. какаови бисквити "Закуска"
100г масло
50г разтопен шоколад

Малинов сироп
250г малини /отделете 10-12 бр цели малини/
50г захар
100мл вода

Приготвяне:
Най-напред се приготвя малиновия сироп. Малините, захарта и водата се сваряват за около 10 минути на тих огън.
Сиропът се прецежда и се сварява до сгъстяване /като се мине с лъжицата трябва да оставя следа/. Прибира се в хладилника.
Прецеденият малинов плод се оставя на страни да се охлади.
Бисквитите се смилат в блендер. Маслото и шоколадът се разтопяват и се заливат натрошените бисквите. Накрая се добавя малиновия плод. Всичко се обърква до хомогенна смес.
В тавичка с подвижни стени или в чиния и тортен ринг /задължително е да ползвате едно от двете/ се разпределя бисквитената смес като се притиска, за да се получи бисквитен блат. Оставя се в хладилника да се охлажда, докато се приготвя сладоледената смес.

Сладоледена смес
Продукти:
500мл животинска сметана /30-35%/
2 кут. крема сирене /350-400г/
1 кут. подсладено кондензирано мляко.
100г натурален шоколад /70%/
100г бял шоколад

Приготвяне:
Крема сиренето се смесва с кондензираното мляко. Към тях се наливат 300мл от течнта сметана и се продължава да се разбива , докато сместа се сгъсти. Готовата смес се разделя на две части.
Натуралният шоколад се разтопява на тих огън заедно със 100мл от сметаната /не трябва да завира/  и се оставя да се охлади.
Белият шоколад се разтопява на тих огън също със 100мл от сметаната /не трябва да завира/ и също се охлажда.
Когато шоколадовите смеси се охладят се добавят към двете части на разделения крем.

Сглобяване на тортата:
Готовият и охладен бисквитен блат се изважда от халдилника. Изсипва се сладоледената смес с бял шоколад и се прибира за около 40минути в камерата. След това се изважда и се нареждат отделедените цели малини.

Отгоре се залива със сладоледената смес с черния шоколад. Прибира се отново в камерата за 6-8 часа.
Прeor сервиране се изважда за 30-40 минути в хладилника и тогава се маха ринга или подвижната част на тавата. Залива се с малиновия сироп и се сервира.

От опит ви казвам, че едно парче няма да ви е достатъчно :)

 

Домашен сладолед - 3 в 1

Както всички деца и моите обожават сладолед. Имам чувството , че само на това могат да живеят. Ама защо ли се чудя, като и ние със съпруга ми сме същите :) Като излезем на разходка първото нещо, което се иска е сладолед - всякакъв, бял, плодов, шоколадов. Мрънкане голямо. И след като се изяде, навръщане пак се иска :)
При последното посещение в Джъмбо дори си купих специални купички за сладолед и подходяща лъжица за сервилане. Тя обаче се оказа не много сполучлива или пък аз все още не съм свикнала как се борави с нея. Външният вид на сладоледа не е от най-добрите, но обещавам да се усъвършенствам :) Вкусът обаче определено си заслужава :) Цяло лято това се очертава да бъде десерта в къщи :)

Рецептата, която ще ви представя е за сравнително малко количество - от всеки вид излиза около 300г сладолед. Но тъй като исках да пробвам няколко различни вкуса, затова го разделих по този начин.
Вие, ако искате може и да направите само един от посочените вкусове, като увеличите съответния продукт - шоколад, мента или ягоди около три пъти :)

ДОМАШЕН СЛАДОЛЕД - МЕНТА, ШОКОЛАД И ЯГОДА

Продукти:
6 жълтъка
130г захар /ако обичате по-сладко може да я увеличите на 150г/
500 мл животинска пълномаслена сметана
300 мл пълномаслено прясно мляко
1 ванилия

100г черен шоколад

5-6 бр ягоди

1 ч.л сушена мента
20мл ментов сироп /или вода/

Приготвяне:
Жълтъците се разбъркват със захарта и прясното мляко. Добавя се сметаната и ванилията. Всичко се слага на котлона и се бърка непрекъснато, за да не загори. Не трябва да се допуска сместа да завира. Бърка се в продължение на около 20-30 минути, докато стане с гъстотата на боза. Сваля се от котлона и се разделя на три части в три дълбоки съда /аз използвах кутии от маскарпоне :)/

В първата кутия се слага начупения шоколад и се разбърква до неговото стопяване.

Сушената мента се слага във водатата или ментовия сироп и се затопля до завиране. Прецежда се през марля и се добавя във втората кутия. 

Трите кутии се прибират във фризера. Тъй като количеството е малко, през всеки 10 минути сместа се разбърква. Аз разбърквах около 3-4 пъти, докато сместа започна да се сгъстява.
Когато започне да се сгъстява в третата кутия се добавятн изчистени и нарязани на парченца ягоди.

След това сладоледа се оставя за 6-7 часа или една нощ във вризера да стегне хубаво.

Преди да се консумира е необходимо да се извади 15-20минути , за да остпусне и да може да се сервира.

Добър апетит и действайте смело в импровизициите с вкусовете :)